一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料：鴕鳥肉400?600份、兔腿肉60?80份、雞樅菌40?60份、羊肚菌40?60份、淮山藥60?80份、黃精10?20份；紅棗15?25份、當(dāng)歸5?15份、萊菔子10?20份、玉竹10?20份、遠(yuǎn)志3?5份、天門冬5?15份、烏梅5?15份、陳皮5?15份；白茯苓10?20份、芡實(shí)10?20份、薏苡仁10?20份、蘆筍15?25份、車前草10?15份等。本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過補(bǔ)中益氣，寬胸化痰、利濕利尿、和胃消脂、活血化瘀的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖產(chǎn)后婦女用本藥膳來降脂瘦身美白能獲得良好的效果。
【專利說明】
一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳及制備方法
[0001 ]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明涉及一種藥膳，特別是涉及一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】： 產(chǎn)后瘦身是指女性在生產(chǎn)后進(jìn)行的減肥，主要方法包括飲食減肥、運(yùn)動(dòng)減肥、藥物減 肥、物理減肥等。同時(shí)產(chǎn)后易生成黃褐斑，骨產(chǎn)后美白也成了產(chǎn)婦的一大追求目標(biāo)。傳統(tǒng)中 醫(yī)認(rèn)為，產(chǎn)后瘦身與痰、濕、氣虛等有關(guān)，而膚色黯淡與血瘀證有關(guān)，可通過祛痰、利濕、補(bǔ) 血、活血來達(dá)到產(chǎn)后瘦身美白的目的。目前藥膳以產(chǎn)后瘦身茶多見，食療亦以魚類或素食為 主，動(dòng)物肉類的藥膳未見相關(guān)文獻(xiàn)及專利報(bào)道。且茶或素食類瘦身藥膳產(chǎn)婦用后容易導(dǎo)致 使用者營(yíng)養(yǎng)缺乏，存在一定缺陷， 鴕鳥肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，品質(zhì)優(yōu)于其他禽肉或畜類。肉質(zhì)鮮嫩滑潤(rùn)，汁多 味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)。研究表明，其單位 脂肪含量?jī)H為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類，還含有 27種人體必需氨基酸。
[0003] 本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)后茶類或素食類瘦身產(chǎn)品容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏的的問題，旨在提 供一款營(yíng)養(yǎng)全面且能的祛痰、利濕、補(bǔ)血、活血的產(chǎn)后瘦身藥膳。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
： 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)全面且能的祛痰、利 濕、補(bǔ)血、活血的產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳及制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉 400-600份、兔腿肉60-80份、雞樅菌40-60份、羊肚菌40-60份、淮山藥60-80份、黃精10-20 份;紅棗15-25份、當(dāng)歸5-15份、萊菔子10-20份、玉竹10-20份、遠(yuǎn)志3-5份、天門冬5-15份、烏 梅5-15份、陳皮5-15份；白茯苓10-20份、芡實(shí)10-20份、薏苡仁10-20份、蘆筍15-25份、車前 草10-15份、敗醬6-10份、木通2-6份、沒藥2-6份、番紅花2-6份、郁金2-6份、荷葉5-15份;紅 豆15-25份、黑豆15-25份、生姜40-60份、山楂10-20份、雞內(nèi)金10-20份、高遠(yuǎn)草1-3份、蒔蘿 2-6份、茴香2-6份。
[0006] 優(yōu)選地，所述的產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥 肉500份、兔腿肉70份、雞樅菌50份、羊肚菌50份、淮山藥70份、黃精15份;紅棗20份、當(dāng)歸10 份、萊菔子15份、玉竹15份、遠(yuǎn)志4份、天門冬10份、烏梅10份、陳皮10份；白茯苓15份、芡實(shí)15 份、薏該仁15份、蘆筍20份、車前草12份、敗醬8份、木通4份、沒藥4份、番紅花4份、郁金4份、 荷葉10份;紅豆20份、黑豆20份、生姜50份、山楂15份、雞內(nèi)金15份、高遠(yuǎn)草2份、蒔蘿4份、茴 香4份。
[0007] 進(jìn)一步地，所述的產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，還包括以下配料及調(diào)味料：蛋 清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉，精鹽，0.1%木瓜蛋白酶。
[0008] 所述的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10 份老抽、5-8份雞精、5-8份香油、2-6份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg。
[0009] 優(yōu)選地，所述的配料及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份 老抽、6份雞精、香油、4份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.6U/yg。
[0010] 本發(fā)明還提供了一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，其特征在于，包 括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈 紗布絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入〇 . 1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干后剁成肉 糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，切成碎末 備用;紅棗去核后與淮山藥、芡實(shí)、薏苡仁、白茯苓、紅豆、黑豆碾磨成混合粉;荷葉用冷水清 洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的黃精、當(dāng)歸、萊菔子、玉竹、遠(yuǎn)志、天門冬、烏梅、陳 皮、車前草、敗醬、木通、沒藥、郁金、山楂、雞內(nèi)金、高遠(yuǎn)草、蒔蘿用冷水浸泡20min后裝入潔 凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇碎末、混合粉，再加入碾成粉 的茴香和洗凈剁碎的蘆筍、番紅花，加入適量蛋清、老抽，順時(shí)針攪打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每 個(gè)肉丸均用荷葉包裹并用棉線扎緊； (6) 隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15-20分鐘即可。
[0011] 下面對(duì)本發(fā)明的配方中所選用的主要原料的性能及作用機(jī)理進(jìn)行簡(jiǎn)要分析： 1、君藥： 鴕鳥肉：高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量。
[0012] 雞樅菌:性平味甘，具有益胃、清神、治痔等功效。據(jù)《本草綱目》記載，雞樅菌具有 "益胃、清神、治痔"等藥用功效，雞樅菌中含有多種具有藥理作用的化學(xué)成分，如多糖、皂 苷、多酚、蛋白質(zhì)等。雞樅菌多糖多糖不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降 血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。其蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇、口蘑等常見的食用菌 相比都高，遠(yuǎn)超過一般糧食作物，可與豆類作物媲美。具有17種氨基酸，種類齊全，其中必需 氨基酸含量占氨基酸總量40.82%，其與非必需氨基酸比值0.63，接近FAO/WHO( 1973)推薦的 理想蛋白質(zhì)模式，有利于人體吸收，可作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且其中鮮味氨基酸含量較 高，使得雞樅菌食用時(shí)味道鮮美。
[0013]羊肚菌:性平，味甘寒無毒。具有益腸消食、化痰理氣、潤(rùn)胃健脾之功效。羊肚菌子 囊體和菌絲體不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，除包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、核黃素、煙酸、 葉酸和維生素等多種成分，羊肚菌中還含有多糖、酶類、吡喃酮抗生素、脂肪酸類化合物、氨 基酸、礦物質(zhì)及其他多種化學(xué)成分。實(shí)驗(yàn)研究表明羊肚菌多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，降低膽 固醇含量的作用。不飽和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原 因。羊肚菌所含的亞油酸和油酸分別有降低人體膽固醇濃度和降低低密度脂蛋白（LDL)，升 高高密度脂蛋白（HDL)的功能，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化，防治肥胖、中風(fēng)、心肌梗塞等作用。
[0014]兔肉:性涼味甘，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
[0015]淮山藥:味甘，性平。歸脾，肺，腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，清熱解毒。
[0016]黃精:味甘，性平。能滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣。
[0017] 2、臣藥： 紅棗:味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性。
[0018] 當(dāng)歸:味甘、辛、苦，性溫，歸肝、心、脾經(jīng)。補(bǔ)血活血、潤(rùn)燥通便。
[0019] 萊菔子:性平，味辛、甘、無毒，歸肺、胃經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯，降氣化痰功效。
[0020] 玉竹:味甘，性平。歸肺、胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)肺;養(yǎng)胃生津。
[0021 ]遠(yuǎn)志:性溫，味苦、辛。具有安神益智、祛痰、消腫的功能。
[0022]天門冬:味甘微苦。滋陰，潤(rùn)燥，清肺，降火。
[0023]烏梅:酸、濕，平。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。斂肺，濕腸，生津。
[0024] 陳皮:性溫，味辛、味苦。入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。
[0025] 3、佐藥： 白茯苓:性平，味甘、淡。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。能滲濕健脾。
[0026] 芡實(shí):性平，味甘澀，歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾去濕，益腎固精功效。
[0027] 薏苡仁:性微寒，味甘淡。有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿的功效。 [0028]蘆筍:涼，甘、苦。潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳，祛痰殺蟲。
[0029] 車前草:甘;淡;性微寒。清熱利尿;滲濕止瀉；明目；祛痰。
[0030] 敗醬:味苦，平。清熱解毒，排膿破瘀。
[0031 ] 木通:苦，性寒。清心火，利小便，通經(jīng)下乳。
[0032]沒藥:味苦，平，無毒。入肝、脾、心、腎經(jīng)?；钛?、行氣舒筋。
[0033 ]番紅花:味甘性平，能活血化瘀，散郁開結(jié)，止痛。
[0034]郁金:辛苦，涼。入心、肺、肝經(jīng)。行氣解郁，涼血破瘀。
[0035] 荷葉:性平，味苦澀。有清暑利濕、涼血止血功效。
[0036] 4、使藥： 紅豆:性平，味甘酸。健脾止瀉，利水消腫。
[0037] 黑豆:味甘，性微寒。能補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。
[0038] 生姜:味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。
[0039] 山楂:性微溫，味甘、酸。歸脾、胃、肝經(jīng)。有消食化積、活血散瘀功效。
[0040] 雞內(nèi)金:性平味甘，歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。有運(yùn)脾消食、固精止遺功效。
[0041]高遠(yuǎn)草:健胃整腸。
[0042]蒔蘿:辛、溫，無毒。健胃、驅(qū)風(fēng)、催乳。
[0043]茴香:味辛，性溫。開胃進(jìn)食，理氣散寒。
[0044]本發(fā)明按中醫(yī)藥"君臣佐使"原理科學(xué)配方，具有補(bǔ)中益氣，寬胸化痰、活血化瘀、 利濕利尿、和胃消脂的功效。鴕鳥肉搭配雞樅菌、羊肚菌、兔肉、淮山藥、黃精，作為組方中的 君藥，主要起到補(bǔ)中益氣及消脂作用，從解決肥胖的根本原因著手。其中兔肉具有補(bǔ)中益 氣，涼血解毒的功效，有"保健肉"、"減肥肉"之稱。與菌菇類相配具有益氣補(bǔ)腦、涼血解毒、 降壓、抗癌、減肥功效。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示黃精煎劑對(duì)甘油三酯、脂蛋白和血膽固醇有明顯降 低作用。此外，君藥還可以與臣藥中的萊菔子、使藥中的山楂和雞內(nèi)金產(chǎn)生協(xié)同作用，和胃 助消化，消除脂垢。研究表明萊菔子水溶性生物堿對(duì)ApoE基因敲除小鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)萊 菔子水溶性生物堿能夠提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的含量。使藥中的黑豆和紅豆均 含有豐富膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、健美減肥作用。上述中藥所 含有的黃酮類、生物堿、膳食纖維等成分通過不同的機(jī)制，協(xié)同產(chǎn)生瘦身降脂作用。
[0045] 寬胸化痰可改善臟腑功能。中醫(yī)有"肥人多痰"的觀點(diǎn)，該痰是指肥胖之痰濁，亦即 脂肪過多。臣藥萊菔子醇提取物具有顯著的祛痰作用，炒萊菔子水提取物具有一定的平喘 作用。實(shí)驗(yàn)研究表明遠(yuǎn)志能使支氣管分泌增加，促使支氣管內(nèi)容物容易咯出，有祛痰作用。 使藥中的生姜亦能增強(qiáng)其潤(rùn)肺化痰的作用，上述幾味藥疊加進(jìn)而產(chǎn)生協(xié)同強(qiáng)化的結(jié)果。
[0046] 利尿?yàn)a下則是是給以出路加強(qiáng)排泄的。通過用清熱利濕法以強(qiáng)化排泄邪濁。佐藥 中的白茯苓、芡實(shí)、蘆筍、車前草、敗醬、木通、荷葉幾味藥均有利濕利尿功效。例如實(shí)驗(yàn)表明 白茅根敗醬的利尿作用與其所含齊墩果酸、丹寧等成分有關(guān);蘆筍含有的天冬酰胺和微量 元素硒、鉬、鉻、錳等，具有利濕利尿作用。荷葉所含荷葉堿清熱利尿。且近代研究證實(shí)，荷葉 堿有降血脂、降膽固醇和減肥作用，更增加了君藥的降脂功效。同時(shí)臣藥中的烏梅所含蘋果 酸把水分導(dǎo)引到大腸，促進(jìn)糞便形成并排出體外。番紅花、沒藥、郁金配伍起到相須作用，提 升了活血化瘀的作用，有利于產(chǎn)婦的血液循環(huán)，改善膚色，減少色斑。
[0047] 使藥由生姜、山楂、雞內(nèi)金、高遠(yuǎn)草、蒔蘿、茴香、郁金、紅豆、黑豆等幾味健脾和胃 的中藥構(gòu)成，對(duì)上述藥膳中君藥、臣藥和佐藥的進(jìn)行調(diào)和之后，藥膳中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更利 于產(chǎn)后婦女的吸收和利用。此外，紅豆富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅豆有催乳功效。黑豆皮含 有花青素具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，在胃酸作用下增強(qiáng)抗氧化效果，從而產(chǎn)生養(yǎng) 顏美容功效。
[0048]本發(fā)明的有益效果在于： 本發(fā)明在預(yù)處理鴕鳥肉時(shí)，加入了木瓜蛋白酶，利用酶促反應(yīng)，使鴕鳥肉和兔肉中所含 的大量蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并 有利于人體消化和吸收。另在藥膳中配以易產(chǎn)生飽腹感且熱量低的食物，以及補(bǔ)氣、祛痰、 化瘀、利濕的"藥食兩用"中藥，效果明顯，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，若能推廣開發(fā)必將取得顯著 的經(jīng)濟(jì)效益。
[0049] 本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過補(bǔ)中益氣，寬胸化痰、利濕利尿、和胃消脂、活 血化瘀的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖產(chǎn)后婦女用本藥膳來降脂瘦身美白能獲得良好的 效果。
[0050] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不 限于此。
[0051 ]【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1: 本實(shí)施例的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉 400份、兔腿肉60份、雞樅菌40份、羊肚菌40份、淮山藥60份、黃精10份;紅棗15份、當(dāng)歸5份、 萊菔子10份、玉竹1 〇份、遠(yuǎn)志3份、天門冬5份、烏梅5份、陳皮5份；白茯苓10份、芡實(shí)10份、薏 苡仁10份、蘆筍15份、車前草10份、敗醬6份、木通2份、沒藥2份、番紅花2份、郁金2份、荷葉5 份;紅豆15份、黑豆15份、生姜40份、山楂10份、雞內(nèi)金10份、高遠(yuǎn)草1份、蒔蘿2份、茴香2份。 [0052]調(diào)味料及其他配料:5份蛋清、4份料酒、5份生抽、5份老抽、5份雞精、5份香油、2份 五香粉、精鹽適量，〇. 1%木瓜蛋白酶〇.4U/iig。
[0053]上述產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入〇. 1%木瓜蛋白酶〇. 4U/yg，60 °C水解6h，取出瀝干后 剁成肉糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，切成碎末 備用;紅棗去核后與淮山藥、芡實(shí)、薏苡仁、白茯苓、紅豆、黑豆碾磨成混合粉;荷葉用冷水清 洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的黃精、當(dāng)歸、萊菔子、玉竹、遠(yuǎn)志、天門冬、烏梅、陳 皮、車前草、敗醬、木通、沒藥、郁金、山楂、雞內(nèi)金、高遠(yuǎn)草、蒔蘿用冷水浸泡20min后裝入潔 凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇碎末、混合粉，再加入碾成粉 的茴香和洗凈剁碎的蘆筍、番紅花，加入適量蛋清、老抽，順時(shí)針攪打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每 個(gè)肉丸均用荷葉包裹并用棉線扎緊； (6) 隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸18分鐘即可。
[0054] 實(shí)施例2: 本實(shí)施例的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉 500份、兔腿肉70份、雞樅菌50份、羊肚菌50份、淮山藥70份、黃精15份;紅棗20份、當(dāng)歸10份、 萊菔子15份、玉竹15份、遠(yuǎn)志4份、天門冬10份、烏梅10份、陳皮10份；白茯苓15份、突實(shí)15份、 薏苡仁15份、蘆筍20份、車前草12份、敗醬8份、木通4份、沒藥4份、番紅花4份、郁金4份、荷葉 10份;紅豆20份、黑豆20份、生姜50份、山楂15份、雞內(nèi)金15份、高遠(yuǎn)草2份、蒔蘿4份、茴香4 份。
[0055] 調(diào)味料及其他配料：10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、香油、4份五 香粉、精鹽適量，〇. 1%木瓜蛋白酶〇. 6U/yg。
[0056] 上述產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡700份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入〇. 1%木瓜蛋白酶〇. 6U/yg，60 °C水解6h，取出瀝干后 剁成肉糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制。
[0057] (3)材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，切成 碎末備用；紅棗去核后與淮山藥、芡實(shí)、薏苡仁、白茯苓、紅豆、黑豆碾磨成混合粉;荷葉用冷 水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的黃精、當(dāng)歸、萊菔子、玉竹、遠(yuǎn)志、天門冬、烏梅、陳 皮、車前草、敗醬、木通、沒藥、郁金、山楂、雞內(nèi)金、高遠(yuǎn)草、蒔蘿用冷水浸泡20min后裝入潔 凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇碎末、混合粉，再加入碾成粉 的茴香和洗凈剁碎的蘆筍、番紅花，加入適量蛋清、老抽，順時(shí)針攪打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每 個(gè)肉丸均用荷葉包裹并用棉線扎緊； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸18分鐘即可。
[0058] 實(shí)施例3: 本實(shí)施例的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉 600份、兔腿肉80份、雞樅菌60份、羊肚菌60份、淮山藥80份、黃精20份;紅棗25份、當(dāng)歸15份、 萊菔子20份、玉竹20份、遠(yuǎn)志5份、天門冬15份、烏梅15份、陳皮15份；白茯苓20份、突實(shí)20份、 薏苡仁20份、蘆筍25份、車前草15份、敗醬10份、木通6份、沒藥6份、番紅花6份、郁金6份、荷 葉15份;紅豆25份、黑豆25份、生姜60份、山楂20份、雞內(nèi)金20份、高遠(yuǎn)草3份、蒔蘿6份、茴香6 份。
[0059] 調(diào)味料及其他配料：15份蛋清、8份料酒、15份生抽、10份老抽、8份雞精、8份香油、 6份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.8U/iig。
[0060] 上述產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入〇. 1%木瓜蛋白酶〇. 8U/yg，60 °C水解6h，取出瀝干后 剁成肉糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，切成碎末 備用;紅棗去核后與淮山藥、芡實(shí)、薏苡仁、白茯苓、紅豆、黑豆碾磨成混合粉;荷葉用冷水清 洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的黃精、當(dāng)歸、萊菔子、玉竹、遠(yuǎn)志、天門冬、烏梅、陳 皮、車前草、敗醬、木通、沒藥、郁金、山楂、雞內(nèi)金、高遠(yuǎn)草、蒔蘿用冷水浸泡20min后裝入潔 凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇碎末、混合粉，再加入碾成粉 的茴香和洗凈剁碎的蘆筍、番紅花，加入適量蛋清、老抽，順時(shí)針攪打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每 個(gè)肉丸均用荷葉包裹并用棉線扎緊； (6) 隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸20分鐘即可。
[0061 ]在本發(fā)明中精鹽的放入量可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行增減，沒有特殊限制。
[0062] 本發(fā)明的配方中選用的多為安全無明顯毒副作用"藥食兩用"天然中藥材，食用安 全，補(bǔ)中益氣，寬胸化痰、活血化瘀、利濕利尿、和胃消脂，效果明顯，尤其適合產(chǎn)后肥胖婦女 食用，能有效地瘦身、降血脂、美白養(yǎng)顏。經(jīng)過20名21-41歲產(chǎn)后肥胖婦女的直接食用(每周 食用2-3次，食用三個(gè)月后），普遍反映體重明顯減輕、血脂水平降低、腰圍減小、色斑減少， 具體如下表所示。
[0063] 表1食用鴕鳥肉丸后產(chǎn)后肥胖婦女情況統(tǒng)計(jì)表
本發(fā)明在所述鴕鳥肉丸中添加膳食調(diào)味料，不降低本發(fā)明藥膳的藥用效果，而且使得 藥膳的味道更加鮮美，口感更好，氣味更芳香。
[0064]添加了雞樅菌、羊肚菌、番紅花、當(dāng)歸、荷葉幾種原料后，瘦身、降血脂、美白效果明 顯增加。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料:鴕鳥 肉400-600份、兔腿肉60-80份、雞樅菌40-60份、羊肚菌40-60份、淮山藥60-80份、黃精10-20 份;紅棗15-25份、當(dāng)歸5-15份、萊菔子10-20份、玉竹10-20份、遠(yuǎn)志3-5份、天門冬5-15份、烏 梅5-15份、陳皮5-15份；白茯苓10-20份、芡實(shí)10-20份、薏苡仁10-20份、蘆筍15-25份、車前 草10-15份、敗醬6-10份、木通2-6份、沒藥2-6份、番紅花2-6份、郁金2-6份、荷葉5-15份;紅 豆15-25份、黑豆15-25份、生姜40-60份、山楂10-20份、雞內(nèi)金10-20份、高遠(yuǎn)草1-3份、蒔蘿 2-6份、茴香2-6份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份 計(jì)，包括以下原料:鴕鳥肉500份、兔腿肉70份、雞樅菌50份、羊肚菌50份、淮山藥70份、黃精 15份;紅棗20份、當(dāng)歸10份、萊菔子15份、玉竹15份、遠(yuǎn)志4份、天門冬10份、烏梅10份、陳皮10 份；白茯苓15份、芡實(shí)15份、薏苡仁15份、蘆筍20份、車前草12份、敗醬8份、木通4份、沒藥4 份、番紅花4份、郁金4份、荷葉10份;紅豆20份、黑豆20份、生姜50份、山楂15份、雞內(nèi)金15份、 高遠(yuǎn)草2份、蒔蘿4份、茴香4份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:還包括 以下配料及調(diào)味料：蛋清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉，精鹽，0.1%木瓜蛋 白酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:所述的配料 及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10份老抽、5-8份雞精、 5-8份香油、2-6份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:所述的配料 及調(diào)味料按重量份計(jì)，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、香油、4份五香 粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.6U/yg。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種產(chǎn)后瘦身美白的鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，其特征在于， 包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈 紗布絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:各取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備 的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入〇. 1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干后剁成肉 糜，加入鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，切成碎末 備用;紅棗去核后與淮山藥、芡實(shí)、薏苡仁、白茯苓、紅豆、黑豆碾磨成混合粉;荷葉用冷水清 洗后備用； (4 )藥包和浸泡液制作:各取重量份的黃精、當(dāng)歸、萊菔子、玉竹、遠(yuǎn)志、天門冬、烏梅、陳 皮、車前草、敗醬、木通、沒藥、郁金、山楂、雞內(nèi)金、高遠(yuǎn)草、蒔蘿用冷水浸泡20min后裝入潔 凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇碎末、混合粉，再加入碾成粉 的茴香和洗凈剁碎的蘆筍、番紅花，加入適量蛋清、老抽，順時(shí)針攪打上勁，將肉丸團(tuán)勻，每 個(gè)肉丸均用荷葉包裹并用棉線扎緊； (6) 隔水蒸煮：蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15-20分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A61P7/00GK105851915SQ201610275700
【公開日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】李偉波
【申請(qǐng)人】紹興文理學(xué)院