一種適合濕熱體質者飲用的白茶及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種適合濕熱體質者飲用的白茶，由下列物質制成：茶鮮葉、黃瓜、芹菜、赤小豆、藕片、蓮子、葛根、茯苓、茵陳蒿、枸杞子、桑葚。本發明方法對白茶的各個制作工藝進行了合理的搭配、嚴格的控制，大大縮短了制作周期，提升了工作效率，制得的白茶具有色、香、味、形俱佳，有效成份浸出物較高的特點，適合濕熱體質的人飲用。
【專利說明】
-種適合濕熱體質者飲用的白茶及其制作方法
技術領域
[0001] 本發明屬于食品中茶葉的工藝技術領域，具體設及一種適合濕熱體質者飲用的白 茶及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 茶是世界Ξ大無酒精飲料之一，具有悠久的歷史。但是在近現代，隨著全球軟飲料 市場迅速地發展，碳酸飲料后起而占了主導地位，其次是果汁飲料和礦泉水。近年來，原來 備受推崇的碳酸飲料銷量逐漸減弱而W茶飲料為代表的無糖飲品迅速鵬起，成為飲料市場 新的主力軍。隨著社會的發展，越來越多的人注重起養生，而茶飲料被認為是符合現代人崇 尚天然、綠色的飲品。白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一。 白茶性清涼，具有退熱降火、解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞 等功效。目前白茶制作中存在著工序周期相對較長，生產效率低下，制出的白茶有效成份浸 出物較低、品相較差等問題。
[0003] 現代中醫將人體體質分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、特稟質、氣郁質、血疲 質、疲濕質和濕熱質9種。體質是在先天稟賦(父母遺傳)和后天獲得的基礎上所形成的形態 結構、生理功能和屯、理狀態方面綜合的、相對穩定的固有特質，也就是我們通常所說個體差 異。不同體質人的飲食、營養需求等規律均不相同，同種食物對于不同體質的人來說，其營 養價值W及食用效果會有差異，白茶亦如此。白茶的藥性較為寬泛，對大多數人均具有良好 的益處，但不同的藥性對相應體質的人會有所損傷，進而降低了白茶的飲用效果。目前市場 上還未見有專口適用于相應體質的白茶飲品。
[0004] 濕熱體質的人，面部和鼻尖總是油光發亮，臉上容易生粉刺，皮膚容易痊癢。常感 到口苦、口臭或嘴里有異味，大便粘滯不爽，小便有發熱感，尿色發黃，女性常帶下色黃，男 性陰囊總是潮濕多汗。患病傾向是瘡巧、黃痘等病。
【發明內容】
[0005] 本發明旨在提供一種適合濕熱體質者飲用的白茶及其制作方法。
[0006] 本發明通過W下技術方案來實現： 一種適合濕熱體質者飲用的白茶，由如下重量份的物質制成： 100份茶鮮葉、3份黃瓜、4份芹菜、3份赤小豆、5份截片、6份蓮子、4份葛根、2份巧等、4份 茵陳葛、3份構杞子、4份桑甚。
[0007] -種適合濕熱體質者飲用的白茶的制作方法，包括如下步驟： (1) 鮮葉采摘:采摘一芽一兩葉的茶樹鮮葉，不要雨水葉和病蟲葉； (2) 處理液制備： a.將黃瓜、芹菜、赤小豆和截片共同放入石白中研磨粉碎，然后用紗布濾去濾渣得濾 液，再將濾液同其質量2倍的清水混合均勻，并加熱至37~42°C，攬拌15~20min后取出得溶液 A備用； b.將蓮子、葛根和巧等共同放入盛有麥教的砂鍋中，加熱砂鍋至麥教的溫度達100~105 °C，此時開始不斷翻炒10~15min，待葛根表面呈淺黃色時停止炒制，然后將蓮子、葛根和巧 等取出后得炒制藥物備用;對上述Ξ種藥物進行炒制后，有利于降低其過于刺激性的成分， 又能增強其藥效，可進一步提升茶葉的飲用價值； C.將操作b中的炒制藥物與茵陳葛、構杞子、桑甚共同放入盛有無水乙醇的浸提罐中浸 提， 同時對浸提罐進行超聲波處理，一次超聲波處理時的施加強度為28KHZ，在此條件下浸 提25min，二次超聲波處理時的施加強度為32KHZ，在此條件下浸提20π?η，Ξ次超聲波處理 時的施加強度為35ΚΗΖ，在此條件下浸提15min，此為一個循環，接著再返回用一次超聲波處 理的強度進行浸提，不斷重復循環提取4~化后取出提取液得溶液B備用；提取時采用循環不 同強度超聲波處理的方式，利于較難物質的浸出，提高了提取物的成分與含量，進而提升了 提取液的價值； d.將操作a中的溶液A、操作C中的溶液B與其總質量相等的蒸饋水混合均勻成混合液， 然后再向混合液中加入其質量2.5~3%的酶、2~3%的氨基酸，最后充分混合均勻即得處理液； (3) 鮮葉預處理： 將采摘后的鮮葉置于恒溫室內，控制室內的溫度為43°C，將制得的處理液均勻噴灑在 鮮葉上，同時在恒溫室內施加微波處理，微波的輸出功率為3.5KW，共同處理18min即可； (4) 驚青:將預處理后的鮮葉，W3~4cm厚度均勻攤放于軟區或篤席上，攤放室空氣的相 對濕度控制在80~85%，室溫控制在14~18°C，葉溫控制在32°C W內，攤放時長為1~化，攤放 鮮葉直至葉質萎軟，嫩梗折不斷，有淡淡清香即可； 巧)殺青:將驚青好的鮮葉投入滾筒殺青機中，機溫控制在180°C~190°C，鮮葉從進入至 出需2~3分鐘，鮮葉的投入量為260~300Kg/h; (6) 理條定型:將殺青后的鮮葉倒入理條機，W每分鐘60~80轉的轉速轉動，將定型棒 放入，1~2分鐘后將定型棒取出； (7) 真空烘干:對定型后的鮮葉進行真空烘干，控制真空烘干的溫度為67Γ、真空度為- 0.068MPa，待鮮葉的水含量為4~5%時即可。對鮮葉進行真空烘干，可最大程度保留白茶的芳 香與營養價值，穩定了預處理的作用效果。
[0008] 進一步的，步驟(2)操作d中所述的酶由纖維素酶、果膠酶和木聚糖酶組成，所述的 氨基酸由苯丙氨酸、亮氨酸、甘氨酸、色氨酸和蛋氨酸組成。
[0009] 進一步的，步驟(2)制備的處理液需在化內使用完畢。
[0010] 本發明具有如下有益效果： (1)黃瓜、芹菜、赤小豆、截片、蓮子、葛根、巧等、茵陳葛、構杞子W及桑甚的提取物不僅 很好的改善了白茶的藥性，賦予了其利于濕熱體質人體體質健康的功能特性，又富含大量 的營養元素，進一步提升了白茶的飲用效果與價值，最終使得白茶在發揮自身獨特功能的 同時，顯著降低其對濕熱體質者的刺激作用，并能降低濕熱體質飲用者瘡巧、黃痘、口臭等 疾病的生病率。
[0011] (2)處理液中的酶可對鮮葉細胞壁起到一定的溶解作用，可縮短后續處理操作的 時長，并能提高物質的滲入速度，添加的氨基酸不僅可改善白茶的風味，又提升了白茶的營 養價值與口感，在對鮮葉預處理時施加的微波可顯著增強酶的作用效果，提高中藥提取成 分滲入嫩葉中的速度和含量，不僅提高了物質的利用率，又顯著縮短了整個生產周期，提高 了生產效益。
[0012] (3)本發明方法對白茶的各個制作工藝進行了合理的搭配、嚴格的控制，大大縮短 了制作周期，提升了工作效率，制得的白茶具有色、香、味、形俱佳，有效成份浸出物較高的 特點，適合濕熱體質的人飲用。
【具體實施方式】 [oou]實施例1 一種適合濕熱體質者飲用的白茶，由如下重量份的物質制成： 100份茶鮮葉、3份黃瓜、4份芹菜、3份赤小豆、5份截片、6份蓮子、4份葛根、2份巧等、4份 茵陳葛、3份構杞子、4份桑甚。
[0014] -種適合濕熱體質者飲用的白茶的制作方法，包括如下步驟： (1) 鮮葉采摘:采摘一芽一兩葉的茶樹鮮葉，不要雨水葉和病蟲葉； (2) 處理液制備： a. 將黃瓜、芹菜、赤小豆和截片共同放入石白中研磨粉碎，然后用紗布濾去濾渣得濾 液，再將濾液同其質量2倍的清水混合均勻，并加熱至37~42°C，攬拌15~20min后取出得溶液 A備用； b. 將蓮子、葛根和巧等共同放入盛有麥教的砂鍋中，加熱砂鍋至麥教的溫度達100~105 °C，此時開始不斷翻炒10~15min，待葛根表面呈淺黃色時停止炒制，然后將蓮子、葛根和巧 等取出后得炒制藥物備用； C.將操作b中的炒制藥物與茵陳葛、構杞子、桑甚共同放入盛有無水乙醇的浸提罐中浸 提， 同時對浸提罐進行超聲波處理，一次超聲波處理時的施加強度為28KHZ，在此條件下浸 提25min，二次超聲波處理時的施加強度為32KHZ，在此條件下浸提20π?η，Ξ次超聲波處理 時的施加強度為35ΚΗΖ，在此條件下浸提15min，此為一個循環，接著再返回用一次超聲波處 理的強度進行浸提，不斷重復循環提取4~化后取出提取液得溶液B備用； d.將操作a中的溶液A、操作C中的溶液B與其總質量相等的蒸饋水混合均勻成混合液， 然后再向混合液中加入其質量2.5~3%的酶、2~3%的氨基酸，最后充分混合均勻即得處理液； (3) 鮮葉預處理： 將采摘后的鮮葉置于恒溫室內，控制室內的溫度為43°C，將制得的處理液均勻噴灑在 鮮葉上，同時在恒溫室內施加微波處理，微波的輸出功率為3.5KW，共同處理18min即可； (4) 驚青:將預處理后的鮮葉，W3~4cm厚度均勻攤放于軟區或篤席上，攤放室空氣的相 對濕度控制在80~85%，室溫控制在14~18°C，葉溫控制在32°C W內，攤放時長為1~化，攤放 鮮葉直至葉質萎軟，嫩梗折不斷，有淡淡清香即可； 巧)殺青:將驚青好的鮮葉投入滾筒殺青機中，機溫控制在180°C~190°C，鮮葉從進入至 出需2~3分鐘，鮮葉的投入量為260~300Kg/h; (6) 理條定型:將殺青后的鮮葉倒入理條機，W每分鐘60~80轉的轉速轉動，將定型棒 放入，1~2分鐘后將定型棒取出； (7) 真空烘干:對定型后的鮮葉進行真空烘干，控制真空烘干的溫度為67Γ、真空度為- ο. 068MPa，待鮮葉的水含量為4~5%時即可。
[0015] 進一步的，步驟(2)操作d中所述的酶由纖維素酶、果膠酶和木聚糖酶組成，所述的 氨基酸由苯丙氨酸、亮氨酸、甘氨酸、色氨酸和蛋氨酸組成。
[0016] 進一步的，步驟(2)制備的處理液需在化內使用完畢。
[0017]對比實施例1 本對比實施例1與實施例1相比，在鮮葉預處理時不施加微波處理操作，除此外的方法 步驟均相同。
[001引對照組 現有技術生產的白茶。
[0019]對上述Ξ種方式制得的白茶進行成分測定，下表為相應的對比數據:_
選取400名濕熱體質志愿者，隨機均分為兩組，分別飲用本發明白茶與普通白茶，長期 跟蹤記錄發現，飲用本發明白茶一組的瘡巧發病率僅為另一組的1/4左右、口臭癥狀的出現 率僅為l/^3左右，飲用效果較好。
【主權項】
1. 一種適合濕熱體質者飲用的白茶，其特征在于，由如下重量份的物質制成： 100份茶鮮葉、3份黃瓜、4份芹菜、3份赤小豆、5份藕片、6份蓮子、4份葛根、2份茯苓、4份 茵陳蒿、3份枸杞子、4份桑葚。2. -種如權利要求1所述的適合濕熱體質者飲用的白茶的制作方法，其特征在于，包括 如下步驟： (1) 鮮葉采摘:采摘一芽一兩葉的茶樹鮮葉，不要雨水葉和病蟲葉； (2) 處理液制備： a. 將黃瓜、芹菜、赤小豆和藕片共同放入石白中研磨粉碎，然后用紗布濾去濾渣得濾 液，再將濾液同其質量2倍的清水混合均勻，并加熱至37~42°C，攪拌15~20min后取出得溶液 A備用； b. 將蓮子、葛根和茯苓共同放入盛有麥麩的砂鍋中，加熱砂鍋至麥麩的溫度達100~105 °C，此時開始不斷翻炒10~15min，待葛根表面呈淺黃色時停止炒制，然后將蓮子、葛根和茯 苓取出后得炒制藥物備用； c. 將操作b中的炒制藥物與茵陳蒿、枸杞子、桑葚共同放入盛有無水乙醇的浸提罐中浸 提，同時對浸提罐進行超聲波處理，一次超聲波處理時的施加強度為28KHz，在此條件下浸 提25min，二次超聲波處理時的施加強度為32KHz，在此條件下浸提20min，三次超聲波處理 時的施加強度為35KHz，在此條件下浸提15min，此為一個循環，接著再返回用一次超聲波處 理的強度進行浸提，不斷重復循環提取4~5h后取出提取液得溶液B備用； d. 將操作a中的溶液A、操作c中的溶液B與其總質量相等的蒸餾水混合均勻成混合液， 然后再向混合液中加入其質量2.5~3%的酶、2~3%的氨基酸，最后充分混合均勻即得處理液； (3) 鮮葉預處理： 將采摘后的鮮葉置于恒溫室內，控制室內的溫度為43°C，將制得的處理液均勻噴灑在 鮮葉上，同時在恒溫室內施加微波處理，微波的輸出功率為3.5KW，共同處理18min即可； (4) 晾青:將預處理后的鮮葉，以3~4cm厚度均勻攤放于軟匾或篾席上，攤放室空氣的相 對濕度控制在80~85%，室溫控制在14~18°C，葉溫控制在32°C以內，攤放時長為1~2h，攤放 鮮葉直至葉質萎軟，嫩梗折不斷，有淡淡清香即可； (5) 殺青:將晾青好的鮮葉投入滾筒殺青機中，機溫控制在180°C~190°C，鮮葉從進入至 出需2~3分鐘，鮮葉的投入量為260~300Kg/h; (6) 理條定型：將殺青后的鮮葉倒入理條機，以每分鐘60~80轉的轉速轉動，將定型棒 放入，1~2分鐘后將定型棒取出； (7) 真空烘干:對定型后的鮮葉進行真空烘干，控制真空烘干的溫度為67°C、真空度為- 0.068MPa，待鮮葉的水含量為4~5%時即可。3. 根據權利要求2所述的一種適合濕熱體質者飲用的白茶的制作方法，其特征在于，步 驟(2)操作d中所述的酶由纖維素酶、果膠酶和木聚糖酶組成，所述的氨基酸由苯丙氨酸、亮 氨酸、甘氨酸、色氨酸和蛋氨酸組成。4. 根據權利要求2所述的一種適合濕熱體質者飲用的白茶的制作方法，其特征在于，步 驟(2 )制備的處理液需在8h內使用完畢。
【文檔編號】A23F3/14GK105918521SQ201610267104
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月27日
【發明人】吳多興
【申請人】安徽省上行山茶葉有限公司