一種天然桑果粉制備方法
【專利摘要】本發明涉一種天然桑果粉制備方法，其采用新鮮生態桑果，經清洗、護色、破壁磨漿、冷凍干燥、封存等工藝制作；保質期長，食用方便，不僅能滿足使用者對原生態、保健、口感等新型產品特性的需求，更是創新了新鮮桑果加工利用以及保存的方法，能滿足消費者新鮮桑果的需求，有利于人們身體健康，具有巨大的經濟效益前景。
【專利說明】
一種天然桑果粉制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及桑果深加工技術領域，具體是涉及一種天然桑果粉制備方法。
【背景技術】
[0002]桑椹又名桑果，是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1-3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。
[0003]桑果的開發利用由來已久，常有桑果飲料、桑果膏、桑果酒、桑果醋等開發技術，但市場上產品并不多，仍以新鮮桑果食用為主。傳統桑果飲品及桑果產品開發研究仍有不足。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種天然桑果粉制備方法。
[0005]為解決上述技術問題，本發明提供以下技術方案:一種天然桑果粉制備方法，包括以下步驟:
[0006](I)桑果的選取:選取優良品種的成熟桑果，要求桑果顏色鮮艷、甜度高、果形正、顆粒飽滿、體形適中；
[0007](2)桑果的清洗、護色、破壁磨碎:將選取的桑果清洗去雜，再經護色，然后由破壁磨碎機磨碎成桑果漿；
[0008](3)桑果漿的均質、過濾:經磨碎的桑果漿在均質機上細化，然后用200目過濾網過濾；
[0009](4)冷凍干燥:采用真空凍干機分兩階段冷凍干燥:先期預凍階段，溫度35°C?400C、時間2小時;后期升華階段，溫度600C?70°C、時間3小時，使桑果粉含水率在5 %以內；
[0010](5)桑果粉密封包裝。
[0011]本發明與現有技術相比具有的有益效果是:本發明首創桑果加工成桑果粉，其新研究的天然桑果粉制作方法，采用新鮮生態桑果，經清洗、護色、破壁磨漿、冷凍干燥、封存等工藝制作，保質期長，食用方便;不僅能滿足使用者對原生態、保健、口感等新型產品特性的需求，更是創新了新鮮桑果加工利用以及保存的方法，能滿足消費者新鮮桑果的需求，有利于人們身體健康，具有巨大的經濟效益前景。
【具體實施方式】
[0012]為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
[0013]—種天然桑果粉制備方法，包括以下步驟:
[0014](I)桑果的選取:選取優良品種的成熟桑果，要求桑果顏色鮮艷、甜度高、果形正、顆粒飽滿、體形適中；
[0015](2)桑果的清洗、護色、破壁磨碎:將選取的桑果清洗去雜，再經護色，然后由破壁磨碎機磨碎成桑果漿；
[0016](3)桑果漿的均質、過濾:經磨碎的桑果漿在均質機上細化，然后用200目過濾網過濾；
[0017](4)冷凍干燥:采用真空凍干機分兩階段冷凍干燥:先期預凍階段，溫度40°C、時間2小時;后期升華階段，溫度65°C、時間3小時，使桑果粉含水率在4% ;
[0018](5)桑果粉密封包裝。
[0019]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種天然桑果粉制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)桑果的選取:選取優良品種的成熟桑果，要求桑果顏色鮮艷、甜度高、果形正、顆粒飽滿、體形適中； (2)桑果的清洗、護色、破壁磨碎:將選取的桑果清洗去雜，再經護色，然后由破壁磨碎機磨碎成桑果漿； (3)桑果漿的均質、過濾:經磨碎的桑果漿在均質機上細化，然后用200目過濾網過濾； (4)冷凍干燥:采用真空凍干機分兩階段冷凍干燥:先期預凍階段，溫度35°C?40°C、時間2小時;后期升華階段，溫度600C?70°C、時間3小時，使桑果粉含水率在5 %以內； (5)桑果粉密封包裝。
【文檔編號】A23L19/00GK105901576SQ201610211872
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月1日
【發明人】孫孝龍, 周衛紅, 童朝亮, 安國榮
【申請人】鹽城生物工程高等職業技術學校