一種含銀杏葉提取物的咖啡的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散體0.5?1份，速溶咖啡粉10?20份；所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:10?16的質量比制得的。本發明含銀杏葉提取物的咖啡，以速溶咖啡為基質，在保持咖啡風味和作用的同時，以食用膠原蛋白水解物為載體材料，將銀杏葉提取物制備銀杏葉提取物固體分散體，顯著提高銀杏葉提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的優點，并與銀杏葉提取物發揮協同作用，具有改善血液循環、軟化血管、降血脂、降血壓、保護胃粘膜和抗潰瘍的功效，是一款集休閑、養生于一體的保健咖啡。
【專利說明】
一種含銀杏葉提取物的咖啡
技術領域
[0001] 本發明屬于保健飲品領域，具體涉及一種含銀杏葉提取物的咖啡。
【背景技術】
[0002] 銀杏葉為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.的干燥葉，性味甘、苦、澀、平，歸心、 肺經，具有斂肺、平喘、活血化瘀、止痛的功效，在臨床用于改善微循環，防治心腦血管疾病 等。國內對銀杏葉的化學成分、藥理作用的研究始于上個世紀60年代，相繼研制成的制劑 應用于臨床上，取得了良好的效果。
[0003] 銀杏葉的化學成分十分復雜，至今在銀杏葉中發現的化合物已達160多種，但其 中最重要的活性成分是黃酮類化合物和銀杏內酯;銀杏黃酮可抵抗自由基、抑制脂質過氧 化、擴張血管、改善腦動脈，對老年癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能障礙等疾病有防 治作用;銀杏內酯是血小板活化因子拮抗劑，具有一定程度的抗炎和神經保護作用，在治療 哮喘、內毒素休克、器官移植排異、心腦血管疾病等方面有潛在的應用價值;此外，還有有機 酸類、酚類、聚戊烯醇類、原花青素類和營養成分等。銀杏葉提取物具有降低毛細血管通透 性、擴張冠脈血管、增加冠脈和腦血管流量、降血脂、清除自由基、抗氧化等多種作用，廣泛 用作藥物原料和食品添加劑。
[0004] 咖啡作為醒腦提神的飲料正越來越受國人喜愛，具有刺激興奮大腦皮層、緩解疲 勞、改善心理狀態等作用，但咖啡對中樞神經系統和血液循環系統有刺激作用，部分人群飲 用咖啡后出現心悸、心律失常、血壓升高、胃腸道不適等過敏反應。隨著生活水平提高和工 作節奏的加快，咖啡飲用越來越大眾化，對咖啡功能化和多樣化的要求越來越多。
【發明內容】
[0005] 本發明提供了 一種含銀杏葉提取物的咖啡，在保持咖啡風味和作用的同時，以食 用膠原蛋白水解物為載體材料，將銀杏葉提取物制備銀杏葉提取物固體分散體，顯著提高 銀杏葉提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的特點 本發明的目的是通過如下技術方案實現的： 一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散 體0.5-1份，速溶咖啡粉10-20份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:10-16 的質量比制得的。
[0006] 所述食用膠原蛋白水解物的分子量5000-13000。
[0007] 所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑-噴霧干燥法制備得到的。
[0008] 所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于 溶劑中，調節密度至1.2-1.3，在空氣流速0.4-1.3m/min、壓力0.4-0.6MPa、進風口溫度160-180°C條件下進行噴霧干燥至含水量<5.0%，得銀杏葉提取物固體分散體。
[0009] 所述溶劑為水或乙醇。
[0010] 本發明的有益效果： 1.本發明含銀杏葉提取物的咖啡，以速溶咖啡為基質，在保持咖啡風味和作用的同時， 以食用膠原蛋白水解物為載體材料，將銀杏葉提取物制備銀杏葉提取物固體分散體，顯著 提高銀杏葉提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的優點，并與銀杏葉提取物發揮協同作 用，具有改善血液循環、軟化血管、降血脂、降血壓、保護胃粘膜和抗潰瘍的功效，是一款集 休閑、養生于一體的保健咖啡。
[0011] 2.本發明含銀杏葉提取物的咖啡，采用溶劑-噴霧干燥法制備銀杏葉提取物固體 分散體，可最大限度減少加工過程中銀杏葉提取物有效成分的分解，無有害溶劑殘留，具有 廣闊的應用前景。
【具體實施方式】
[0012] 以下以具體實施例來說明本發明的技術方案，但本發明的保護范圍不限于此，凡 在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換、量的變化和改進等，均應包含在本 發明的保護范圍之內。
[0013] 以下實施例所用的食用膠原蛋白水解物為湖北某化工制造有限公司生產。
[0014] 以下實施例所用的銀杏葉提取物購自山東某制藥有限公司，含黃酮醇苷24.8%，銀 杏內脂6.2%。
[0015] 實施例1 一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散 體0.5份，速溶咖啡粉20份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:10的 質量比制得的。
[0016] 所述食用膠原蛋白水解物的分子量5000-6000。
[0017] 所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑-噴霧干燥法制備得到的。
[0018] 所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于 溶劑中，調節密度至1.2，在空氣流速0.4m/min、壓力0.6MPa、進風口溫度180 °C條件下進行 噴霧干燥至含水量< 5.0%，得銀杏葉提取物固體分散體。
[0019] 所述溶劑為水。
[0020] 制備方法:將銀杏葉提取物固體分散體和速溶咖啡粉按比例混合均勻，滅菌，15g/ 袋分裝即可。
[0021] 實施例2 一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散 體0.6份，速溶咖啡粉18份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:12的 質量比制得的。
[0022] 所述食用膠原蛋白水解物的分子量6000-7000。
[0023] 所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑-噴霧干燥法制備得到的。
[0024] 所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于 溶劑中，調節密度至1.3,在空氣流速0.6m/min、壓力0.5MPa、進風口溫度170°C條件下進行 噴霧干燥至含水量< 5.0%，得銀杏葉提取物固體分散體。
[0025]所述溶劑為乙醇。
[0026]制備方法同實施例1。
[0027] 實施例3 一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散 體0.8份，速溶咖啡粉15份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:14的 質量比制得的。
[0028]所述食用膠原蛋白水解物的分子量7000-9000。
[0029] 所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑-噴霧干燥法制備得到的。
[0030] 所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于 溶劑中，調節密度至1.2,在空氣流速0.8m/min、壓力0.5MPa、進風口溫度170°C條件下進行 噴霧干燥至含水量< 5.0%，得銀杏葉提取物固體分散體。
[0031] 所述溶劑為水。
[0032] 制備方法同實施例1。
[0033] 實施例4 一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散 體0.9份，速溶咖啡粉13份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:12的 質量比制得的。
[0034] 所述食用膠原蛋白水解物的分子量9000-11000。
[0035] 所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑-噴霧干燥法制備得到的。
[0036] 所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于 溶劑中，調節密度至1.3,在空氣流速l.Om/min、壓力0.5MPa、進風口溫度170°C條件下進行 噴霧干燥至含水量< 5.0%，得銀杏葉提取物固體分散體。
[0037]所述溶劑為乙醇。
[0038]制備方法同實施例1。
[0039] 實施例5 一種含銀杏葉提取物的咖啡，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提取物固體分散 體1份，速溶咖啡粉10份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1: 16的 質量比制得的。
[0040]所述食用膠原蛋白水解物的分子量1100-13000。
[0041 ]所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑-噴霧干燥法制備得到的。
[0042]所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于 溶劑中，調節密度至1.2,在空氣流速1.3m/min、壓力0.4MPa、進風口溫度160°C條件下進行 噴霧干燥至含水量< 5.0%，得銀杏葉提取物固體分散體。
[0043]所述溶劑為乙醇。
[0044]制備方法同實施例1。
[0045] 對比例1 一種咖啡，是由以下重量份的原料組成的:銀杏葉提取物〇. 8份，速溶咖啡粉15份。
[0046] 制備方法:將銀杏葉提取物和速溶咖啡粉按比例混合均勻，滅菌，15g/袋分裝即 可。
[0047] 對比例2 一種咖啡，是由以下重量份的原料組成的：食用膠原蛋白水解物0.8份，速溶咖啡粉15 份； 所述食用膠原蛋白水解物的分子量7000-9000。
[0048]制備方法:將食用膠原蛋白水解物和速溶咖啡粉按比例混合均勻，滅菌，15g/袋分 裝即可。
[0049] 官能評價 在全市范圍內分別隨機選取5個年齡階段的測試人群，每個年齡段各240名，隨機分成8 組，每組30名，對本發明實施例1 -5制備的含銀杏葉提取物的咖啡、對比例1 -2制備的咖啡、 對比例3的咖啡（15g/袋的純速溶咖啡粉)進行風味官能評價，風味官能評價標準見表1，風 味官能評價結果見表2。
[0050] 表1風味官能評價標準
表2風味官能評價結果
臨床資料 一般資料:選取冠心病穩定型心絞痛且伴有高血脂、高血壓患者270人，患者長期服用 銀杏葉分散片治療，隨機分成1-5實驗組和對照組1-4,患者一般資料對比，差別無統計學意 義(p>〇.05)，具有可比性。
[0051] 治療方法:實驗組1-5飲用實施例1-5制備的含銀杏葉提取物的咖啡，對照組1-2飲 用對比例1-2制備的咖啡，對照組3飲用15g/袋的純速溶咖啡粉，對照組4按規定劑量服用銀 杏葉片(折合銀杏黃酮醇苷19.2mg，銀杏內脂4.8mg)，每天早、晚各一次，周期為一個月。 [0052]試驗期間各組人員均停止服用其他藥物和營養物質。
[0053]療效評定標準： 顯效:體質增加，精力充沛，無胸痹、心痛癥狀，血脂、血壓有所下降； 有效:體質有所增加，精神狀況明顯變好，無胸痹、心痛次數減少，血脂、血壓平穩； 無效:無任何改善。
[0054]治療結果:治療結果如表3所示。
[0055]表3治療結果
由表3可知，本發明實施例1-5制備的含銀杏葉提取物的咖啡顯效例數、有效例數和有 效率明顯高于對照組1-4。
[0056]本發明含銀杏葉提取物的咖啡，以速溶咖啡為基質，在保持咖啡風味和作用的同 時，以食用膠原蛋白水解物為載體材料，將銀杏葉提取物制備銀杏葉提取物固體分散體，顯 著提高銀杏葉提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的優點，并與銀杏葉提取物發揮協同 作用，具有改善血液循環、軟化血管、降血脂、降血壓、保護胃粘膜和抗潰瘍的功效，是一款 集休閑、養生于一體的保健咖啡。
【主權項】
1. 一種含銀杏葉提取物的咖啡，其特征在于，是由以下重量份的原料組成的：銀杏葉提 取物固體分散體0.5-1份，速溶咖啡粉10-20份； 所述銀杏葉提取物固體分散體是由銀杏葉提取物和食用膠原蛋白水解物按照1:10-16 的質量比制得的。2. 根據權利要求1所述的咖啡，其特征在于，所述食用膠原蛋白水解物的分子量5000-13000。3. 根據權利要求1所述的咖啡，其特征在于，所述銀杏葉提取物固體分散體通過溶劑_ 噴霧干燥法制備得到的。4. 根據權利要求3所述的咖啡，其特征在于，所述溶劑-噴霧干燥法為:將銀杏葉提取物 和食用膠原蛋白水解物攪拌下共溶于溶劑中，調節密度至1.2-1.3，在空氣流速0.4-1.3m/ min、壓力0.4-0.6MPa、進風口溫度160-180°C條件下進行噴霧干燥至含水量<5.0%，得銀杏 葉提取物固體分散體。5. 根據權利要求4所述的咖啡，其特征在于，所述溶劑為水或乙醇。
【文檔編號】A23F5/40GK105831365SQ201610220022
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年4月11日
【發明人】王守箐, 魯玲, 朱素霄
【申請人】臨沂大學