油酥椿芽粉及制備方法
【專利摘要】本發明的油酥椿芽粉及制備方法涉及到椿芽調味品及制備方法。一種油酥椿芽粉的制備方法，其特征在于，它的制備工藝為：椿芽洗凈→瀝水→油炸干→冷卻→打粉→篩粉→包裝。所述的油酥椿芽粉及制備方法，在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油溫控制在50℃?120℃度，油炸時間以將椿芽炸干為準。本發明的油酥椿芽粉及制備方法，其油酥椿芽粉為一種以椿芽為主要載體的新的調味品，口感香酥脆，調味獨特，保質期長，運輸方便；油酥椿芽粉的制備方法先進、可行，有利工業化大批量生產，具有較高的經濟效益和社會效益和推廣價值。
【專利說明】
油酥椿芽粉及制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及到椿芽調味品及制備方法，更具體涉及到油酥椿芽粉及制備方法。
【背景技術】
[0002]椿芽是香椿樹的嫩芽，為楝科，香椿屬，椿芽也叫香椿頭，含有豐富的營養，芳香濃郁，甘美可食。香椿樹的葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有清熱解毒，健胃理氣等功效。香椿樹原產中國，分布于長江南北的廣泛地區。椿芽中含有一定量的亞硝酸鹽，在香椿樹的老葉中亞硝酸鹽的含量更高，目前，椿芽以鮮吃為主，如炒肉、炒蛋、炒蛋涼拌等，季節性特別強。在專利申請公布號為0~10298677(^、申請公布日為2013.03.27、申請號為2012105707240、申請日為2012.12.26、名稱為《一種香椿面制品及其生產方法》的技術方案中，公開了一種香椿粉的加工技術，所述的香椿粉是椿芽洗凈、殺青、脫水、烘干、殺菌然后粉碎而成。該香椿粉主要用于食品添加劑。為了進一步開發椿芽的用途，特別是探索將椿芽加工成調味品，有待探索油醉棒芽粉及制備方法。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是要提供一種油酥椿芽粉，提供一種油酥椿芽粉的制備方法。
[0004]為達到上述目的，本發明是按照以下技術方案實施的:一種油酥椿芽粉的制備方法，其特征在于，它的制備工藝為:椿芽洗凈—瀝水—油炸干—冷卻—打粉—篩粉—包裝。
[0005]所述的油酥椿芽粉及制備方法，在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油溫控制在50 0C-120 0C度，油炸時間以將椿芽炸干為準。
[0006]按照上述的油酥椿芽粉的制備方法就可得到本發明的油酥椿芽粉。
[0007]本發明的油酥椿芽粉及制備方法，將大大降低椿芽中的硝酸鹽的含量。就是用該油酥椿芽粉的制備方法加工香椿樹的老葉，其硝酸鹽的含量也大大降低，加工出的油酥椿芽粉仍有$父尚的品質。
[0008]本發明的油酥椿芽粉的用途，本發明的油酥椿芽粉主要作為調味品使用，就像使用花椒粉那樣，當在制作菜品時，當你需要椿芽香味，你就放一點點油酥椿芽粉，特別是在制作涼拌菜時，放一點油酥椿芽粉，涼拌菜的色香味型將大大得到提升，同時，在制作辣椒醬類的調味品時，放入少量的油酥椿芽粉，其辣椒醬的品質將大大得到提升。在制作糕點時，放入少量的油醉椿芽粉，糕點也別具風格。
[0009]本發明的有益效果:本發明的油酥椿芽粉及制備方法，其油酥椿芽粉為一種以椿芽為主要載體的新的調味品，口感香酥脆，調味獨特，保質期長，運輸方便;油酥椿芽粉的制備方法先進、可行，有利工業化大批量生產，具有較高的經濟效益和社會效益和推廣價值。
【具體實施方式】
[0010]下面結合具體實施例對本發明作進一步描述。
[0011]實施例1 一種油酥椿芽粉及的制備方法，它的制備工藝為:椿芽洗凈4瀝水4油炸干4冷卻4打粉4篩粉4包裝;在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，食用色拉油的用量要將酥椿完全淹沒，油溫控制在50°C-60°C度，油炸時間以將椿芽炸干為準;按其油酥椿芽粉的制備方法就可得到本實施例的油酥椿芽粉。
[0012]實施例2
一種油酥椿芽粉及的制備方法，它的制備工藝為:椿芽洗凈—瀝水—油炸干—冷卻—打粉—篩粉—包裝;在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，食用色拉油的用量要將酥椿完全淹沒，油溫控制在80-90 °C度，油炸時間以將椿芽炸干為準;按其油酥椿芽粉的制備方法就可得到本實施例的油酥椿芽粉。
[0013]實施例3
一種油酥椿芽粉及的制備方法，它的制備工藝為:椿芽洗凈—瀝水—油炸干—冷卻—打粉—篩粉—包裝;在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，食用色拉油的用量要將酥椿完全淹沒，油溫控制在110°C_120°C度，油炸時間以將椿芽炸干為準;按其油酥椿芽粉的制備方法就可得到本實施例的油酥椿芽粉。
【主權項】
1.一種油酥椿芽粉的制備方法，其特征在于，它的制備工藝為:椿芽洗凈4瀝水4油炸干4冷卻4打粉4篩粉4包裝。2.根據權利要求1所述的油酥椿芽粉及制備方法，其特征在于，在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油溫控制在50°C-120°C度，油炸時間以將椿芽炸干為準。3.—種油酥椿芽粉，其特征在于，它是按照上述權利要求1或2的油酥椿芽粉的制備方法得到。
【文檔編號】A23L5/10GK105901635SQ201610233642
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月15日
【發明人】余家友
【申請人】重慶品有農業發展有限公司