一種富含硒元素的雞肉改良添加劑及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種富含硒元素的雞肉改良添加劑及其制備方法，其組成原料的重量份為：小麥麩皮粉300?400、血漿蛋白粉200?300、燕麥蛋白粉100?150、黃瓜汁40?60、酵母硒制劑0.5?1、甘露低聚糖2?5、硅藻土2?3、葡萄糖酸5?8、花椒油0.1?0.5、骨膠原粉1?2。本發明能夠改良雞肉品質，提高雞肉中硒元素含量，增強雞肉對人體的保健功能，能夠改善肌纖維性能，促進雞肉細嫩多汁，提高雞胴體等級，減少肉質中脂質和膽固醇的氧化，延長雞肉保鮮時間。此外，本發明還能夠增強雞免疫機能，增強雞對細菌和病毒的抵抗能力，提高雞成活率。
【專利說明】
一種富含砸元素的雞肉改良添加劑及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明涉及飼料添加劑加工制備技術領域，具體涉及一種富含硒元素的雞肉改良 添加劑及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 自20世紀中葉以來，抗生素因其防病治病、促進營養吸收、增加食欲、促進生長發 育的獨特性能被廣泛使用在雞飼料及飼料添加劑中，然而，抗生素作為飼料添加劑的弊端 也日益突出。首先，抗生素的使用容易引起雞胃腸道菌群失調，導致雞免疫能力下降，造成 不必要的疾病增加;其次，抗生素的使用極易引起病原菌耐藥性的增強，導致抗生素的使用 量不斷加大，造成藥物殘留加重，嚴重威脅人民的身體健康;再次，抗生素的使用造成雞肉 的品質和風味下降，口感變差，嚴重影響養殖者的銷售效益。隨著人們生活水平的提高，消 費者越來越注重雞肉的品質和風味，對于傳統添加抗生素的雞肉的需求量開始減少，而不 含抗生素與激素、且品質優良、風味獨特的綠色雞肉正備受消費者的喜愛和歡迎。因此研制 開發無毒害、無殘留，能夠改善雞肉品質及其風味，并能夠增強雞肉對人體保健功能的新型 飼料添加劑具有十分重要的現實意義。
【發明內容】
[0003] 為了彌補現有技術的不足，本發明提供了一種富含硒元素的雞肉改良添加劑及其 制備方法。
[0004] 本發明的技術方案如下：
[0005] -種富含硒元素的雞肉改良添加劑，其組成原料的重量份為：小麥麩皮粉300-400、血漿蛋白粉200-300、燕麥蛋白粉100-150、黃瓜汁40-60、酵母硒制劑0.5-1、甘露低聚 糖2-5、硅藻土 2-3、葡萄糖酸5-8、花椒油0.1-0.5、骨膠原粉1-2。
[0006] 所述的富含硒元素的雞肉改良添加劑的制備方法，包括以下步驟：
[0007] (1)將硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡18-36小時，撈出，烘干，再將花椒油用高壓噴槍 噴覆到烘干后的硅藻土上，使油滴均勻吸附在其上，低溫烘干；
[0008] (2)將步驟（1)中浸泡硅藻土后的葡萄糖酸加黃瓜汁稀釋，再加入骨膠原粉與之混 合均勻，用高壓噴槍將混合液噴覆到小麥麩皮粉上吸附均勻，低溫烘干；
[0009] (3)將酵母硒制劑加水稀釋后，再加入甘露低聚糖混合均勻，用高壓噴槍將稀釋液 噴覆到血漿蛋白粉上吸附均勻，低溫烘干；
[0010] (4)將步驟（1)、（2)、（3)所制的干燥物料與余下原料均勻混合，真空包裝，得到成 品。
[0011 ]所述的雞肉改良添加劑，其在雞飼料中的添加量為0.2-2%。
[0012] 本發明的有益效果：
[0013] 1、本發明能夠改良雞肉品質，提高雞肉中硒元素含量，增強雞肉對人體的保健功 能，能夠改善肌纖維性能，促進雞肉細嫩多汁，提高雞胴體等級，減少肉質中脂質和膽固醇 的氧化，延長雞肉保鮮時間。此外，本發明還能夠增強雞免疫機能，增強雞對細菌和病毒的 抵抗能力，提高雞成活率。
[0014] 2、硅藻土中含有豐富的鐵、鎂、鈉、鉀、鋁、鈣、磷等礦物元素，但其多以氧化物的形 態存在于硅藻土中，不利于雞的吸收利用，本發明用葡萄糖酸對其進行浸泡處理，使礦物元 素轉化為離子形態溶解于葡萄糖酸中，再與富含維生素 C的黃瓜汁混合，可有效防止金屬離 子被氧化，再利用小麥麩皮粉作載體將其吸附均勻，骨膠原粉的加入可使吸附牢固。以硅藻 土作載體吸附花椒油能夠增強硅藻土的清香度，增加誘食性。酵母硒是一種安全、穩定、易 吸收、有效且污染少的有機硒，具有抗氧化、維持機體正常免疫等功能，可以保持雞肉鮮嫩、 不老化，并能夠減少雞的發病率。
【具體實施方式】
[0015] 下面將結合本發明實施例，對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述，凡是其 他在不脫離本發明核心的情況下做出的簡單的變形或修改均落入本發明的保護范圍。
[0016] -種富含硒元素的雞肉改良添加劑，其組成原料的重量份(千克）為:小麥麩皮粉 300、血漿蛋白粉200、燕麥蛋白粉100、黃瓜汁40、酵母硒制劑0.5、甘露低聚糖2、硅藻土 2、葡 萄糖酸5、花椒油0.1、骨膠原粉1。
[0017] 所述的富含硒元素的雞肉改良添加劑的制備方法，包括以下步驟：
[0018] (1)將硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡18小時，撈出，烘干，再將花椒油用高壓噴槍噴 覆到烘干后的硅藻土上，使油滴均勻吸附在其上，低溫烘干；
[0019] (2)將步驟(1)中浸泡硅藻土后的葡萄糖酸加黃瓜汁稀釋，再加入骨膠原粉與之混 合均勻，用高壓噴槍將混合液噴覆到小麥麩皮粉上吸附均勻，低溫烘干；
[0020] (3)將酵母硒制劑加水稀釋后，再加入甘露低聚糖混合均勻，用高壓噴槍將稀釋液 噴覆到血漿蛋白粉上吸附均勻，低溫烘干；
[0021] (4)將步驟（1)、（2)、（3)所制的干燥物料與余下原料均勻混合，真空包裝，得到成 品。
[0022] 所述的雞肉改良添加劑，其在雞飼料中的添加量為0.5 %。
[0023] 下面通過試驗案例進一步說明本發明的積極效果：
[0024]選擇30日齡發育良好、活潑健康的黃羽肉雞100只，隨機分成對照組與試驗組2組， 每組5個重復，每個重復10只，對照組飼喂基礎日糧，試驗組飼喂添加0.5%本發明添加劑的 基礎日糧，試驗期2個月，試驗期間對照組與試驗組飼養管理方式相同。試驗結束后，每個重 復隨機選取1只雞宰殺并以相同方法烹飪，然后由10名美食專家品嘗并作嫩度、滋味、多汁 性和湯味鑒定，品嘗結果按0-10.0評分，其中0分代表最差，10.0分代表最優，每個指標去掉 1個最高分和1個最低分后求其平均值作為最終鑒定結果。鑒定結果如下所示：
[0025]
[0026] 由上表可見，本發明添加劑可使雞肉變得細嫩，使湯味變得鮮濃，進而起到改良雞 肉品質和風味的作用。
【主權項】
1. 一種富含硒元素的雞肉改良添加劑，其特征在于，其組成原料的重量份為:小麥麩皮 粉300-400、血漿蛋白粉200-300、燕麥蛋白粉100-150、黃瓜汁40-60、酵母硒制劑0.5-1、甘 露低聚糖2-5、硅藻土 2-3、葡萄糖酸5-8、花椒油0.1-0.5、骨膠原粉1-2。2. 根據權利要求1所述的富含硒元素的雞肉改良添加劑的制備方法，其特征在于包括 以下步驟： (1) 將硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡18-36小時，撈出，烘干，再將花椒油用高壓噴槍噴覆 到烘干后的硅藻土上，使油滴均勻吸附在其上，低溫烘干； (2) 將步驟(1)中浸泡硅藻土后的葡萄糖酸加黃瓜汁稀釋，再加入骨膠原粉與之混合均 勻，用高壓噴槍將混合液噴覆到小麥麩皮粉上吸附均勻，低溫烘干； (3) 將酵母硒制劑加水稀釋后，再加入甘露低聚糖混合均勻，用高壓噴槍將稀釋液噴覆 到血漿蛋白粉上吸附均勻，低溫烘干； (4) 將步驟(1)、（2)、（3)所制的干燥物料與余下原料均勻混合，真空包裝，得到成品。3. 根據權利要求1所述的雞肉改良添加劑，其特征在于，其在雞飼料中的添加量為0.2- 2% 〇
【文檔編號】A23K50/75GK105901323SQ201610260544
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月22日
【發明人】季曉雪, 余霆, 鄭玉才
【申請人】安徽金冠農牧科技有限公司