美國開心果仁餅干的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種將全脂奶粉、雞蛋、開心果仁等原料加入面粉中制作意大利松仁餅干的配方。制作中把配方中的各種原料倒入和面機，攪拌至融化、均勻，再加入面粉，拌至均勻后倒入成型機，用分區式火爐進行烘烤，出爐后冷卻即可。
【專利說明】
美國開心果仁餅干
技術領域
[0001]本發明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、開心果仁等原料進行烘培的一種糕點。
【背景技術】
[0002]隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物的要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。
[0003]經過調查，目前市場上雖然有很多種餅類產品，但是同時具備香口感香甜、細膩、松酥、奶味并具有降血脂、抗衰老等功能的餅類產品還沒有。
[0004]基于以上原因，研發制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、開心果仁等原料進行烘焙的意大利開心果仁餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、開心果仁等原料加入面粉中制作意大利開心果仁餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。
[0006]本發明所采用的技術方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤,麥芽糖衆12斤,開心果仁50斤,精煉植物油50斤,牛奶20斤,雞蛋60斤,水15斤，低筋面粉200斤，，玉米淀粉15斤。
[0007]工藝:先把配方中的各種原料倒入和面機，把原料攪拌至融化、均勻，然后把面粉200斤，淀粉15斤，倒入和面機。根據面粉、原料的濕度適當進行調整，然后開始和面，面和攪拌至均勻后倒入成型機。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個區，I區，面火溫度190度，地火200度。2區，面火溫度180度，地火190度。3區，面火210度，地火210度。4區，面火180度，地火180
度。出爐后冷卻即可。
[0009]包裝:餅干經過質檢部檢驗，合格的產品經過包裝機包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。完成意大利開心果仁餅制作。
[0010]本發明的優點和積極效果:提供了一種全新口味的餅類的食品。
【主權項】
1.一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、開心果仁等原料進行烘培的一種糕點，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂.0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿.12斤，開心果仁50斤，精煉植物油50斤，牛奶20斤，雞蛋60斤，水15斤，低筋面粉200斤，玉米淀粉15斤。
【文檔編號】A21D13/08GK105875743SQ201410646111
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年10月17日
【發明人】任松枝
【申請人】任松枝