一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法
【專利摘要】一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟：(1)緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成：柿蒂乳24～26份、羅布麻葉乳25～27份、鮮牛奶31～33份、白砂糖4～6份、葡萄糖5～7份、發酵劑3～5份、硬脂酸鎂1～3份和糊精2～4份；(2)提取柿蒂乳；(3)提取羅布麻葉乳；(4)鮮牛奶處理；(5)混合均質殺菌；(6)接種、發酵；(7)真空低溫干燥粉碎；(8)壓片；(9)包裝：將壓制好的酸奶片進行包裝，送入冷庫保藏，獲得緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。本發明作為一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，其生產工藝簡單，適合工業化生產。常食該酸奶片，腸功能紊亂失調減少，延年益壽。
【專利說明】
一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種具有保健功能的牛奶片的制作技術領域，特別是涉及一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法。
【背景技術】
[0002]現在的人生活節奏快，飲食和生活都不太注意容易導致胃腸功能紊亂，過敏性腸炎就是典型的一種，過敏性腸炎的發生與腸道中一些細菌減少有密切關系，這種腸胃失調現在十分普遍，大概全國有四分之一的人正患有這種疾病，更有甚者，大部分的病患年齡都在二十到四十之間，并且其中有三分之二的是女性。
[0003]入腸道中的細菌一般可分為兩類:一類是“固有菌”，如乳酸桿菌、雙岐桿菌等，它們長居腸中，猶如一道天然防線，可抵御外來病菌的侵害；另一類叫“條件致病菌”，如大腸桿菌、腸球菌、葡萄球菌等，“條件致病菌”因受“固有菌”制約，一般情況下無致病作用，而且還參與協調腸道的消化功能。
[0004]過敏性腸炎實質上是一種腸道，特別是結腸的紊亂失調，在正常情況下，結腸將垃圾通過規律的收縮推向直腸，但是如果患上了過敏性腸炎，這些收縮將變得很不規則，這將導致腹痛、脹氣、便秘和痢疾腹瀉等。醫生們現在還不了解到底是什么導致這種情況，盡管大多數人認為壓力是一個重要因素，還有比平時更敏感的結腸，使得腸肌不自覺的開始痙攣。
[0005]過敏性結腸炎是臨床上常見的一種腸道功能性疾病，以腸道壁無器質性病變、腸功能紊亂為特點，由腸道敏感痙攣而表現出一系列的癥狀，本病與精神因素、飲食因素都有一定的關系，每當遇到焦慮、恐懼、憤怒、抑郁等情緒波動或吃了某種含異體蛋白食物，如雞蛋、蝦、蟹等后，可突然出現腹痛、腸鳴、腹瀉，瀉后痛減，便中帶有大量的粘液，或便秘腹瀉交替進行，經多方面的消化道檢查，并不能發現腸道有器質性病變。
[0006]唐代醫家孫思邈提出了“上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病”，將疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個層次，“治未病”思想源自《黃帝內經》，歷代醫家乃至現代醫學對“治未病”思想都極為重視，根據現代醫學理論，將人群的健康狀態分為三種:一是健康未病態；二是欲病未病態；三是已病未傳態，因此，“治未病”就是針對這三種狀態，具有未病養生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。
[0007]我國2010年初步形成中醫藥“治未病”預防保健服務體系框架，新醫改方案重視發揮中醫藥的作用，在醫藥服務體系的建設方面，明確提出要積極推廣中醫藥“治未病”，保健預防能夠有效防止形成疾病。因此，人們迫切希望一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法問世。
【發明內容】
[0008]本發明所要解決的技術問題是，針對現有技術的不足，提供一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，其生產工藝簡單，適合工業化生產；常食由該制作方法生產的成品，腸功能紊亂失調減少，能延年益壽。
[0009]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是，一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0010](I)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳24?26份、羅布麻葉乳25?27份、鮮牛奶31?33份、白砂糖4?6份、葡萄糖5?7份、發酵劑3?5份、硬脂酸鎂I?3份和糊精2?4份；
[0011](2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用；
[0012](3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用；
[0013](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質，備用；
[0014](5)混合均質殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預熱到60°C進行均質或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0015](6)接種、發酵:加入發酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時間為3?5小時，當乳的上層有少量乳清析出時迅速冷卻到10°C，并保持12小時，使其充分發酵；
[0016](7)真空低溫干燥粉碎:將發酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾，獲得粉狀酸乳；
[0017](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時，壓力為10?50MPa ;環境溫度為18?25°C，相對濕度為4%?5% ;
[0018](9)包裝:將壓制好的酸奶片進行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫保藏，獲得緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
[0019]本發明的有益效果是:相對于現有技術，本發明具有以下優點:1、該制作方法生產工藝簡單，適合工業化生產。2、常食由該制作方法生產的成品，腸功能紊亂失調減少，能延年益壽。藥理作用:柿蒂降逆下氣、主呃逆、噫氣、反胃；羅布麻葉對于消化不良、胃炎、腸炎、慢性便秘等都有一定作用。
【具體實施方式】
[0020]下面通過實施例對本發明作進一步詳細的說明，但它們不是對本發明的限定。
[0021]實施例一
[0022]本實施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0023](I)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳24份、羅布麻葉乳25份、鮮牛奶31份、白砂糖4份、葡萄糖5份、發酵劑3份、硬脂酸鎂I份和糊精2份；
[0024](2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用；
[0025](3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用；
[0026](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質，備用；
[0027](5)混合均質殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預熱到60°C進行均質或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0028](6)接種、發酵:加入發酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時間為3?5小時，當乳的上層有少量乳清析出時迅速冷卻到10°C，并保持12小時，使其充分發酵；
[0029](7)真空低溫干燥粉碎:將發酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾，獲得粉狀酸乳；
[0030](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時，壓力為10?50MPa ;環境溫度為18?25°C，相對濕度為4%?5% ;
[0031](9)包裝:將壓制好的酸奶片進行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫保藏，獲得本實施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
[0032]實施例二
[0033]本實施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0034](I)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳26份、羅布麻葉乳27份、鮮牛奶33份、白砂糖6份、葡萄糖7份、發酵劑5份、硬脂酸鎂3份和糊精4份；
[0035](2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用；
[0036](3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用；
[0037](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質，備用；
[0038](5)混合均質殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預熱到60°C進行均質或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0039](6)接種、發酵:加入發酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時間為3?5小時，當乳的上層有少量乳清析出時迅速冷卻到10°C，并保持12小時，使其充分發酵；
[0040](7)真空低溫干燥粉碎:將發酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾，獲得粉狀酸乳；
[0041](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時，壓力為10?50MPa ;環境溫度為18?25°C，相對濕度為4%?5% ;
[0042](9)包裝:將壓制好的酸奶片進行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫保藏，獲得本實施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
【主權項】
1.一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳24?26份、羅布麻葉乳25?27份、鮮牛奶31?33份、白砂糖4?6份、葡萄糖.5?7份、發酵劑3?5份、硬脂酸鎂I?3份和糊精2?4份； (2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用； (3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質量分數為.0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用； (4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質，備用； (5)混合均質殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預熱到60°C進行均質或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3?.5秒，出口溫度為45°C ； (6)接種、發酵:加入發酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發酵至pH值為4.5，含酸量為.0.8%,時間為3?5小時，當乳的上層有少量乳清析出時迅速冷卻到10°C，并保持12小時，使其充分發酵； (7)真空低溫干燥粉碎:將發酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾，獲得粉狀酸乳； (8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時，壓力為10?50MPa;環境溫度為18?25°C，相對濕度為4%?5% ； (9)包裝:將壓制好的酸奶片進行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫保藏，獲得緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
【文檔編號】A23C9/133GK105875850SQ201410614233
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年10月23日
【發明人】鄭發元
【申請人】湖南林宇科技發展有限公司