紅花普洱茶、速溶紅花普洱茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種紅花普洱茶、速溶紅花普洱茶及其制備 方法。
【背景技術】
[0002] 隨著生活節奏的加快，茶葉成為女性養生中不可或缺的飲品。從25歲開始，女性的 新陳代謝開始逐漸下滑，這是由于大部分的女性在這個年齡階段會經歷生育的過程。因此， 這一階段的女性除了要采取體育鍛煉來促進新陳代謝，更重要的要調理好內在循環，選擇 能滋陰補腎的茶品，如紅茶、普洱熟茶，若再搭配紅花、紅糖、桂枝等一起品飲，則能調節女 性月經及內循環。
[0003] 普洱茶是以云南特有大葉茶的曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓 茶，其歷史悠久，茶性溫和，具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰 老、抗癌和降血糖等功效，長期飲用有益身體健康，普洱茶的功效已為國內外醫學專家臨床 試驗所證明。速溶普洱茶是由普洱茶加工而成的一種能迅速溶解于水中的固體飲品，一般 經過水煎煮、濃縮和干燥等3個主要工序而制成。為了保證速溶普洱茶的溶解速率、溶解性 以及活性成分的有效提取，提取方法一般采用長時間高溫煎煮的提取方法來進行，而在煎 煮時，普洱茶中的部分揮發性成分會隨水蒸汽揮發掉，將會導致茶香不濃郁，茶味寡淡的現 象;若不進行煎煮，茶葉中的多酚類、醛類及醇類成分不經過很好的氧化，飲用后會刺激胃 腸黏膜，誘發腸胃疾病;濃縮方法一般采用真空濃縮技術，然而由于長時間的加熱濃縮，會 使茶多酚等活性有效成分進一步氧化，大量的芳香物質隨水分蒸發而被帶走，導致茶香味 一定程度的損失;干燥方法一般采用噴霧干燥法，具有干燥時間短、效率高的優點，但也存 在產品香氣損失較大、沖泡時容易產生浮沫等缺點。因此，在速溶普洱茶研究過程中，確保 普洱茶固有的色香味及最大限度保留其有效成分，且不影響飲用者的身體健康，成為速溶 普洱茶研究與推廣過程中亟需解決的技術難題。
[0004] 紅花，又名紅藍花、草紅花，為菊科植物紅花的干燥花，其性狀溫和，具有活血潤 燥、止痛散腫和通經等藥用功效，對痛經、經閉、產后血暈、瘀滯腹痛和惡露不行等婦科疾 病，均具有很好的緩解和預防作用。現代藥理研究表明，紅花含有紅花黃色素、紅花素、紅花 苷、紅花醌苷、脂肪酸素、妊娠酮和谷甾醇等，具有降低冠脈阻力、增加冠脈流量、抗心律 失常、擴張血管、降壓、抑制血小板聚集和增加纖維作用。另外，紅花還富含大量的蛋白質、 不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素 Β、維生素 E及微量元素鐵、鋅、銅、磷、硒、鈣、鉀、鈉、鉻、鉬 等，其產品對人們尤其女性的健康有很多的好處。由此，本申請提供了一種速溶紅花普洱 茶。
【發明內容】
[0005] 本發明解決的技術問題在于提供一種速溶紅花普洱茶及其制備方法，本申請提供 的速溶紅花普洱茶具有口感濃郁、香氣純正、速溶性好，且具有一定的保健作用。
[0006] 有鑒于此，本申請提供了一種紅花普洱茶，按重量份計，包括：
[0007] 紅花 1~5份；
[0008] 普洱茶 1~5份。
[0009] 優選的，所述紅花的含量為1重量份，所述普洱茶的含量為1重量份。
[0010] 本申請提供了一種速溶紅花普洱茶，其特征在于，按重量份計，包括：
[0011] 速溶紅花粉 1~5份；
[0012] 速溶普海茶粉 1~5份。
[0013] 優選的，所述速溶紅花粉的含量為1重量份，所述速溶普洱茶粉的含量為1重量份。
[0014] 本申請還提供了一種速溶紅花普洱茶的制備方法，包括以下步驟：
[0015] A)，將紅花與普洱茶分別依次進行清洗、烘干和粉碎；
[0016] B)，將步驟A)得到的紅花與普洱茶分別進行浸提，得到紅花的浸提液與普洱茶的 浸提液；
[0017] C)，將所述紅花的浸提液與所述普洱茶的浸提液分別依次進行冷卻、離心，將得到 的浸提紅花上清液與浸提普洱茶上清液分別依次進行預凍與冷凍干燥，得到速溶紅花粉和 速溶普洱茶粉；
[0018] D)，將1~5重量份的速溶紅花粉與1~5重量份的速溶普洱茶粉混合，得到速溶紅 花普洱茶。
[0019] 優選的，所述浸提的浸提液為水與β-環狀糊精。
[0020] 優選的，所述紅花、水與β-環狀糊精質量比為1: (8~12): (0.06~0.12);所述普洱 茶、水與β-環狀糊精質量比為1: (8~12): (0.06~0.12)。
[0021]優選的，步驟Α)中所述烘干的溫度為30~50°C，所述粉碎的目數為40~60目。
[0022]優選的，步驟B)中所述浸提的溫度為75~95°C，所述浸提的時間為1~2h。
[0023] 優選的，步驟C)中所述預凍的溫度為_20°C~_50°C，冷凍溫度為_40°C~_60°C。
[0024] 本申請提供了一種速溶紅花普洱茶，其包括1~5重量份的速溶紅花粉與1~5重量 份的速溶普洱茶粉。本申請以普洱和紅花為主要成分，并通過調整其含量，使紅花普洱茶具 有降脂減肥、抗氧化和活血耐缺氧功能，長期飲用可使精血滋養、氣血通暢、促進血液循環、 平衡內分泌、提高機體免疫力，從而實現由內而外的全面調理。
[0025] 在制備紅花普洱茶的過程中，本發明將普洱茶與紅花分別進行浸提后直接進行冷 凍干燥，再將凍干粉以適當的比例進行復配，即得到速溶紅花普洱茶。本發明的速溶紅花普 洱茶具有加工方法簡單、可操作性強的特點，能有效克服速溶茶生產中存在的香氣成分及 有效成分易損失、茶湯不夠澄清、易產生混濁和沉淀等問題，制備出穩定性高的速溶花茶； 同時，普洱的濃醇沖淡了紅花的苦味，紅花帶有的異香，又將普洱的香度，提升了一個層次， 使紅花的特異香味與普洱的陳香融合。
【具體實施方式】
[0026] 為了進一步理解本發明，下面結合實施例對本發明優選實施方案進行描述，但是 應當理解，這些描述只是為進一步說明本發明的特征和優點，而不是對本發明權利要求的 限制。
[0027] 本申請提供了一種紅花普洱茶，其特征在于，按重量份計，包括：
[0028] 紅花 1~5份；
[0029] 普洱茶 1~5份。
[0030] 本發明還公開了 一種速溶紅花普洱茶，其特征在于，按重量份計，包括：
[0031] 速溶紅花粉 1~5重量份；
[0032]速溶普洱茶粉 1~5重量份。
[0033] 本申請提供的速溶紅花普洱茶由于同時添加了紅花與普洱茶，紅花與普洱茶的作 用協同相加，使紅花普洱茶具有良好的保健效果。
[0034] 本申請所述速溶紅花普洱茶中的速溶紅花粉，其原料與輔料包括紅花、純化水和 β-環狀糊精，所述紅花、純化水和β-環狀糊精的質量比優選為1: (8~12): (0.06~0.12);所 述速溶普洱茶粉，其原料與輔料包括普洱茶、純化水和環狀糊精，所述普洱茶、純化水和 β-環狀糊精的質量比優選為1: (8~12): (0.06~0.12)。
[0035]普洱茶具有減少類脂化含物、膽固醇含量的良好效果，長期飲用能使膽固醇及甘 油脂減少，有減肥之功效，同時堅持飲用普洱茶能引起血管舒張，從而加速血液循環，自然 平衡體內機能，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點，具有纖體緊膚等美 容效果;且普洱茶中所含單寧能控制人體內產生的過氧化脂質，維生素 C、P能使血管通透性 加強，多糖類物質對體內的抗氧化狀態有積極的調節作用，上述活性物質有利于機體的組 織代謝，從而有助于抗衰延壽，普洱茶汁中的生物堿衍生物有良好的排毒凈化功效。
[0036] 紅花含有紅花油、紅花蛋白和紅花黃色素，可以降低膽固醇、降低脂蛋白對血管內 皮細胞的損傷;其紅花黃色素為紅花主要水溶性活血化瘀活性部位，其中含量最高、活性最 強的單體成分為羥基紅花黃色素 A，具有多種顯著的藥理活性，尤以抗心肌缺血、抑制血小 板聚集、抗氧化、抗機體老化為主。本申請的紅花普洱茶將紅花的功效與普洱茶的暢通機體 血流、降脂減肥、抗氧化及抗老防衰等功能進行協同，協同作用能發揮1+1>2的功效。由于將 紅花與普洱茶進行復配，成品不僅仍有茶的功效，且兼具鮮花良好的藥理作用，相得益彰， 裨益人體健康，非常適合大眾，尤其適用于女性群體。
[0037] 本申請還提供了一種速溶紅花普洱茶的制備方法，包括以下步驟：
[0038] A)，將紅花與普洱茶分別依次進行清洗、烘干和粉碎；
[0039] B)，將步驟A)得到的紅花與普洱茶分別進行浸提，得到紅花的浸提液與普洱茶的 浸提液；
[0040] C)，將所述紅花的浸提液與所述普洱茶的浸提液分別依次進行冷卻、離心，將得到 的浸提紅花上清液與浸提普洱茶上清液分別依次進行預凍與冷凍干燥，得到速溶紅花粉和 速溶普洱茶粉；
[0041] D)，將1~5重量份的速溶紅花粉與1~5重量份的速溶普洱茶粉混合，得到速溶紅 花普洱茶。
[0042] 本申請速溶紅花普洱茶的制備方法簡單，可操作性強，能有效克服速溶茶生產過 程中存在的香氣成分及