一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料：鴕鳥肉400?600份、竹蓀40?60份、洋甘菊40?60份、檸檬馬鞭草40?60份；桃花5?15份、玫瑰花5?15份、萊菔子10?20份、槐米10?20份、冰糖5?15份、黑豆10?30份、紅豆10?30份；荷葉10?30份、鴨跖草5?15份、淡竹葉5?15份、香薷5?15份等。本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過和胃消脂、活血行瘀、寬胸化痰、清熱利尿的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖人群用本藥膳來美容養(yǎng)顏、降脂減肥并獲得良好的效果。
【專利說明】-種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳及制備方法
[0001 ]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明設(shè)及一種藥膳，特別是設(shè)及一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】： 美容和瘦身是現(xiàn)代社會女性孜孜不倦的追求，但結(jié)果往往不夠理想。典籍中有很多美 容養(yǎng)顏或治療肥胖癥的方劑。同時(shí)在膳食組成中，許多食物既是食品，也是藥物，故古人早 就有"醫(yī)食同源、藥食同根"之說。目前減肥瘦身W茶、藥粥之類多見，且W魚肉或素食為主， 兼具養(yǎng)顏和瘦身的動物肉類的藥膳未見相關(guān)文獻(xiàn)及專利報(bào)道。素食類瘦身藥膳用后容易導(dǎo) 致使用者營養(yǎng)缺乏，存在一定缺陷。
[0003] 駝鳥肉營養(yǎng)豐富，具有極高營養(yǎng)價(jià)值，品質(zhì)優(yōu)于其他禽肉或畜類。肉質(zhì)鮮嫩滑潤， 汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)。研究表明，其 單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、巧、鋒、砸等的含量均高于一般肉類，還 含有27種人體必需氨基酸。本發(fā)明旨在制作一款營養(yǎng)全面且兼具養(yǎng)顏瘦身功效的駝鳥肉藥 膳，本案由此產(chǎn)生。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
： 針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面且兼具和胃消 月旨、活血行疲、寬胸化疲、清熱利尿功效的灌湯駝鳥肉丸藥膳，肥胖人群使用后獲得美容養(yǎng) 顏、降脂減肥的良好效果。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳，其特征在于:按重量份計(jì)，包括W下原料:駝鳥肉 400-600份、竹巧40-60份、洋甘菊40-60份、巧樣馬鞭草40-60份；桃花5-15份、玫瑰花5-15 份、萊廉子10-20份、槐米10-20份、冰糖5-15份、黑豆10-30份、紅豆10-30份;荷葉10-30份、 鴨巧草5-15份、淡竹葉5-15份、香蕾5-15份、白巧等10-20份、落花生10-20份、黑芝麻10-30 份、紅要10-20份、珍珠粉3-7份;洋蔥10-20份、生姜5-15份、肉桂2-6份、豆違2-6份、香葉2-6 份、淡豆鼓10-30份、山植10-20份、羅勒5-15份。
[0006] 優(yōu)選地，所述的養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝鳥 肉500份、竹巧50份、洋甘菊50份、巧樣馬鞭草50份;桃花10份、玫瑰花10份、萊廉子15份、槐 米15份、冰糖10份、黑豆20份、紅豆20份;荷葉20份、鴨巧草10份、淡竹葉10份、香蕾10份、白 巧等15份、落花生15份、黑芝麻20份、紅要15份、珍珠粉5份;洋蔥15份、生姜10份、肉桂4份、 豆違4份、香葉4份、淡豆鼓20份、山植15份、羅勒10份。
[0007] 進(jìn)一步地，所述的養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳，還包括W下配料及調(diào)味料:雞 爪、豬皮、蛋清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉、花椒、小茵香、淀粉、精鹽，0.1%木瓜蛋 白酶。
[000引所述的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-15份雞爪、5-15份豬皮、5-15份蛋清、4-8 份料酒、5-15份生抽、5-10份老抽、5-8份雞精、5-8份香油、2-6份五香粉、2-6份花椒、2-6份 小茵香、5-15份淀粉，精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8UAig。
[0009]優(yōu)選地，所述的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括10份雞爪、10份豬皮、10份蛋清、6 份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、6份香油、4份五香粉、4份花椒、4份小茵香、10份淀粉， 精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig。
[0010] 本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳的制備方法，其特征在于，包 括W下步驟： (1) 駝鳥肉預(yù)處理： 按上述配比，取重量份的駝鳥肉洗凈，加入0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig，60°C水解化，取出 漸干后剎成肉糜，加入精鹽、生抽、雞精、五香粉、香油騰制，加入淀粉和蛋清W及洗凈剎碎 的洋蔥，順時(shí)針攬打上勁； (2) 豬皮雞爪凍制備 ① 按照所述重量份，將生姜切片、雞爪去骨備用;將洋甘菊、巧樣馬鞭草、萊廉子、槐米、 鴨巧草、淡竹葉、香蕾、山植、淡豆鼓、花椒、肉桂、香葉、小茵香、豆違用冷水浸泡lOmin后用 紗布包裝好制得藥包;另取桃花、玫瑰花冷水浸泡lOmin備用； ② 涼水中加入料酒、生姜掉燙豬皮，拱出后用刀刮去殘留豬毛后切條； ③ 水開后調(diào)入料酒、冰糖，放入切好的豬皮、去骨雞爪、生姜和藥包，中火燭50min后加 入老抽、鹽，繼續(xù)煮20minW上至熟爛； ④ 制凍:煮好后拱出生姜和①中制得的藥包，放入桃花和玫瑰花攬拌均勻后倒入耐熱 容器中，冷卻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)W上； (3) 混和下制備 各取重量份的黑豆、紅豆、白巧等浸泡60min后娠成芝麻大小顆粒并蒸熟，落花生娠成 芝麻大小顆粒、紅要去核切成小下;上述材料與黑芝麻、珍珠粉混合后制得混和下； (4) 灌湯肉丸制備 ① 取重量份的干竹巧用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;荷葉洗凈備用； ② 將步驟(2)中制得的豬皮雞爪凍切成1厘米見方的小塊，取適量攬好的肉泥，包入一 粒皮凍、羅勒W及適量竹巧，將肉丸團(tuán)勻；均勻地滾上上述混和下，每個(gè)肉丸均用荷葉包裹， 上鍋用猛火蒸10分鐘即可。
[0011] 下面對本發(fā)明的配方中所選用的主要原料的性能及作用機(jī)理進(jìn)行簡要分析如下： 1、君藥： 駝鳥肉：高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量。
[0012]竹巧:性溫味甘，具有活血、健脾、益胃、助消化之功效。
[0013] 洋甘菊:味微苦、甘香，明目、退肝火，治療失眠，降低血壓，可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng) 記憶力、降低膽固醇。
[0014] 巧樣馬鞭草:原產(chǎn)南美，葉子多被用作草藥茶，具有芳香性，能助消化、止疫李。
[0015] 2、臣藥： 桃花:甘、苦、平、微溫，入屯、、肺、大腸經(jīng)。瀉下通便，利水消腫。用于水腫，腹水，便秘。
[0016] 玫瑰花:性溫味甘。行氣解郁、疏肝理氣、和血散疲和收斂。
[0017] 萊廉子:性平，味辛、甘、無毒，歸肺、胃經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯，降氣化疲功效。
[001引槐米:性微寒、味苦，具有涼血、止血，清肝瀉火等功效。
[0019] 冰糖:味甘、性平，入肺、脾經(jīng);有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效。
[0020] 黑豆:性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、桂風(fēng)除搏、補(bǔ)血 安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。
[0021 ]紅豆:性平，味甘、酸。利水消種，解毒排脈。
[0022] 3、佐藥： 荷葉:性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效。
[0023] 鴨巧草:味甘、微苦，性寒。能清熱，解毒，利尿。為消腫利尿、清熱解毒之良藥。
[0024] 淡竹葉：甘淡，寒，無毒。入屯、經(jīng)、腎經(jīng)。甘淡滲利，性寒清降，善導(dǎo)屯、與小腸之火下 行而利尿通淋。
[0025] 香蕾:味辛、性微溫，具有驅(qū)風(fēng)發(fā)汗、行水散濕、溫胃調(diào)中之功能。
[0026] 白巧等:性平，味甘、淡。歸屯、、肺、脾、腎經(jīng)。能滲濕健脾。
[0027] 落花生:甘、平，入脾、肺。健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
[002引黑芝麻:性平味甘，歸肝、腎經(jīng)。有補(bǔ)益精血，潤燥滑腸功效。
[0029] 紅要:味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
[0030] 珍珠粉:味咸甘寒無毒。具有安神定驚、明目去繫、解毒生肌等功效。
[003。4、使藥： 洋蔥:性味辛溫。有降血脂、抗動脈硬化功效。
[0032] 生姜:味辛，性溫。能開胃止嘔，化疲止咳，發(fā)汗解表。
[0033] 肉桂:性大熱，味辛、甘。有補(bǔ)火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)之功效。
[0034] 豆違：辛，熱。歸肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)。散寒燥濕，解酒毒，化濕消瘡，行氣溫中，開胃消 食。
[0035] 香葉：辛;微溫。健胃理氣。主腕脹腹痛;跌撲損傷;巧癖。
[0036] 淡豆鼓:性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。
[0037] 山植:性微溫，味甘、酸。歸脾、胃、肝經(jīng)。有消食化積、活血散疲功效。
[0038] 羅勒:性溫昧辛。有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。
[0039] 本發(fā)明按中醫(yī)藥"君臣佐使"原理科學(xué)配方，具有和胃消脂、活血行疲、寬胸化疲、 利尿?yàn)a下的功效。駝鳥肉搭配竹巧和巧樣馬鞭草，作為組方中的君藥，主要起到和胃消脂作 用，從解決肥胖的根本原因著手。其中巧樣馬鞭草含有豐富的巧樣醒，可控制胃部疫李及絞 痛，克服反胃和脹氣，并能促進(jìn)膽汁分泌W分解脂肪。與竹巧相配具有益氣補(bǔ)腦、涼血解毒、 降壓、抗癌、減肥功效。此外，還可W與臣藥中的萊廉子、使藥中的山植、香葉等產(chǎn)生協(xié)同作 用，和胃助消化，消除脂垢。萊廉子水溶性生物堿對ApoE基因敲除小鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)萊 廉子水溶性生物堿能夠提高高密度脂蛋白膽固醇（HDkC)的含量。同時(shí)紅要、荷葉等富含 的膳食纖維亦降低血漿膽固醇。一方面水溶性膳食纖維(SD巧具有吸附膽固醇的作用，使膽 固醇不易透過腸黏膜吸收；另一方面，SDF可部分阻斷膽汁酸與膽固醇的腸肝循環(huán)，加速膽 鹽、膽酸等從糞便排泄，從而降低血中膽酸與膽固醇水平。上述中藥所含有的黃酬類、生物 堿、膳食纖維等成分通過不同的機(jī)制，協(xié)同產(chǎn)生和胃消食降脂作用。
[0040] 肥胖者血液中脂肪過多，容易引起動脈硬化，特別是屯、、腦血管病變多由此產(chǎn)生。 活血行疲的藥物對擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量，降低血脂，W及防止斑塊形成和促進(jìn)其消退 均有作用。臣藥中的桃花含有多種維生素和微量元素，運(yùn)些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛血 管，改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)和氧供給，滋潤皮膚。防止色素在皮膚內(nèi)慢性沉淀，有效地 清除體表中有礙美容的黃褐斑、雀斑、黑斑?！肚Ы鹚幏健份d："桃花Ξ株，空腹飲用，細(xì)腰身"。 玫瑰花含有黃酬、香茅醇、香葉醇、苯乙醇、祗類等成分，具有抗氧化活性、調(diào)節(jié)血脂、抗血 栓、抗菌等作用。同時(shí)本發(fā)明中的使藥大部分偏溫性，如生姜、肉桂、山植、豆違等均能活血 行疲，與桃花、玫瑰花產(chǎn)生協(xié)同作用，美容養(yǎng)顏，并且降低肥胖者的危險(xiǎn)因素。
[0041] 寬胸化?？筛纳婆K腑功能。中醫(yī)有"肥人多疲"的觀點(diǎn)，該疲是指肥胖之疲濁，亦即 脂肪過多。臣藥萊廉子醇提取物具有顯著的桂疲作用，炒萊廉子水提取物具有一定的平喘 作用。臣藥中的冰糖和使藥中的生姜亦能增強(qiáng)其潤肺化疲的作用，數(shù)者疊加從而產(chǎn)生協(xié)同 強(qiáng)化作用的結(jié)果。
[0042] 清熱利尿則是是給W出路加強(qiáng)排泄的。鴨巧草、淡竹葉、白巧等等均能通過多種機(jī) 制清熱利尿，如淡竹葉能增加尿中氯化物的排泄量。肥胖之人，體質(zhì)大多強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，如有大 便秘結(jié)者，可通過用瀉下通便法W排泄脂垢邪濁。佐藥中的黑芝麻起到潤腸通便作用。
[0043] 本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過和胃消脂、活血行 疲、寬胸化疲、清熱利尿的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖人群用本藥膳來美容養(yǎng)顏、降脂 減肥并獲得良好的效果。
[0044] 在預(yù)處理駝鳥肉時(shí)，加入了木瓜蛋白酶，利用酶促反應(yīng)，使駝鳥肉所含的大量蛋白 質(zhì)水解成小分子膚或氨基酸。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高其營養(yǎng)價(jià)值，并有利于人體 消化和吸收。
[0045] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限 于此。
[0046]
【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1: 本實(shí)施例的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝鳥肉 400份、竹巧40份、洋甘菊40份、巧樣馬鞭草40份;桃花5份、玫瑰花5份、萊廉子10份、槐米10 份、冰糖5份、黑豆10份、紅豆10份;荷葉10份、鴨巧草5份、淡竹葉5份、香蕾5份、白巧等10份、 落花生10份、黑芝麻10份、紅要10份、珍珠粉3份;洋蔥10份、生姜5份、肉桂2份、豆違2份、香 葉2份、淡豆鼓10份、山植10份、羅勒5份。
[0047] 配料及其他調(diào)味料:5份雞爪、5份豬皮、5份蛋清、4份料酒、5份生抽、5份老抽、5份 雞精、5份香油、2份五香粉、2份花椒、2份小茵香、5份淀粉，精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶0.4U/ μ邑。
[0048] 上述養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 駝鳥肉預(yù)處理： 按上述配比，取重量份的駝鳥肉洗凈，加入0.1%木瓜蛋白酶0.4UAig，60°C水解化，取出 漸干后剎成肉糜，加入精鹽、生抽、雞精、五香粉、香油騰制，加入淀粉和蛋清W及洗凈剎碎 的洋蔥，順時(shí)針攬打上勁； (2) 豬皮雞爪凍制備 ① 按照所述重量份，將生姜切片、雞爪去骨備用;將洋甘菊、巧樣馬鞭草、萊廉子、槐米、 鴨巧草、淡竹葉、香蕾、山植、淡豆鼓、花椒、肉桂、香葉、小茵香、豆違用冷水浸泡lOmin后用 紗布包裝好制得藥包;另取桃花、玫瑰花冷水浸泡lOmin備用； ② 涼水中加入料酒、生姜掉燙豬皮，拱出后用刀刮去殘留豬毛后切條； ③ 水開后調(diào)入料酒、冰糖，放入切好的豬皮、去骨雞爪、生姜和藥包，中火燭50min后加 入老抽、鹽，繼續(xù)煮20minW上至熟爛； ④制凍:煮好后拱出生姜和①中制得的藥包，放入桃花和玫瑰花攬拌均勻后倒入耐熱 容器中，冷卻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)W上； (3) 混和下制備 各取重量份的黑豆、紅豆、白巧等浸泡60min后娠成芝麻大小顆粒并蒸熟，落花生娠成 芝麻大小顆粒、紅要去核切成小下;上述材料與黑芝麻、珍珠粉混合后制得混和下； (4) 灌湯肉丸制備 ① 取重量份的干竹巧用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;荷葉洗凈備用； ② 將步驟(2)中制得的豬皮雞爪凍切成1厘米見方的小塊，取適量攬好的肉泥，包入一 粒皮凍、羅勒W及適量竹巧，將肉丸團(tuán)勻；均勻地滾上上述混和下，每個(gè)肉丸均用荷葉包裹， 上鍋用猛火蒸10分鐘即可。
[0049] 實(shí)施例2: 本實(shí)施例的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝鳥肉 500份、竹巧50份、洋甘菊50份、巧樣馬鞭草50份;桃花10份、玫瑰花10份、萊廉子15份、槐米 15份、冰糖10份、黑豆20份、紅豆20份;荷葉20份、鴨巧草10份、淡竹葉10份、香蕾10份、白巧 等15份、落花生15份、黑芝麻20份、紅要15份、珍珠粉5份;洋蔥15份、生姜10份、肉桂4份、豆 違4份、香葉4份、淡豆鼓20份、山植15份、羅勒10份。
[0050] 配料及其他調(diào)味料:10份雞爪、10份豬皮、10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、 6份雞精、6份香油、4份五香粉、4份花椒、4份小茵香、10份淀粉，精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶 0.抓/yg。
[0051] 上述養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 駝鳥肉預(yù)處理： 按上述配比，取重量份的駝鳥肉洗凈，加入0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig，60°C水解化，取出 漸干后剎成肉糜，加入精鹽、生抽、雞精、五香粉、香油騰制，加入淀粉和蛋清W及洗凈剎碎 的洋蔥，順時(shí)針攬打上勁； (2) 豬皮雞爪凍制備 ① 按照所述重量份，將生姜切片、雞爪去骨備用;將洋甘菊、巧樣馬鞭草、萊廉子、槐米、 鴨巧草、淡竹葉、香蕾、山植、淡豆鼓、花椒、肉桂、香葉、小茵香、豆違用冷水浸泡lOmin后用 紗布包裝好制得藥包;另取桃花、玫瑰花冷水浸泡lOmin備用； ② 涼水中加入料酒、生姜掉燙豬皮，拱出后用刀刮去殘留豬毛后切條； ③ 水開后調(diào)入料酒、冰糖，放入切好的豬皮、去骨雞爪、生姜和藥包，中火燭50min后加 入老抽、鹽，繼續(xù)煮20minW上至熟爛； ④ 制凍:煮好后拱出生姜和①中制得的藥包，放入桃花和玫瑰花攬拌均勻后倒入耐熱 容器中，冷卻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)W上； (3) 混和下制備 各取重量份的黑豆、紅豆、白巧等浸泡60min后娠成芝麻大小顆粒并蒸熟，落花生娠成 芝麻大小顆粒、紅要去核切成小下;上述材料與黑芝麻、珍珠粉混合后制得混和下； (4) 灌湯肉丸制備 ①取重量份的干竹巧用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;荷葉洗凈備用； ②將步驟(2)中制得的豬皮雞爪凍切成1厘米見方的小塊，取適量攬好的肉泥，包入一 粒皮凍、羅勒W及適量竹巧，將肉丸團(tuán)勻；均勻地滾上上述混和下，每個(gè)肉丸均用荷葉包裹， 上鍋用猛火蒸10分鐘即可。
[0化2]實(shí)施例3: 本實(shí)施例的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括W下原料:駝鳥肉 600份、竹巧60份、洋甘菊60份、巧樣馬鞭草60份;桃花15份、玫瑰花15份、萊廉子20份、槐米 20份、冰糖15份、黑豆30份、紅豆30份;荷葉10-30份、鴨巧草5-15份、淡竹葉5-15份、香蕾5- 15份、白巧等10-20份、落花生20份、黑芝麻30份、紅要20份、珍珠粉7份;洋蔥0份、生姜15份、 肉桂6份、豆違6份、香葉6份、淡豆鼓30份、山植20份、羅勒15份。
[0053] 配料及其他調(diào)味料：15份雞爪、15份豬皮、15份蛋清、8份料酒、15份生抽、10份老 抽、8份雞精、8份香油、6份五香粉、6份花椒、6份小茵香、15份淀粉，精鹽適量、0.1%木瓜蛋白 酶0.8U/yg。
[0054] 上述養(yǎng)顏瘦身的灌湯駝鳥肉丸藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 駝鳥肉預(yù)處理： 按上述配比，取重量份的駝鳥肉洗凈，加入0.1%木瓜蛋白酶0.8U/yg，60°C水解化，取出 漸干后剎成肉糜，加入精鹽、生抽、雞精、五香粉、香油騰制，加入淀粉和蛋清W及洗凈剎碎 的洋蔥，順時(shí)針攬打上勁； (2) 豬皮雞爪凍制備 ① 按照所述重量份，將生姜切片、雞爪去骨備用;將洋甘菊、巧樣馬鞭草、萊廉子、槐米、 鴨巧草、淡竹葉、香蕾、山植、淡豆鼓、花椒、肉桂、香葉、小茵香、豆違用冷水浸泡lOmin后用 紗布包裝好制得藥包;另取桃花、玫瑰花冷水浸泡lOmin備用； ② 涼水中加入料酒、生姜掉燙豬皮，拱出后用刀刮去殘留豬毛后切條； ③ 水開后調(diào)入料酒、冰糖，放入切好的豬皮、去骨雞爪、生姜和藥包，中火燭50min后加 入老抽、鹽，繼續(xù)煮20minW上至熟爛； ④ 制凍:煮好后拱出生姜和①中制得的藥包，放入桃花和玫瑰花攬拌均勻后倒入耐熱 容器中，冷卻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)W上； (3) 混和下制備 各取重量份的黑豆、紅豆、白巧等浸泡60min后娠成芝麻大小顆粒并蒸熟，落花生娠成 芝麻大小顆粒、紅要去核切成小下;上述材料與黑芝麻、珍珠粉混合后制得混和下； (4) 灌湯肉丸制備 ① 取重量份的干竹巧用冷水泡軟后拱起擠去水，改刀成片備用;荷葉洗凈備用； ② 將步驟(2)中制得的豬皮雞爪凍切成1厘米見方的小塊，取適量攬好的肉泥，包入一 粒皮凍、羅勒W及適量竹巧，將肉丸團(tuán)勻；均勻地滾上上述混和下，每個(gè)肉丸均用荷葉包裹， 上鍋用猛火蒸10分鐘即可。
[0055] 在本發(fā)明中精鹽的放入量可W根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行增減，沒有特殊限制。
[0056] 本發(fā)明的配方中選用的均為安全無明顯毒副作用"藥食兩用"天然中藥材，食用安 全，和胃消脂、活血行疲、寬胸化疲、利尿?yàn)a下，效果明顯，尤其適合肥胖成年患者食用，能有 效地降血糖、降血脂、美容養(yǎng)顏。經(jīng)過20名31-50歲肥胖患者的直接食用(每周食用2-3次，食 用Ξ個(gè)月后），普遍反映體重明顯減輕、血脂水平降低、腰圍減小、臉色改善，具體如下表所 /J、- ο
[0057] 表1食用灌湯駝鳥肉丸后肥胖患者情況統(tǒng)計(jì)表_
本發(fā)明在所述灌湯駝鳥肉丸中添加膳食調(diào)味料，不降低本發(fā)明藥膳的藥用效果，而且 使得該肉丸的味道更加鮮美，口感更好，氣味更芳香。
[0058] 添加了竹巧、巧樣馬鞭草、桃花、玫瑰花、肉桂、珍珠粉幾種原料后，降血脂、美容瘦 身效果明顯增加。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥 肉400-600份、竹蓀40-60份、洋甘菊40-60份、檸檬馬鞭草40-60份;桃花5-15份、玫瑰花5-15 份、萊菔子10-20份、槐米10-20份、冰糖5-15份、黑豆10-30份、紅豆10-30份;荷葉10-30份、 鴨跖草5-15份、淡竹葉5-15份、香薷5-15份、白茯苓10-20份、落花生10-20份、黑芝麻10-30 份、紅棗10-20份、珍珠粉3-7份;洋蔥10-20份、生姜5-15份、肉桂2-6份、豆蔻2-6份、香葉2-6 份、淡豆豉10-30份、山楂10-20份、羅勒5-15份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份 計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉500份、竹蓀50份、洋甘菊50份、檸檬馬鞭草50份;桃花10份、玫瑰 花I 〇份、萊菔子15份、槐米15份、冰糖10份、黑豆20份、紅豆20份;荷葉20份、鴨跖草10份、淡 竹葉10份、香薷10份、白茯苓15份、落花生15份、黑芝麻20份、紅棗15份、珍珠粉5份;洋蔥15 份、生姜10份、肉桂4份、豆蔻4份、香葉4份、淡豆豉20份、山楂15份、羅勒10份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:還包括 以下配料及調(diào)味料:雞爪、豬皮、蛋清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉、花椒、小茴香、 淀粉、精鹽，〇. 1%木瓜蛋白酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:所述的配料 及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-15份雞爪、5-15份豬皮、5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、 5-10份老抽、5-8份雞精、5-8份香油、2-6份五香粉、2-6份花椒、2-6份小茴香、5_15份淀粉， 精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:所述的配料 及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括10份雞爪、10份豬皮、10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6 份雞精、6份香油、4份五香粉、4份花椒、4份小茴香、10份淀粉，精鹽適量、0.1%木瓜蛋白酶 0.6U/yg〇6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種養(yǎng)顏瘦身的灌湯鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，其特征在于， 包括以下步驟： (1) 鴕鳥肉預(yù)處理： 按上述配比，取重量份的鴕鳥肉洗凈，加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干后 剁成肉糜，加入精鹽、生抽、雞精、五香粉、香油腌制，加入淀粉和蛋清以及洗凈剁碎的洋蔥， 順時(shí)針攪打上勁； (2) 豬皮雞爪凍制備 ① 按照所述重量份，將生姜切片、雞爪去骨備用;將洋甘菊、檸檬馬鞭草、萊菔子、槐米、 鴨跖草、淡竹葉、香薷、山楂、淡豆豉、花椒、肉桂、香葉、小茴香、豆蔻用冷水浸泡I Omin后用 紗布包裝好制得藥包;另取桃花、玫瑰花冷水浸泡IOmin備用； ② 涼水中加入料酒、生姜焯燙豬皮，撈出后用刀刮去殘留豬毛后切條； ③ 水開后調(diào)入料酒、冰糖，放入切好的豬皮、去骨雞爪、生姜和藥包，中火燉50min后加 入老抽、鹽，繼續(xù)煮20min以上至熟爛； ④ 制凍：煮好后撈出生姜和①中制得的藥包，放入桃花和玫瑰花攪拌均勻后倒入耐熱 容器中，冷卻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)以上； (3) 混和丁制備 各取重量份的黑豆、紅豆、白茯苓浸泡60min后碾成芝麻大小顆粒并蒸熟，落花生碾成 芝麻大小顆粒、紅棗去核切成小丁;上述材料與黑芝麻、珍珠粉混合后制得混和??； (4)灌湯肉丸制備 ① 取重量份的干竹蓀用冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用;荷葉洗凈備用； ② 將步驟(2)中制得的豬皮雞爪凍切成1厘米見方的小塊，取適量攪好的肉泥，包入一 粒皮凍、羅勒以及適量竹蓀，將肉丸團(tuán)勻；均勻地滾上上述混和丁，每個(gè)肉丸均用荷葉包裹， 上鍋用猛火蒸10分鐘即可。
【文檔編號】A23L33/10GK105876665SQ201610275680
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月29日
【發(fā)明人】李偉波
【申請人】紹興文理學(xué)院