一種香椿芽水餃及其制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種香椿芽水餃及其制作方法，所述的香椿芽水餃包括如下原料：面粉、調味料、香菇、黑木耳、香椿芽、精肉、雞蛋、蔬菜和骨粉等材料，所述的香椿芽水餃制作方法包括以下四個步驟：面皮的準備，餡料的準備，包制過程以及蒸煮過程。本發明將香椿芽這種野生菜運用到生活中，充分體現其價值，不僅具有抗老化，防癌的功效，經常食用能夠增加人體的免疫力，而且有顯著的藥理功能，補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血等疾病都有明顯的預防作用與治療作用。本發明是一種營養豐富的生活食品，腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫發者宜食之。
【專利說明】
一種香椿芽水餃及其制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及食品領域，尤其涉及一種香椿芽水餃及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著我國居民收入水平的上升，對生活質量的要求和生活品位也不斷提高，對飲食的要求越來越高，尤其是營養問題尤其關注。
[0003]香椿芽是楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味，適宜人體吸收。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于:為了克服現有技術的缺陷，口感不佳，尤其是營養問題，在滿足食用者基礎的需求上，口感更加順滑，更能增加水餃的食用價值和要用價值，能夠增加人體的免疫力，而且對補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血等疾病都有明顯的預防作用與治療作用。
[0005]為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案:
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉20-30份、調味料2-5份、香菇5-15份、黑木耳5-15份、香椿芽10-20份、精肉10-20份、雞蛋2-5份、蔬菜5-10份、骨粉2-5份。
[0006]本發明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進行均勻的攪拌，和成面團；
53、將S2所得的面團進行切劑處理，切成每個大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0007](2)餡料的準備:
51、將除調味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進行切碎處理；
53、將雞蛋進行炒熟，加入S2所得的材料里，進行充分攪拌，使其融合徹底；
54、將提前準備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調料放入S4所得的調料中，拌勻即可； (3)包制過程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0008](4)蒸煮過程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0009]優選的，所述骨粉是按如下步驟制成:將所得家禽骨頭清洗干凈，晾干，敲成碎塊，放入沸水中煮，大約煮24小時左右，將其撈出來，晾干，然后進行研磨，即得所用的骨粉。
[0010]優選的，所述面粉的配方和分量如下:小麥淀粉5份、土豆淀粉2份、小麥蛋白粉I份、黑木耳粉I份。
[0011]優先的，所述水餃面粉所用的黑木耳粉是按下述方法制備而成:將木耳放入占其重量1-2倍、重量濃度為1.4-2.0 %的磷酸、體積濃度為35-45 %的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min ；濾去浸泡液，然后，在40_80°C下常壓干燥至水分小于12.0 % ；再將干燥后的木耳粉碎為60-100目的顆粒，即得所需的黑木耳粉。
[0012]有益效果
本發明提供的一種香椿芽水餃及其制作方法，口感更加順滑，更能增加水餃的食用價值和要用價值，能夠增加人體的免疫力，而且對補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血等疾病都有明顯的預防作用與治療作用，滿足食用者更多的要求。
【具體實施方式】
[0013]為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
[0014]實施例1
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉20份、調味料2份、香菇5份、黑木耳5份、香椿芽1份、精肉1份、雞蛋2份、蔬菜5份、骨粉2份。
[0015]本發明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進行均勻的攪拌，和成面團；
53、將S2所得的面團進行切劑處理，切成每個大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0016](2)餡料的準備:
51、將除調味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進行切碎處理；
53、將雞蛋進行炒熟，加入S2所得的材料里，進行充分攪拌，使其融合徹底；
54、將提前準備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調料放入S4所得的調料中，拌勻即可；
(3)包制過程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0017](4)蒸煮過程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0018]實施例2
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉25份、調味料3份、香菇1份、黑木耳1份、香椿芽15份、精肉15份、雞蛋3份、蔬菜8份、骨粉3份。
[0019]本發明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進行均勻的攪拌，和成面團；
53、將S2所得的面團進行切劑處理，切成每個大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0020](2)餡料的準備:
51、將除調味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進行切碎處理；
53、將雞蛋進行炒熟，加入S2所得的材料里，進行充分攪拌，使其融合徹底；
54、將提前準備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調料放入S4所得的調料中，拌勻即可；
(3)包制過程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0021 ] (4)蒸煮過程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0022]實施例3
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉30份、調味料5份、香菇15份、黑木耳15份、香椿芽20份、精肉20份、雞蛋5份、蔬菜1份、骨粉5份。
[0023]本發明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進行均勻的攪拌，和成面團；
53、將S2所得的面團進行切劑處理，切成每個大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0024](2)餡料的準備:
51、將除調味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進行切碎處理；
53、將雞蛋進行炒熟，加入S2所得的材料里，進行充分攪拌，使其融合徹底；
54、將提前準備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調料放入S4所得的調料中，拌勻即可；
(3)包制過程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0025](4)蒸煮過程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0026]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述香椿芽水餃是水餃皮和水餃餡組成，所述制作過程包括面皮的準備，餡料的準備，包制過程以及蒸煮過程。2.根據權利要求1所述的一種香椿芽水餃，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉20-30份、調味料2-5份、香菇5-15份、黑木耳5-15份、香椿芽10-20份、精肉10-20份、雞蛋2-5份、蔬菜5-10份、骨粉2-5份。3.根據權利要求1所述的一種香椿芽水餃制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)面皮的準備: 51、將部分香菇搗碎，打成汁液； 52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進行均勻的攪拌，和成面團； 53、將S2所得的面團進行切劑處理，切成每個大約30g左右； 54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。 (2)餡料的準備: 51、將除調味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干； 52、將SI所得到的材料進行切碎處理； 53、將雞蛋進行炒熟，加入S2所得的材料里，進行充分攪拌，使其融合徹底； 54、將提前準備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好； 55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調料放入S4所得的調料中，拌勻即可； (3)包制過程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。 (4)蒸煮過程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內，加蓋大火蒸約9分鐘即可。4.根據權利要求3所述的一種香椿芽水餃的制作方法，其特征在于:所述骨粉是按如下步驟制成:將所得家禽骨頭清洗干凈，晾干，敲成碎塊，放入沸水中煮，大約煮24小時左右，將其撈出來，晾干，然后進行研磨，即得所用的骨粉。5.根據權利要求3所述的一種香椿芽水餃的制作方法，其特征在于:所述面粉的配方和分量如下:小麥淀粉5份、土豆淀粉2份、小麥蛋白粉I份、黑木耳粉I份。6.根據權利要求5所述的一種香椿芽水餃的制作方法:其特征在于:所述水餃面粉所用的黑木耳粉是按下述方法制備而成:將木耳放入占其重量1-2倍、重量濃度為1.4-2.0%的磷酸、體積濃度為35-45 %的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min;濾去浸泡液，然后，在40-80°(:下常壓干燥至水分小于12.0%;再將干燥后的木耳粉碎為60-100目的顆粒，即得所需的黑木耳粉。
【文檔編號】A23L7/10GK105901489SQ201610254138
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月23日
【發明人】王永秋, 張韻詩
【申請人】黑龍江聚攏華璽智能科技有限公司