一種彩色糯米的制備方法
【專利摘要】一種彩色糯米的制備方法。具體包括：用糯米為載體，用植物提取既有天然色素的浸染液，然后將糯米浸染成彩色糯米。通過實施本發明，用無毛的長葉紅蘭草作為紅色浸染液，用楓葉作為黑色浸染液，用黃姜作為黃色浸染液，用有毛的圓葉紅蘭草作為紫色浸染液，用黑心姜作為綠色浸染液。所用的植物為天然的，形成的浸染液無毒無害，而且，這些植物還具有藥效功能。形成的彩色糯米不但色彩鮮艷、綠色無公害，而且香味濃郁，并能刺激人們的食欲，同時還具有藥效功能，從而提高糯米的價值。
【專利說明】
一種彩色糯米的制備方法
技術領域
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種彩色糯米的制備方法。
【背景技術】
[0002]糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
[0003]現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
[0004]糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
[0005]每100克糯米的營養成分是:能量348千卡；蛋白質7.3克；脂肪I克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸
2.3毫克；維生素El.29毫克；韓26毫克；磷113毫克；鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；猛1.54毫克。
[0006]目前，糯米只是單純的一種白色。
[0007]專利申請號為200310110896.0的“彩色米及其制作方法”提供一種用中草藥提取的色素及人工合成色素制作一種可食用的彩色米，這種技術使用的是成本較高且需要品種較多的中草藥，使產品生產成本無形中提高，用過的中藥渣很難處理，會造成二次污染；同時還用上人工合成的色素，形成的產品不是純天然的。
【發明內容】
[0008]本發明的目的是克服現有技術的不足而提供一種彩色糯米的制備方法。具體包括:用糯米為載體，用植物提取既有天然色素的浸染液，然后將糯米浸染成彩色糯米。通過實施本發明，用無毛的長葉紅蘭草作為紅色浸染液，用楓葉作為黑色浸染液，用黃姜作為黃色浸染液，用有毛的圓葉紅蘭草作為紫色浸染液，用黑心姜作為綠色浸染液。所用的植物為天然的，形成的浸染液無毒無害，而且，這些植物還具有藥效功能。形成的彩色糯米不但色彩鮮艷、綠色無公害，而且香味濃郁，并能刺激人們的食欲，同時還具有藥效功能，從而提高糯米的價值。
[0009]所述紅蘭草:藥名是穠茅，為禾本科植物穠茅的全草。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰:“紅花色赤多汁，生血行血之品”，同時具有解毒止痢之功效。
[0010]所述的黑心姜:別名是藍姜、綠姜、黑姜、烏姜；以根狀莖入藥。具有祛風除濕，消腫止痛。用于風濕痛，頭風痛，胸脅痛，腹瀉痛；外用治跌打損傷，瘀血腫痛之功效。
[0011]所述的黃姜是多年生草質藤本植物，黃姜屬薯蕷科薯蕷屬的植物，學名盾葉薯蕷，老百姓叫黃姜，黃姜的別名還有雞頭根、枕頭根、地黃根、野洋姜等。黃姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說:“飯不香，吃生姜”。
[0012]所述的楓葉:據明朝李時珍《本草綱目》記載服用楓葉汁液能使人“強身益氣力，久服輕身長年”，用楓葉染成的米煮成的飯，人常食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
[0013]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0014]一種彩色糯米的制備方法，技術方案中在于包括:用糯米為載體，用植物提取既有天然色素的浸染液，然后將糯米浸染成彩色糯米。
[0015]具體包括如下步驟:
[0016]1、糯米采集:采集無病蟲害、無變質、顆粒均勻的糯米為原料。
[0017]2、制備紅色糯米:采集無毛的長葉紅蘭草為原料，并將紅蘭草進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到紅色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品紅色糯米。
[0018]3、制備黑色糯米:采集楓葉為原料，并將楓葉進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到黑色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品黑色糯米。
[0019]4、制備黃色糯米:采集黃姜為原料，并將黃姜進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到黃色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品黃色糯米。
[0020]5、制備綠色糯米:采集黑心姜為原料，并將黑心姜進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到綠色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2,米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘,將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品綠色糯米。
[0021]6、制備紫色糯米:采集有毛的圓葉紅蘭草為原料，并將有毛的圓葉紅蘭草進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到紫色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品紫色糯米。
[0022]本發明既有如下優點:
[0023]1、本發明所提出的彩色糯米其制備方法工藝簡單，容易實施。
[0024]1、通過實施本發明，采用的是天然的植物來提取既有天然色素的浸染液，所用的植物價格低廉、用量不多，用后的渣料可以再次利用，如喂豬等，因此無棄物、無污染。
[0025]2、通過實施本發明，所用的植物為天然的，形成的浸染液無毒無害，而且，這些植物還具有藥效功能。形成的彩色糯米不但色彩鮮艷、綠色無公害，而且香味濃郁，并能刺激人們的食欲，同時還具有藥效功能，從而提高糯米的價值。
[0026]3、隨著人們的生活水平的不斷提高，對米質提出了新的要求，不僅要求米質要好，而且要求色香味具全，現在市場上米的品種是越來越多，但不外乎兩種顏色，即白色跟黑色兩種。所以，人們迫切希望糧油市場上能夠提供品種越來越豐富，天然的、顏色各異、營養豐富、能刺激人們食欲的彩色米產品。所以，本發明市場前景非常好。
【具體實施方式】
[0027]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0028]一種彩色糯米的制備方法，技術方案中在于包括:用糯米為載體，用植物提取既有天然色素的浸染液，然后將糯米浸染成彩色糯米。
[0029]【具體實施方式】如下:
[0030]1、糯米采集:采集無病蟲害、無變質、顆粒均勻的糯米為原料。
[0031]2、制備紅色糯米:采集無毛的長葉紅蘭草為原料，并將紅蘭草進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到紅色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品紅色糯米。
[0032]3、制備黑色糯米:采集楓葉為原料，并將楓葉進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到黑色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品黑色糯米。
[0033]4、制備黃色糯米:采集黃姜為原料，并將黃姜進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到黃色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品黃色糯米。
[0034]5、制備綠色糯米:采集黑心姜為原料，并將黑心姜進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到綠色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2,米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘,將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品綠色糯米。
[0035]6、制備紫色糯米:采集有毛的圓葉紅蘭草為原料，并將有毛的圓葉紅蘭草進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到紫色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品紫色糯米。
【主權項】
1.一種彩色糯米的制備方法，其特征在于包括:用糯米為載體，用植物提取既有天然色素的浸染液，然后將糯米浸染成彩色糯米； 具體包括如下步驟: (1)糯米采集:采集無病蟲害、無變質、顆粒均勻的糯米為原料； (2)制備紅色糯米:采集無毛的長葉紅蘭草為原料，并將紅蘭草進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到紅色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品紅色糯米； (3)制備黑色糯米:采集楓葉為原料，并將楓葉進行破碎，接著按原料與水的重量比為I: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到黑色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2,米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘,將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品黑色糯米； (4)制備黃色糯米:采集黃姜為原料，并將黃姜進行破碎，接著按原料與水的重量比為I: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到黃色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2,米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘,將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品黃色糯米； (5)制備綠色糯米:采集黑心姜為原料，并將黑心姜進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到綠色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品綠色糯米； (6)制備紫色糯米:采集有毛的圓葉紅蘭草為原料，并將有毛的圓葉紅蘭草進行破碎，接著按原料與水的重量比為1: 4?5的量加清水，然后加熱至沸騰并持續15分鐘以上，最后過濾得到紫色的浸染液，當浸染液的溫度降至液溫低于70°C后，再把備好的糯米放入浸染液中進行浸染上色，米與浸染液的重量比是1: 2，米浸泡于浸染液的時間為60?180分鐘，將已上色的米進行曬或烘干至糯米含水量低于8%而得成品紫色糯米。
【文檔編號】A23L1/10GK105876321SQ201410654502
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月18日
【發明人】黃金利
【申請人】黃金利