一種堅果粗糧粉及其制備方法
【專利摘要】本發明提出了一種堅果粗糧粉及其制備方法，所述堅果粗糧粉由以下成份按重量比配制而成：燕麥50～80、玉米30～40、土豆20～30、番薯20～30、赤小豆15～25、黑豆15～25、堅果10～20、綠茶3～5及綿白糖1～3。本發明堅果粗糧粉及其制備方法通過對不同種類的粗糧分別進行對應條件下的膨化，并添加了綠茶輔料，大大改善了粗糧的口感，保留了原料的營養構成，且方便制造食用。
【專利說明】
一種堅果粗糧粉及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種堅果粗糧粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會經濟的發展，人們的飲食卻變得越來越“精華”，不但主食量在減少，原料也越來越精細化，然而，加工得越精細、越白，營養素損失也就越多。常吃精細食品容易造成營養不良、腸胃功能損傷乃至高血脂、高血壓、糖尿病等代謝及內分泌方面的疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。因而，除了進行相應的藥物治療外，人們也越來越關注食品保健及養生。
[0003]而粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提出一種堅果粗糧粉及其制備方法，能大大改善了粗糧的口感，保留了原料的營養構成，且方便制造食用。
[0005]為達到上述目的，本發明提出一種堅果粗糧粉，其由以下成份按重量比配制而成:燕麥50?80、玉米30?40、土豆20?30、番薯20?30、赤小豆15?25、黑豆15?25、堅果
10?20、綠茶3?5及綿白糖I?3。
[0006]進一步，在上述堅果粗糧粉中，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為:
燕麥80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、堅果20、綠茶5及綿白糖3。
[0007]進一步，在上述堅果粗糧粉中，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為:
燕麥60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、堅果15、綠茶4及綿白糖2。
[0008]進一步，在上述堅果粗糧粉中，所述堅果為榛子、霹靂果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一種或多種。
[0009]本發明還提供一種堅果粗糧粉的制備方法，包括以下步驟:
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:
燕麥50?80、玉米30?40、土豆20?30、番薯20?30、赤小豆15?25、黑豆15?25、堅果10?20、綠茶3?5及綿白糖I?3;
將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1?12% ；
將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉；
將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉；
將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230 °C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第二膨化粉；
將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0010]進一步，在上述堅果粗糧粉的制備方法中，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為:
燕麥80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、堅果20、綠茶5及綿白糖3。
[0011]進一步，在上述堅果粗糧粉的制備方法中，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為:
燕麥60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、堅果15、綠茶4及綿白糖2。
[0012]進一步，在上述堅果粗糧粉的制備方法中，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為:
燕麥50、玉米35、土豆20、番薯25、赤小豆25、黑豆20、堅果10、綠茶3及綿白糖2。
[0013]進一步，在上述堅果粗糧粉的制備方法中，所述堅果為榛子、霹靂果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一種或多種。
[0014]本發明堅果粗糧粉及其制備方法通過對不同種類的粗糧分別進行對應條件下的膨化，并添加了綠茶輔料，大大改善了粗糧的口感，保留了原料的營養構成，且方便制造食用。
[0015]
【具體實施方式】
[0016]下面詳細說明本發明的優選實施例。
[0017]本發明提供一種堅果粗糧粉，其由以下成份按重量比配制而成:
燕麥50?80、玉米30?40、土豆20?30、番薯20?30、赤小豆15?25、黑豆15?25、堅果10?20、綠茶3?5及綿白糖I?3。
[0018]上述堅果粗糧粉各成分重量比優選為:
燕麥80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、堅果20、綠茶5及綿白糖3 ；
或燕麥60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、堅果15、綠茶4及綿白糖2。
[0019]堅果是植物的精華部分，營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
[0020]本發明中，所述堅果為榛子、霹靂果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一種或多種。
[0021]本發明還提供一種堅果粗糧粉的制備方法，其包括以下步驟:
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:
燕麥50?80、玉米30?40、土豆20?30、番薯20?30、赤小豆15?25、黑豆15?25、堅果10?20、綠茶3?5及綿白糖I?3;
將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1?12% ；
將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉；
將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉；
將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230 °C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第二膨化粉；
將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0022]本發明中，所述堅果為榛子、霹靂果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一種或多種。
[0023]本發明選取燕麥、玉米、土豆等粗糧及堅果為原料，通過對不同種類的粗糧分別進行對應條件下的膨化，并添加了綠茶輔料，通過在高溫高壓下膨化作用，既最大程度保留了粗糧中的高營養成分，又使得經過膨化的粗糧的口感得到明顯的改善，口感酥脆、醇香，同時膨化后的食品復水性好、吸水性強，加入熱水稍微攪拌即可得到香味可口、營養豐富的粥，即用即食，方便快捷。
[0024]綜上，本發明堅果粗糧粉及其制備方法通過對不同種類的粗糧分別進行對應條件下的膨化，并添加了綠茶輔料，大大改善了粗糧的口感，保留了原料的營養構成，且膨化后的食品復水性好、吸水性強，加入熱水稍微攪拌即可得到香味可口、營養豐富的粥，即用即食，方便快捷。
[0025]
以下結合具體實施例來說明本發明堅果粗糧粉制備方法(各組成成分重量均以千克為單位):
實施例1
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:燕麥80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、堅果20、綠茶5及綿白糖3;將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為10%;將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉;將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉;將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230°C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第三膨化粉;將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0026]
實施例2
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:燕麥60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、堅果15、綠茶4及綿白糖2;將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為11%;將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉;將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉;將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230°C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第三膨化粉;將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0027]
實施例3 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:燕麥50、玉米35、土豆20、番薯25、赤小豆25、黑豆20、堅果10、綠茶3及綿白糖2;將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為12%;將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉;將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉;將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230°C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第三膨化粉;將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0028]
實施例4
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:燕麥55、玉米30、土豆25、番薯25、赤小豆15、黑豆18、堅果18、綠茶4及綿白糖I;將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為12%;將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉;將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉;將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230°C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第三膨化粉;將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0029]
這里本發明的描述和應用是說明性的，并非想將本發明的范圍限制在上述實施例中。這里所披露的實施例的變形和改變是可能的，對于那些本領域的普通技術人員來說實施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領域技術人員應該清楚的是，在不脫離本發明的精神或本質特征的情況下，本發明可以以其它形式、結構、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實現。在不脫離本發明范圍和精神的情況下，可以對這里所披露的實施例進行其它變形和改變。
【主權項】
1.一種堅果粗糧粉，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成: 燕麥50?80、玉米30?40、土豆20?30、番薯20?30、赤小豆15?25、黑豆15?25、堅果10?20、綠茶3?5及綿白糖I?3。2.根據權利要求1所述的堅果粗糧粉，其特征在于，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為: 燕麥80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、堅果20、綠茶5及綿白糖3。3.根據權利要求1所述的堅果粗糧粉，其特征在于，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為: 燕麥60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、堅果15、綠茶4及綿白糖2。4.根據權利要求1所述的堅果粗糧粉，其特征在于，所述堅果為榛子、霹靂果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一種或多種。5.一種堅果粗糧粉的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括: 燕麥50?80、玉米30?40、土豆20?30、番薯20?30、赤小豆15?25、黑豆15?25、堅果10?20、綠茶3?5及綿白糖I?3; 將所述燕麥、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及堅果先去殼并在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1?12% ； 將上述干燥后的燕麥及玉米在250°C連續膨化15分鐘，并進行粉碎過100目篩，得到第一膨化粉； 將上述干燥后的土豆、番薯在200°C連續膨化12分鐘，并進行粉碎過120目篩，得到第二膨化粉； 將上述干燥后的赤小豆、黑豆及堅果在230°C連續膨化20分鐘，并進行粉碎過80目篩，得到第二膨化粉； 將所述綠茶及綿白糖洗凈、研磨粉碎后與第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉進行充分混合，冷卻至常溫后計量包裝。6.根據權利要求5所述堅果粗糧粉的制備方法，其特征在于，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為: 燕麥80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、堅果20、綠茶5及綿白糖3。7.根據權利要求5所述堅果粗糧粉的制備方法，其特征在于，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為: 燕麥60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、堅果15、綠茶4及綿白糖2。8.根據權利要求5所述堅果粗糧粉的制備方法，其特征在于，所述堅果粗糧粉各成份的重量比優選為: 燕麥50、玉米35、土豆20、番薯25、赤小豆25、黑豆20、堅果10、綠茶3及綿白糖2。9.根據權利要求5所述堅果粗糧粉的制備方法，其特征在于，所述堅果為榛子、霹靂果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一種或多種。
【文檔編號】A23L7/161GK105831597SQ201610246005
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年4月20日
【發明人】吳雷
【申請人】安徽燕之坊食品有限公司