一種滋陰補血桃花味蛋糕的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種滋陰補血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100?110份、面粉130?150份、桃花20?22份、香菇3?5份、松茸2?4份、桂圓2?3份、荸薺1?2份、牛肉3?6份、綠豆1.2?1.8份、紅豆0.6?0.9份、枸杞0.5?0.8份、生姜0.1?0.3份、雪蓮花0.3?0.6份、胡黃連1.2?1.4份、當歸0.5?0.9份、阿膠0.3?0.8份、黨參0.8?1.5份、苦地膽0.6?1.2份、蛋清35?45份、泡打粉3?7份、蜂蜜2?3份、食鹽0.5?0.8份、食用香精0.6?0.9份、植物油1.2?2.3份；本發明的滋陰補血桃花味蛋糕原料豐富、制備簡單、口感香嫩、甜而不膩、易于成型、性價比高、老少皆宜，具有滋陰補氣，保護心腦血管，增強免疫力，排毒抗癌，抗衰老，達到延年益壽的保健效果，不含任何添加劑，食用安全健康，老人和小孩也可正常食用，消費人群廣泛。
【專利說明】
一種滋陰補血桃花味蛋糕
技術領域
[0001] 本發明主要涉及糖果加工領域，尤其涉及一種滋陰補血桃花味蛋糕。
【背景技術】
[0002] 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主 要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤 后制成一種像海綿的點心。
[0003] 桃花中含有多種維生素和微量元素，這些物質能疏通經絡，擴張末梢毛血管，改善 血液循環，促進皮膚營養和氧供給，滋潤皮膚。防止色素在皮膚內慢性沉淀，有效地清除體 表中有礙美容的黃褐斑、雀斑、黑斑。《千金藥方》載："桃花三株，空腹飲用，細腰身"。《名醫 另IJ錄》載："桃化味苦、平、主除水氣、利大小便，下三蟲"。桃花性味甘，平無毒，可消食順氣， 痰飲，積滯，小便不利，經閉等功效。
[0004] 目前市場上的蛋糕品種很多，但是口感、營養和功能卻較為單一，而且隨著人們保 健意識的不斷增強，傳統的高糖高脂蛋糕已經不能得到很高的青睞，不能滿足廣大消費者 的需求。
【發明內容】
[0005] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種滋陰補血桃花味蛋糕，提升 了營養成分和養生功能，具有滋陰補血的功效。
[0006] -種滋陰補血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成:玉米面粉100-110份、面粉 130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圓2-3份、荸薺1-2份、牛肉3-6份、綠豆 1.2- 1.8份、紅豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪蓮花0.3-0.6份、胡黃連 1.2- 1.4份、當歸0.5-0.9份、阿膠0.3-0.8份、黨參0.8-1.5份、苦地膽0.6-1.2份、蛋清35-45 份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食鹽0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。
[0007] 所述的滋陰補血桃花味蛋糕的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 將新鮮的桃花用清水沖洗干凈，置于_20°C的真空冷干燥機中冷凍干燥，干燥至桃 花的含水量為3%，倒入粉碎機中粉碎，粉碎至粒徑為20-22M1，得桃花粉，備用； (2) 將香菇、松茸混合，放入質量分數為15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34°C的真空 冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為3-5%，然后粉碎至粒徑為24-30M1，得香菇松茸粉，備用； (3) 將桂圓、荸薺洗凈，取其肉，放入磨漿機中磨漿，得果漿，備用； (4) 將牛肉洗凈，切塊，并與綠豆、紅豆、枸杞、生姜置于高壓湯鍋中，加入純凈水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，將高壓湯鍋中的物料過濾，得營養汁，備 用； (5) 將雪蓮花、胡黃連、當歸、阿膠、黨參、苦地膽粉碎，過100-120目篩，得中藥粉，加入 中藥粉總重量3-4倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的1/2,以 5000r/min離心8min，取上清液，得中藥提取液，備用； (6) 將蛋清與泡打粉混合，加入蜂蜜、食鹽、食用香精和植物油，然后放入高速攪拌機 中攪拌至打發狀態，得打發蛋清，備用； (7) 將打發蛋清、玉米面粉、面粉混合均勻，加入香菇松茸粉、果漿、營養汁、中藥提取 液，攪拌均勻，得面糊； (8) 在蛋糕模型內圖上一層黃油，將面糊倒入蛋糕模型內，然后再撒上一層桃花粉，放 入烤箱中進行烘烤，溫度控制在180-200°C，烘烤時間位12-15min，得滋陰補血桃花味蛋糕。
[0008] 本發明的有益效果:本發明的蛋糕原料豐富、制備簡單、口感香嫩、甜而不膩、易于 成型、性價比高、老少皆宜，具有滋陰補氣，保護心腦血管，增強免疫力，排毒抗癌，抗衰老， 達到延年益壽的保健效果;添加了香菇松茸粉、果漿、營養汁，極大地改性蛋糕中膳食纖維， 降低脂肪和糖含量，而且口感得到改善，更易被人們接受;添加的中藥提取液，食用后作用 相輔相成，有很好的排毒養生，調節內分泌，養顏美容的作用，尤其是蛋糕面撒上一層桃花 粉，桃花經真空冷凍干燥后，營養成分破壞少，具有滋陰補氣、行氣活血、開竅化淤、促進膽 汁分泌幫助消化、調節機理之功效;本發明的蛋糕不含任何添加劑，食用安全健康，老人和 小孩也可正常食用，消費人群廣泛。
【具體實施方式】
[0009] 實施例1 一種滋陰補血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成:玉米面粉110份、面粉130份、桃 花22份、香燕5份、松鸞2份、桂圓2份、荸# 1份、牛肉3份、綠豆1.2份、紅豆0.6份、枸杞0.5份、 生姜〇. 1份、雪蓮花〇. 3份、胡黃連1.2份、當歸0.6份、阿膠0.5份、黨參0.8份、苦地膽0.8份、 蛋清38份、泡打粉5份、蜂蜜3份、食鹽0.5份、食用香精0.6份、植物油1.3份。
[0010] 所述的滋陰補血桃花味蛋糕的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 將新鮮的桃花用清水沖洗干凈，置于_20°C的真空冷干燥機中冷凍干燥，干燥至桃 花的含水量為3%，倒入粉碎機中粉碎，粉碎至粒徑為20-22M1，得桃花粉，備用； (2) 將香菇、松茸混合，放入質量分數為15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34°C的真空 冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為3-5%，然后粉碎至粒徑為24-30M1，得香菇松茸粉，備用； (3) 將桂圓、荸薺洗凈，取其肉，放入磨漿機中磨漿，得果漿，備用； (4) 將牛肉洗凈，切塊，并與綠豆、紅豆、枸杞、生姜置于高壓湯鍋中，加入純凈水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，將高壓湯鍋中的物料過濾，得營養汁，備 用； (5) 將雪蓮花、胡黃連、當歸、阿膠、黨參、苦地膽粉碎，過100-120目篩，得中藥粉，加入 中藥粉總重量3-4倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的1/2,以 5000r/min離心8min，取上清液，得中藥提取液，備用； (6) 將蛋清與泡打粉混合，加入蜂蜜、食鹽、食用香精和植物油，然后放入高速攪拌機 中攪拌至打發狀態，得打發蛋清，備用； (7) 將打發蛋清、玉米面粉、面粉混合均勻，加入香菇松茸粉、果漿、營養汁、中藥提取 液，攪拌均勻，得面糊； (8) 在蛋糕模型內圖上一層黃油，將面糊倒入蛋糕模型內，然后再撒上一層桃花粉，放 入烤箱中進行烘烤，溫度控制在180-200°C，烘烤時間位12-15min，得滋陰補血桃花味蛋糕。
[0011] 實施例2 實施例2與實施例1不同之處在于滋陰補血桃花味蛋糕中原料的重量份數有所不同，其 他相同。
[0012] 一種滋陰補血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉101份、面粉135 份、桃花21份、香菇4份、松茸3份、桂圓3份、荸薺2份、牛肉3份、綠豆1.7份、紅豆0.6份、枸杞 0.5份、生姜0.1份、雪蓮花0.3份、胡黃連1.3份、當歸0.5份、阿膠0.6份、黨參0.8份、苦地膽 〇. 9份、蛋清35份、泡打粉7份、蜂蜜3份、食鹽0.5份、食用香精0.9份、植物油2.3份。
[0013] 對比例 一種滋陰補血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成:玉米面粉100-110份、桃花20-22 份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食鹽0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油 1.2-2.3份。
[0014]所述的滋陰補氣桃花味蛋糕的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 將新鮮的桃花用清水沖洗干凈，置于_20°C的真空冷干燥機中冷凍干燥，干燥至桃 花的含水量為3%，倒入粉碎機中粉碎，粉碎至粒徑為20-22M1，得桃花粉，備用； (2) 將牛肉洗凈，切塊，并與綠豆、紅豆、枸杞、生姜置于高壓湯鍋中，加入純凈水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，將高壓湯鍋中的物料過濾，得營養汁，備 用； (3) 將蛋清與泡打粉混合，加入蜂蜜、食鹽、食用香精和植物油，然后放入高速攪拌機 中攪拌至打發狀態，得打發蛋清，備用； (4) 將打發蛋清、玉米面粉混合均勻，加入營養汁，攪拌均勻，得面糊； (5) 在蛋糕模型內圖上一層黃油，將面糊倒入蛋糕模型內，然后再撒上一層桃花粉，放 入烤箱中進行烘烤，溫度控制在180-200°C，烘烤時間位12-15min，得滋陰補氣桃花味蛋糕。 [00 15]表1:實施例和對比例蛋糕的衛生指標
從表1的結果可以看出，實施例的蛋糕的衛生指標都明顯低于對比例，完全符合蛋糕的 衛生標準，具有食用安全可靠，無任何副作用，是廣大消費者理想的消費品。
【主權項】
1. 一種滋陰補血桃花味蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、面粉130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圓2-3份、荸薺1-2份、牛肉 3-6份、綠豆1.2-1.8份、紅豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪蓮花0.3-0.6 份、胡黃連1.2-1.4份、當歸0.5-0.9份、阿膠0.3-0.8份、黨參0.8-1.5份、苦地膽0.6-1.2份、 蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食鹽0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。2. 如權利要求1所述的滋陰補血桃花味蛋糕的制備方法，其特征在于，具體包括以下步 驟： (1) 將新鮮的桃花用清水沖洗干凈，置于_20°C的真空冷干燥機中冷凍干燥，干燥至桃 花的含水量為3%，倒入粉碎機中粉碎，粉碎至粒徑為20-22μπι，得桃花粉，備用； (2) 將香菇、松茸混合，放入質量分數為15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34°C的真空 冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為3-5%，然后粉碎至粒徑為24-30μπι，得香菇松茸粉，備用； (3) 將桂圓、荸薺洗凈，取其肉，放入磨漿機中磨漿，得果漿，備用； (4) 將牛肉洗凈，切塊，并與綠豆、紅豆、枸杞、生姜置于高壓湯鍋中，加入純凈水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，將高壓湯鍋中的物料過濾，得營養汁，備 用； (5) 將雪蓮花、胡黃連、當歸、阿膠、黨參、苦地膽粉碎，過100-120目篩，得中藥粉，加入 中藥粉總重量3-4倍量的純凈水，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的1/2,以 5000r/min離心8min，取上清液，得中藥提取液，備用； (6) 將蛋清與泡打粉混合，加入蜂蜜、食鹽、食用香精和植物油，然后放入高速攪拌機 中攪拌至打發狀態，得打發蛋清，備用； (7) 將打發蛋清、玉米面粉、面粉混合均勻，加入香菇松茸粉、果漿、營養汁、中藥提取 液，攪拌均勻，得面糊； (8) 在蛋糕模型內圖上一層黃油，將面糊倒入蛋糕模型內，然后再撒上一層桃花粉，放 入烤箱中進行烘烤，溫度控制在180-200°C，烘烤時間位12-15min，得滋陰補血桃花味蛋糕。
【文檔編號】A21D13/08GK105851167SQ201610371994
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月31日
【發明人】趙東旭
【申請人】安徽巧美滋食品有限公司