一種棒磨式搗肉裝置的制造方法
【專利摘要】本發明是一種電動棒磨式搗肉裝置，其特征是利用具有彈性耐磨內襯的棒磨滾筒和里面放置包裹耐磨彈性材料的鋼棒對肉塊進行搗制，制成保持手工搗制口感的肉泥。本發明具有模仿手工捶打肉類的特點，可以使得肉纖維分散，又不至于完全切斷肉纖維，因而采用本發明制作的肉泥加工成肉丸，可以保持了傳統肉丸的口感風味。本發明裝置能高效率實現機械化、工業化生產；也可以制作成廚房用器具，實現家庭輕松自制風味肉丸。
【專利說明】
一種棒磨式搗肉裝置
技術領域
[0001]本發明屬于食品加工應用技術，屬于食品加工機械領域，特別的，應用于各類肉丸生產過程。
【背景技術】
[0002]傳統的肉丸加工過程中，肉泥的制作采用手工搗制，具有口感好、味道鮮美的特點，但勞動強度大。現代絞肉機發明以后，大大方便了肉泥的制作，但普通絞肉機工藝切斷了肉類的肌肉纖維，使得肉丸制品失去了爽滑、富有彈性、嚼勁的口感。有些加工者為了改善制品口感，甚至添加不同的化學材料，形成食品安全隱患。本發明具有模仿手工捶打肉類的特點，可以使得肉纖維分散，又不至于完全切斷肉纖維，因而采用本發明制作的肉泥加工成肉丸，可以保持了傳統肉丸的口感風味。本發明裝置能高效率實現機械化、工業化生產；也可以制作成廚房用器具，實現家庭輕松自制風味肉丸。
【發明內容】
[0003]本發明是一種電動棒磨式搗肉裝置，其特征是利用具有彈性耐磨內襯的棒磨滾筒和里面放置包裹耐磨彈性材料的鋼棒對肉塊進行搗制，制成保持手工搗制口感的肉泥。
[0004]本發明是通過如下技術方案實現，本裝置包括如下部分:電動滾筒;滾筒內襯;集料腔;傳動軸;帶孔隔離板；出料口；彈性耐磨材料包裹鋼棒;進料門。
[0005]本發明裝置的滾筒是在電機帶動并通過變速箱或變頻調速等控制裝置，通過傳動軸實現電動可控轉動。
[0006]本發明裝置滾筒內襯采用彈性耐磨材料，使得其和彈性耐磨材料包裹鋼棒作用時，力量主要是分散肉纖維，而不至于過分切斷肉纖維。
[0007]鋼棒的長度略短于滾筒的長度，避免鋼棒交叉、翻轉。
[0008]滾筒尺寸和滾筒轉速相同情況下，通過調整鋼棒的直徑，可以改變鋼棒和滾筒襯壁之間，以及鋼棒和鋼棒之間的撞擊力。
[0009]通過調整滾筒直徑，滾筒轉動速度、轉動時間、鋼棒直徑等參數可以尋找到最優的符合使用場地和特種肉類的搗制加工裝置。
[0010]操作本發明裝置時，通過控制滾筒轉速和轉動時間來制作不同口感的肉泥。
[0011 ]肉塊通過進料門進入滾筒，在滾筒內經鋼棒的撞擊、捶打，逐漸分散成肉泥;在鋼棒的擠壓和滾筒離心力的作用下，經過帶小孔的隔板進入集料腔，然后經出料口出料收集。
【附圖說明】
[0012]圖1是本發明裝置示意說明圖。100-滾筒；200-滾筒內襯；300-集料腔；400-傳動軸；500-帶孔隔離板;600-出料口 ； 700-彈性耐磨材料包裹鋼棒;800-進料門；710-鋼棒；720-包裹鋼棒的耐磨彈性材料。
【具體實施方式】
[0013]下面詳細描述本發明的實施例，下面通過參考附圖的描述是示例性的，旨在用于解釋本發明，而不能理解為對本發明的限制。
[0014]下面參考附圖描述本發明實施例的工作分析方法。
[0015]傳動軸一端連上速度可控的電機變速裝置，通過操作，可以連續改變滾筒轉動速度，速度在0-300轉/分鐘范圍內可調。
[0016]進料門一端，滾筒的進料口外部突出部分，當作軸，嵌套在大軸承上，軸承固定在支座上。
[0017]滾筒內襯和鋼棒采用PC工程塑料，符合耐磨、彈性、無毒要求。鋼棒放置量占1/3滾筒容積。
[0018]制作肉泥的具體操作如下。
[0019]打開進料門，投入肉塊約占滾筒容積的1/4。
[0020]關閉進料門。選擇滾筒滾動速度、時間，按下啟動按鈕。
[0021 ]滾筒停機后，把滾筒的出料口旋轉至最底端。
[0022]打開出料口，收集肉泥。
[0023]觀察肉泥的細膩程度，如不夠細膩則增加滾筒滾動速度或滾動時間設置。
[0024]稱量肉泥質量，投入同等質量的肉塊進入滾筒，進入下一批肉泥制作。如此可以形成連續的工業化生產。
[0025]本發明大尺寸滾筒裝置可以實現手工口感肉丸工業化生產，也可通過尺寸小型化、操控便利化、外觀進行安全防護和美化設計，制作成家庭廚房器具。
【主權項】
1.一種電動棒磨式搗肉裝置，其特征是利用具有彈性耐磨內襯的棒磨滾筒和里面放置包裹耐磨彈性材料的鋼棒對肉塊進行搗制，制成保持手工搗制口感的肉泥。2.根據權利要求1所述滾筒內襯，其特征在于選用彈性介于鋼材和木料之間的耐磨、無毒材料鑲嵌滾筒內壁。3.根據權利要求1所述的鋼棒，其特征在于選用彈性用介于石料和木料之間的耐磨、無毒材料進行包裹。4.根據權利要求1所述的滾筒，其特征在于可以根據需要改變滾筒的尺寸設計，適應于家庭廚房使用和工業化生產使用。5.根據權利要求1所述裝置，其特征在于設置有方便的進料口和出料口。6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于可選擇側面中心進料、頂部進料、底部收集出料、側面溢流出料等方式。7.根據權利要求6所述的方法，側面中心進料和底部收集出料，其特征是出料由集料腔通過有小孔的集料隔板收集肉糜，經過出口進行出料。8.根據權利要求6所述的方法，采用側面中心進料和底部收集出料，其特征是滾筒進料口外沿通過軸承固定在支座上；另一端傳動軸也通過軸承固定在支座上，形成電動棒磨裝置。
【文檔編號】A22C9/00GK105851191SQ201610482292
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年6月23日
【發明人】鐘衛民, 鄧章鵬, 練紅招
【申請人】鐘衛民