一種促進羅漢果后熟的方法

一種促進羅漢果后熟的方法
【專利摘要】本發明公開了一種促進羅漢果后熟的方法，屬于羅漢果加工技術領域。其包括如下步驟：(1)于青羅漢果采摘季節的早晨5:00～7:00，采摘青羅漢果，輕拿輕放于容器中，及時運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從容器中取出，逐一置于架子上平鋪；(2)調節倉庫內的溫度為15～25℃，光照條件為30～60W散射白光、每天光照3～18h，光照強度800～1580lx，共處理6～9d。本發明可以有效地利用原料，一是縮短后處理時間，提高生產效率；二是提高加工前羅漢果甜甙的含量，為甜甙的提取提供甙V高含量的原料；三是防止后熟中原料的霉變，有利于保證甜甙V提取物的品質，對羅漢果產業的發展具有重要的作用和意義。
【專利說明】
一種促進羅漢果后熟的方法
技術領域
[0001] 本發明涉及一種促進羅漢果后熟的方法，屬于羅漢果加工技術領域。
【背景技術】
[0002] 羅漢果[Siraitia grosvenorii(Swingle)C.Jeffrey]為萌蘆科羅漢果屬的多年 生宿根莖性藤本植物羅漢果的果實，是我國特有植物，生長于廣西、廣東、江西、湖南及貴州 等地，栽培則主要集中于廣西桂林的永福、臨桂的山區。廣西永福縣是羅漢果發源地和主產 地。
[0003] 羅漢果果實營養價值很高，富含多種人體必需氨基酸、微量元素等以及黃酮、多 糖、甜甙和多酚等多種活性成分。傳統醫學認為羅漢果可潤肺止咳、涼血、潤腸通便。現代藥 理研究證實，羅漢果具有多種藥理作用，是我國傳統的藥食同源植物，具有良好的保健價 值。現代研究表明，羅漢果對各種疾病起主要效果的就是果中含有比蔗糖甜300倍的強甜物 質（也稱羅漢果甜甙V)，它占總甜甙量的30~40%，其熱量僅為蔗糖的五十分之一，是一種 低熱量、不吸濕、不引發齲齒的純天然甜味劑及理想的保健品，也是近年來我國出口增長最 快的植物提取物之一。
[0004] 羅漢果甜甙V在鮮果中含量為0.3~0.4%，干果中約占0.5%，占總甜甙量的30~ 40%，含量很低，致使甜甙V生產和使用成本高，應用范圍受到嚴重制約。目前甜甙V提取得 率已達80.0~90.0%，因此通過改進提取工藝提高得率和降低成本的潛力有限，加之羅漢 果適宜栽培區域狹窄，不宜連茬，亟待尋找提高羅漢果甜苷V生產效率的新理論、新方法。羅 漢果中含有的甙類成分主要有：羅漢果苷I、羅漢果苷nE、羅漢果苷m、羅漢果苷mE、羅漢 果苷iv、羅漢果苷v、ii-氧化-羅漢果苷v等。未成熟的果中主要含有羅漢果苷nE、羅漢果苷 m、羅漢果苷mE，隨著成熟度的增加，羅漢果苷iv、羅漢果苷v才出現。目前在產品中已經開 始以甜甙v作為定量指標，國際市場上通常要求羅漢果甜甙產品的甜甙V2 30%。在羅漢果 生產中由于羅漢果中羅漢果苷v的積累需要一個過程，特別在成熟期間需要一個轉化過程， 一般果實生產到80-90d采摘，目前生產中企業在羅漢果采后加工羅漢果前多采用傳統自然 放置后熟的方法。但是，這個方法一是時間較長;二是靠經驗決定羅漢果的后熟程度，最終 導致羅漢果原料的品質不一致，加工時后熟程度不一致，十分不利于該產業的發展;三是羅 漢果本身在田間生長期間表面帶有微生物，在溫度較高的室內自然后熟期間大量堆放在一 起的，時間長導致霉變的現象時有發生，不但浪費了原料，也導致了羅漢果甜甙提取所用原 料的污染，不利于產品品質的保持。

【發明內容】

[0005] 本發明的目的是解決現有技術的不足，提供一種促進羅漢果后熟的方法。本發明 以青羅漢果為原料，經一定光照、一定溫度處理，促進羅漢果后熟和甜甙類的轉化，最終提 高羅漢果甜甙V的含量，為羅漢果甜甙的生產提供含量高的原料。本發明可以有效地利用原 料，一是縮短后處理時間，提高生產效率;二是提高加工前羅漢果甜甙的含量，為甜甙的提 取提供甙V含量的原料;三是防止后熟中原料的霉變，有利于保證甜甙V提取物的品質，對羅 漢果產業的發展具有重要的作用和意義。
[0006] 本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種促進羅漢果后熟的方法，包括如 下步驟：
[0007] (1)于青羅漢果采摘季節的早晨5:00~7:00，采摘青羅漢果，輕拿輕放于容器中， 及時運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從容器中取出，逐一置于架子上平鋪。
[0008] (2)調節倉庫內的溫度為15~25°C，光照條件為30~60W散射白光、每天光照3~ 18h，光照強度800~15801x，共處理6~9d。
[0009] 本發明步驟（1)中，選擇于早晨5:00~7:00采摘青羅漢果，該時間段由于外界氣溫 較低，采摘后的羅漢果的呼吸不旺盛，有利于減少營養物質的損失。以及上述的該溫度、光 照條件處理，有利于羅漢果中的其它低甜度和無味的羅漢果甙類轉化為羅漢果甜甙V，從而 使羅漢果甜甙V含量增加，甜度增加。綜上，通過上述方法，提高了羅漢果甜甙的含量，羅漢 果果肉中甜甙V比初始提高了 4~5倍，避免原料中甙類物質的浪費，與同等時間自然存放的 羅漢果相比，甜甙V的含量提高了3~4倍，有利于對甜甙V的提取，為羅漢果甜甙的提取提供 了優質含量高的原料，既避免了按照經驗決定后熟的弊端，也避免了自然堆放造成原料霉 變的現象，可以縮短存放時間，滿足生產的需要，加大倉庫的周轉率。
[0010] 在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0011] 進一步，步驟（1)中，所述青羅漢果采摘季節為羅漢果生長期75~90d，所述容器為 紙箱或竹制的籮筐。
[0012] 采用上述進一步的有益效果是：由于羅漢果甜甙類物質的形成是隨著生長期的延 長而增加的，甜甙V是由低甙類轉化而來的，生長到一定時期才開始有甙類物質的形成，首 先是低甙類，然后才是甙IV、甙V，一般羅漢果生長期達到80~90d時可基本滿足甙類物質的 積累，有利于采后甙V的進一步轉化和后熟。生長期過短，甙類基本物質形成過少，將嚴重影 響最終的甜甙V的含量，因此，采摘期要滿足該條件。
[0013] 進一步，步驟（1)中，于采摘季節白天的其它時間段進行采摘時，需將放有青羅漢 果的容器置于田間背陰處敞口自然放置預冷6~8h后，再運至倉庫中。
[0014]采用上述進一步的有益效果是：自然放置預冷6~8h后，可除去高溫采摘時所帶有 的田間熱，降低果實的呼吸強度，有利于實現本方法的實施效果。
[0015] 進一步，步驟（1)中，所述架子為多個，每個所述架子均包括左右兩側及頂部均封 閉、前后兩側及底部均開口的架體和架體上均勻布置的多層網格，每層所述網格的底部中 間位置均設有照明燈。
[0016] 采用上述進一步的有益效果是:架子左右兩側及頂部均封閉、前后兩側均開，既可 減少光照時的損失，又方便取放羅漢果;多層網格有利于充分利用空間；每層網格的底部中 間位置均設有照明燈，有利于充分達到本方法實施中光照強度的需要，從而實現本方法的 目的。
[0017] 進一步，所述架體的材質為木制、鋼制或竹制，所述架體的體積為長X寬X高： 150cmX45cmX180cm。
[0018] 采用上述進一步的有益效果是:該尺寸既方便操作，又能有效的充分利用空間，達 到集約化生產的目的。
[0019] 進一步，所述網格設有5層，每層間距為30cm，最下面一層網格距地面30cm，所述網 格由鐵絲或鋼絲構成，所述網格的規格為5cm X 5cm〇
[0020] 采用上述進一步的有益效果是：網格的規格為5cmX5cm，透空的網格既可滿足光 照的需要，又可滿足支撐羅漢果的需要，且又不會導致體型過小的羅漢果漏過，從而實現本 方法的目的。
[0021 ] 進一步，所述鐵絲或鋼絲的直徑為2~3mm。
[0022] 采用上述進一步的有益效果是：網格由鐵絲或鋼絲采用此直徑，相對較細，可減少 光照時的損失。
[0023] 進一步，所述散射白光為白熾燈、日光燈或節能燈，所述調節倉庫內的溫度的方式 為空調，所述光照時間以外的時間為遮光處理。
[0024] 采用上述進一步的有益效果是:可以充分滿足本方法每天對光照強度的需要，從 而實現本方法的實施效果。
[0025]進一步，所述倉庫內的溫度為20°C，所述光照條件為40W散射白光，所述光照時間 為1 Oh，所述光照強度1060 lx。
[0026] 采用上述進一步的有益效果是:此光照條件，為最佳工藝參數，既可以節約能源， 又能充分滿足本方法每天對光照強度的需要，從而實現本方法的實施效果。
[0027] 進一步，所述遮光的方法為關閉照明電源和門窗，且窗戶上設有避光窗簾
[0028] 采用上述進一步的有益效果是:充分滿足本方法每天對光照強度的需要，從而實 現本方法的實施效果。
[0029] 本發明的有益效果是：
[0030] 1.與現有技術相比，本發明以生長期為75~90d的青羅漢果為原料，通過在一天溫 度最低的早晨采摘，以及一天其它時間段采摘后在田間的預冷，以及放置到能夠控溫、具有 光照的倉庫中經一定時間的貯藏，縮短了后熟的時間，后熟時間為6~9d，而自然放置的后 熟時間為15d左右(一般是以果實表皮變黃為依據），采用本發明的方法比自然放置后熟時 間縮短了6d以上。
[0031] 2.本發明的方法，提高了羅漢果甜甙的含量，羅漢果果肉中甙V比初始青果羅漢果 提高了4~5倍，避免原料中甙類物質的浪費，與同等時間自然存放的羅漢果相比，甜甙V的 含量提高了 3~4倍，有利于對甜甙V的提取，為羅漢果甜甙的提取提供了優質含量高的原 料，既避免了按照經驗決定后熟的弊端，也避免了自然堆放造成原料霉變的現象，可以縮短 存放時間，滿足生產的需要，加大倉庫的周轉率。
[0032] 3.本發明的方法簡單，市場前景廣闊，適合規模化生產。
【附圖說明】
[0033]圖1為本發明的架子的結構示意圖。
[0034] 附圖中，各標號所代表的部件列表如下：
[0035] 1、架體，2、網格，3、照明燈。
【具體實施方式】
[0036] 以下結合附圖對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并 非用于限定本發明的范圍。
[0037] 實施例1
[0038] 本實施例的一種促進羅漢果后熟的方法，包括如下步驟：
[0039] (1)于青羅漢果采摘季節的早晨5:00~7:00，采摘生長期75~90d的青羅漢果，輕 拿輕放于紙箱中，及時運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從紙箱中取出，逐一置于架子上 的鐵絲網格2上平鋪，其中，如圖1所示，所述架子為多個，每個所述架子均包括左右兩側及 頂部均封閉、前后兩側及底部均開口的架體1和架體1上均勻布置的多層鐵絲網格2,每層所 述鐵絲網格2的底部中間位置均設有照明燈3,所述架體1的材質為木制，所述架體1的體積 為長X寬X高：150cmX 45cmX 180cm，所述鐵絲網格2設有5層，每層間距為30cm，最下面一 層鐵絲網格2距地面30cm，所述鐵絲網格2的規格為5cm X 5cm，所述鐵絲的直徑為2mm;
[0040] (2)用空調調節倉庫內的溫度為15°C，光照條件為60W散射白光、每天光照18h，光 照強度8001x，共處理9d，光照時間以外的時間為遮光處理，所述遮光的方法為關閉照明電 源和門窗，且窗戶上設有避光窗簾。
[0041 ] 實施例2
[0042]本實施例的一種促進羅漢果后熟的方法，包括如下步驟：
[0043] (1)于青羅漢果采摘季節白天除5:00~7:00外的其它時間段，采摘生長期75~90d 的青羅漢果，輕拿輕放于紙箱中，將放有羅漢果的容器置于田間背陰處敞口自然放置預冷 6h后，再運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從紙箱中取出，逐一置于架子上的鋼絲網格2 上平鋪，其中，如圖1所示，所述架子為多個，每個所述架子均包括左右兩側及頂部均封閉、 前后兩側及底部均開口的架體1和架體1上均勻布置的多層鐵絲網格2,每層所述鐵絲網格2 的底部中間位置均設有照明燈3,所述架體1的材質為鋼制，所述架體1的體積為長X寬X 高：150cmX45cmX 180cm，所述鋼絲網格2設有5層，每層間距為30cm，最下面一層鋼絲網格2 距地面30cm，所述鋼絲網格2的規格為5cm X 5cm，所述鋼絲的直徑為3mm;
[0044] (2)用空調調節倉庫內的溫度為20°C，光照條件為40W散射白光、每天光照10h，光 照強度10601x，共處理8d，光照時間以外的時間為遮光處理，所述遮光的方法為關閉照明電 源和門窗，且窗戶上設有避光窗簾。
[0045] 實施例3
[0046] 本實施例的一種促進羅漢果后熟的方法，包括如下步驟：
[0047] (1)于青羅漢果采摘季節的早晨5:00~7:00，采摘生長期75~90d的青羅漢果，輕 拿輕放于紙箱中，及時運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從紙箱中取出，逐一置于架子上 的鐵絲網格2上平鋪，其中，如圖1所示，所述架子為多個，每個所述架子均包括左右兩側及 頂部均封閉、前后兩側及底部均開口的架體1和架體1上均勻布置的多層鐵絲網格2,每層所 述鐵絲網格2的底部中間位置均設有照明燈3,所述架體1的材質為竹制，所述架體1的體積 為長X寬X高：150cmX 45cmX 180cm，所述鐵絲網格2設有5層，每層間距為30cm，最下面一 層鐵絲網格2距地面30cm，所述鐵絲網格2的規格為5cm X 5cm，所述鐵絲的直徑為3臟。
[0048] (2)用空調調節倉庫內的溫度為25°C，光照條件為30W散射白光、每天光照18h，光 照強度15801x，共處理6d，光照時間以外的時間為遮光處理，所述遮光的方法為關閉照明電 源和門窗，且窗戶上設有避光窗簾。
[0049] 對比試驗
[0050] (1)于青羅漢果采摘季節的早晨5:00~7:00，采摘生長期75~90d的青羅漢果，輕 拿輕放于紙箱中，及時運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從紙箱中取出，逐一置于倉庫的 架子上平鋪；
[0051 ] (2)倉庫內的溫度為自然室溫，經測量為20~22 °C，光照為室內的自然光，自然放 置時間為9d。
[0052]結論：
[0053] 1、經檢測，初始青果羅漢果甜甙V的含量為0.237%，采用上述對比試驗的羅漢果 甜甙V的含量為0.262%。而采用本發明的方法，20°C每天光照處理18h，羅漢果甜甙V的含量 為1.124%，為初始青果羅漢果的4.7倍，為對比試驗的4.3倍。由此可見，采用本發明的方 法，羅漢果甜甙V的含量比現有技術有了較大提高。
[0054] 2、經檢測，初始青果羅漢果自然放置后，后熟時間一般為15d左右。采用本發明的 方法，9d羅漢果甜甙V的含量即可達到最高，比自然放置的后熟時間縮短了6d。由此可見，采 用本發明的方法，羅漢果青果的后熟時間比現有技術有了明顯縮短。
[0055] 具體如表1所示。
[0056]表1各處理條件下羅漢果甙V的含量（％)
[0058]以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和 原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 于青羅漢果采摘季節的早晨5:00~7:00，采摘青羅漢果，輕拿輕放于容器中，及時 運至倉庫中，然后將采摘的青羅漢果從容器中取出，逐一置于架子上平鋪； (2) 調節倉庫內的溫度為15~25°C，光照條件為30~60W散射白光、每天光照3~18h，光 照強度800~15801x，共處理6~9d。2. 根據權利要求1所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，步驟(1)中，所述青 羅漢果采摘季節為羅漢果生長期75~90d，所述容器為紙箱、塑料或竹制的籮筐。3. 根據權利要求1所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，步驟(1)中，于采摘 季節白天的其它時間段進行采摘時，需將放有青羅漢果的容器置于田間背陰處敞口自然放 置預冷6~8h后，再運至倉庫中。4. 根據權利要求1所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，步驟(1)中，所述架 子為多個，每個所述架子均包括左右兩側及頂部均封閉、前后兩側及底部均開口的架體和 架體上均勻布置的多層網格，每層所述網格的底部中間位置均設有照明燈。5. 根據權利要求4所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，所述架體的材質為 木制、鋼制或竹制，所述架體的體積為長X寬X高：150cm X 45cm X 180cm〇6. 根據權利要求4或5所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，所述網格設有5 層，每層間距為30cm，最下面一層網格距地面30cm，所述網格由鐵絲或鋼絲構成，所述網格 的規格為5cmX 5cm〇7. 根據權利要求6所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，所述鐵絲或鋼絲的 直徑為2~3mm。8. 根據權利要求1所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，步驟(2)中，倉庫內 的溫度為15~25 °C所述散射白光為白熾燈、日光燈或節能燈，所述調節倉庫內的溫度的方 式為空調，所述光照時間以外的時間為遮光處理。9. 根據權利要求8所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，所述倉庫內的溫度 為20°C，所述光照條件為40W散射白光，所述光照時間為10h，所述光照強度10601x。10. 根據權利要求8所述的一種促進羅漢果后熟的方法，其特征在于，所述遮光的方法 為關閉照明電源和門窗，且窗戶上設有避光窗簾。
【文檔編號】A23N15/06GK105852172SQ201610234523
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月15日
【發明人】趙豐麗, 吳奔, 宋云飛, 李元元, 張昌志, 范彩琴, 楊文國, 李 杰, 文尚軍, 楊柳, 譚濤, 林萬華
【申請人】桂林萊茵生物科技股份有限公司