潤肺止咳木棉花花茶及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種潤肺止咳木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：木棉花290?300、新鮮茉莉花116?120、苜蓿菜10?12、白芷粉3?4、海苔汁15?18、干桂圓10?13。本發明木棉花花茶是通過采用茉莉花作為賦香花，再配合海苔汁、干桂圓等多種原料搭配加工制成的，所含營養豐富，飲用香氣芬芳馥郁，且加工過程中采用濕窨工藝處理，提高了木棉花吸香能力，制得的花茶效果更好，飲用能潤肺止咳。
【專利說明】
潤肺止咳木棉花花茶及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及制茶技術領域，主要是一種潤肺止咳木棉花花茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]木棉花干制產品常用于泡茶飲用或者煲湯，可起到清熱除濕和解毒等作用，也還能健脾養胃且舒肝，涼血止血，潤肺止咳，經常飲用能解郁除煩。然而木棉花干制品雖然色澤鮮艷，但是其香氣不足，因而傳統制作的木棉花花茶量少，這樣造成了對木棉花資源的浪費。因而在制作木棉花花茶時需要有鮮花作為賦香花，傳導香氣賦予木棉花，使其既具有色澤、又有香氣的木棉花花茶產品。然而現有市場上的花茶又多是只有單獨的花香味，飲用時也只有花所含有的營養物質，所含營養價值不高，因而在制作時需要添加更多的營養物質以提高花茶的營養價值。
[0003]茉莉花被譽為眾香花之首，其香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽甘美，茉莉花是我國最重要的茶用香花，用茉莉花作為賦香花窨制花茶，能使花茶花香芬芳，香而不浮。其同時也具有很高的經濟價值，其含有多種有機物和維他命，以及糖和淀粉等有益于人體的營養元素，具有清熱解毒、理氣安神、溫中和胃、強心益肝、振脾健胃的功效。
[0004]在木棉花制作花茶的過程中，由于木棉花表面有殘留的病菌，蟲卵及殘留的農藥和灰塵，因而需要提前處理木棉花，否則會對人的身體造成很大的傷害。另外，在制作過程中要最大限度的讓木棉花吸收茉莉花鮮花釋放的香氣。現有技術在制作花茶的窨制過程中，多是采用干窨工藝，但是木棉花的香氣吸附是通過其中的高含水量及水浸出物實現，水浸出物影響著木棉花吸香量及吸收的香氣成分，因而桿窨工藝其采用的茉莉花鮮花會比較多，且吸收茉莉花鮮花釋放的香氣慢，加工時間也較長，生產成本高。
【發明內容】
[0005]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種潤肺止咳木棉花花茶及其制備方法。
[0006]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種潤肺止咳木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成:
木棉花290-300、新鮮茉莉花116-120、苜蓿菜10-12、白芷粉3-4、海苔汁15-18、干桂圓10-13。
[0007]所述的一種潤肺止咳木棉花花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)將干桂圓加3-4倍水大火加熱煮，過濾取濾液，將濾液沖泡白芷粉，攪拌均勻后冷卻至室溫；
(2)將苜蓿菜加1-2倍水榨成菜汁后與海苔汁混合，加熱煮沸后立即冷卻，再與步驟I的溶液混合成營養液，攪拌均勻后將營養液在10-13°C溫度下存放；
(3)將木棉花除去花托后，先用高壓水沖洗一遍;另外把食醋和水按1:100的比例配成溶液，再將木棉花浸入其中2-3分鐘，然后將其取出放入篩網上，篩網上有活性炭，抖動篩網，最后挑揀出木棉花且漂洗2-3次;待其自然干燥； (4)將上述步驟2的營養液噴灑在步驟3處理的木棉花表面，密封后先在3-6°C溫度下發酵2-3小時，再在10-15°C溫度下發酵2-3小時，最后取出將其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒，而后再在70-75°C恒溫下干燥制成木棉花干花，其含水量在5%左右，再用風扇快速冷卻至室溫;
(5 )將新鮮茉莉花用米湯浸泡6-8小時，撈出后密封，再放入3-6 0C溫度中發酵3-4小時，取出后攤放在通風處，攤放厚度在8-10mm，待4-5小時后收堆再篩花，篩選后的合格茉莉花再次通風冷卻，且溫度不高于步驟3處理的干花；
(6)向步驟4的干花上噴灑水分，使其含水量增加至8-9%，而后將其與步驟5的茉莉花均勻拌和在一起，收堆后靜置窨花，堆是中間低、四周高的花堆，且頂面不顯露茉莉花，窨制溫度在35-38°C，窨制過程中，當花堆溫度高于38°C則將花堆扒散，待溫度下降后再次收堆繼續窨制，如此反復多次，窨花時間是10-12小時，而后起花進行攤涼，當攤涼溫度低于30°C時再進行一次上述的窨花，最后提花，且立即勻堆裝袋。
[0008]本發明的優點是:
本發明步驟3中將木棉花先用高壓水沖洗一遍;能沖洗表面灰塵，另外把木棉花放入食醋配制的溶液內，是能除去其上的病菌，蟲卵和殘留的農藥，再用活性炭吸附木棉花灰塵內含有的一些金屬灰塵。
[0009]步驟4中將營養液噴灑在木棉花上，在不同的溫度條件下，進行兩次發酵過程，使其發酵的更加徹底，使得木棉花上吸附更多的營養元素，制作的花茶味道更好;而后再汽蒸30-35秒，這種汽蒸方式的殺青使得木棉花所含營養的損失最少，使木棉花品質最佳。
[0010]步驟5中將新鮮茉莉花用米湯浸泡，再密封發酵，能使得茉莉花上吸附更多的營養元素，還能吸收米香，提高茉莉花的整體香味，使制作的花茶味道中能含有一股米香味；
步驟6中將木棉花干花上噴灑一定的水分，在一定的范圍內提高了其含水量，濕度正好，采用濕窨制作，木棉花中水分能夠提高其吸香能力和持香效果。
[0011]另外茉莉花的香氣成分以酯類、醇雷和碳氫化合物為主，其中苯甲酸順-3-乙烯酯、芳樟醇、乙酸芐酯、鄰氨基苯甲酸甲脂的含量高于其他香氣成分，這四種香氣成分是決定茉莉花香氣濃度的主要香氣成分，還有吲哚、水楊酸甲酯、乙酸香葉酯、苯甲醇、橙花叔醇、杜松萜烯等成分也能對茉莉花賦香給木棉花起到協調和輔助作用;在采用了濕窨工藝后，木棉花對大部分香氣成分的吸附量較高，如主香組分中的苯甲酸順-3-乙烯酯、芳樟醇、鄰氨基苯甲酸甲脂，調香組分中的苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香葉酯、杜松萜烯。總之，采用濕窨工藝使得木棉花花茶提高品質的同時能縮短生產周期，節省生產成本。
[0012]本發明木棉花花茶是通過采用茉莉花作為賦香花，再配合海苔汁、干桂圓等多種原料搭配加工制成的，所含營養豐富，飲用香氣芬芳馥郁，且加工過程中采用濕窨工藝處理，提高了木棉花吸香能力，制得的花茶效果更好，飲用能潤肺止咳。
【具體實施方式】
[0013]—種潤肺止咳木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成:
木棉花290-300、新鮮茉莉花116-120、苜蓿菜10-12、白芷粉3-4、海苔汁15-18、干桂圓10-13。
[0014]一種潤肺止咳木棉花花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將干桂圓加3-4倍水大火加熱煮，過濾取濾液，將濾液沖泡白芷粉，攪拌均勻后冷卻至室溫；
(2)將苜蓿菜加1-2倍水榨成菜汁后與海苔汁混合，加熱煮沸后立即冷卻，再與步驟I的溶液混合成營養液，攪拌均勻后將營養液在10-13°C溫度下存放；
(3)將木棉花除去花托后，先用高壓水沖洗一遍;另外把食醋和水按1:100的比例配成溶液，再將木棉花浸入其中2-3分鐘，然后將其取出放入篩網上，篩網上有活性炭，抖動篩網，最后挑揀出木棉花且漂洗2-3次;待其自然干燥；
(4)將上述步驟2的營養液噴灑在步驟3處理的木棉花表面，密封后先在3-6°C溫度下發酵2-3小時，再在10-15°C溫度下發酵2-3小時，最后取出將其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒，而后再在70-75°C恒溫下干燥制成木棉花干花，其含水量在5%左右，再用風扇快速冷卻至室溫;
(5 )將新鮮茉莉花用米湯浸泡6-8小時，撈出后密封，再放入3-6 0C溫度中發酵3-4小時，取出后攤放在通風處，攤放厚度在8-10mm，待4-5小時后收堆再篩花，篩選后的合格茉莉花再次通風冷卻，且溫度不高于步驟3處理的干花；
(6)向步驟4的干花上噴灑水分，使其含水量增加至8-9%，而后將其與步驟5的茉莉花均勻拌和在一起，收堆后靜置窨花，堆是中間低、四周高的花堆，且頂面不顯露茉莉花，窨制溫度在35-38°C，窨制過程中，當花堆溫度高于38°C則將花堆扒散，待溫度下降后再次收堆繼續窨制，如此反復多次，窨花時間是10-12小時，而后起花進行攤涼，當攤涼溫度低于30°C時再進行一次上述的窨花，最后提花，且立即勻堆裝袋。
【主權項】
1.一種潤肺止咳木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 木棉花290-300、新鮮茉莉花116-120、苜蓿菜10-12、白芷粉3-4、海苔汁15-18、干桂圓10-13。2.根據權利要求1所述的一種潤肺止咳木棉花花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將干桂圓加3-4倍水大火加熱煮，過濾取濾液，將濾液沖泡白芷粉，攪拌均勻后冷卻至室溫； (2)將苜蓿菜加1-2倍水榨成菜汁后與海苔汁混合，加熱煮沸后立即冷卻，再與步驟I的溶液混合成營養液，攪拌均勻后將營養液在10-13°C溫度下存放； (3)將木棉花除去花托后，先用高壓水沖洗一遍；另外把食醋和水按1:100的比例配成溶液，再將木棉花浸入其中2-3分鐘，然后將其取出放入篩網上，篩網上有活性炭，抖動篩網，最后挑揀出木棉花且漂洗2-3次;待其自然干燥； (4)將上述步驟2的營養液噴灑在步驟3處理的木棉花表面，密封后先在3-6°C溫度下發酵2-3小時，再在10-15°C溫度下發酵2-3小時，最后取出將其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒，而后再在70-75°C恒溫下干燥制成木棉花干花，其含水量在5%左右，再用風扇快速冷卻至室溫; (5)將新鮮茉莉花用米湯浸泡6-8小時，撈出后密封，再放入3-60C溫度中發酵3-4小時，取出后攤放在通風處，攤放厚度在8-10mm，待4-5小時后收堆再篩花，篩選后的合格茉莉花再次通風冷卻，且溫度不高于步驟3處理的干花； (6)向步驟4的干花上噴灑水分，使其含水量增加至8-9%，而后將其與步驟5的茉莉花均勻拌和在一起，收堆后靜置窨花，堆是中間低、四周高的花堆，且頂面不顯露茉莉花，窨制溫度在35-38°C，窨制過程中，當花堆溫度高于38°C則將花堆扒散，待溫度下降后再次收堆繼續窨制，如此反復多次，窨花時間是10-12小時，而后起花進行攤涼，當攤涼溫度低于30°C時再進行一次上述的窨花，最后提花，且立即勻堆裝袋。
【文檔編號】A23F3/34GK105851377SQ201610263248
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月26日
【發明人】徐四新
【申請人】安徽省天旭茶業有限公司