冰糖燉檸檬及其制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，特別涉及一種冰糖燉檸檬及其制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]檸檬，蕓香科柑橘屬植物，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健脾，能用于治療支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀。但是檸檬的味道特酸，刺激性強(qiáng)，難以直接食用，因此其通常只作為上等調(diào)味料，用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品等。
[0003]冰糖，味甘、性平，入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效，冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
[0004]為了讓檸檬更容易食用，冰糖和檸檬經(jīng)常合用，以改善檸檬的口感，但是傳統(tǒng)的冰糖燉檸檬，用量不對(duì)，做法不科學(xué)，成品味道很差，而且制造過(guò)程中成分流失嚴(yán)重，最終食用功效大打折扣。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種味道好，能很好地發(fā)揮檸檬的功效的冰糖燉檸檬及其制造方法。
[0006]根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供了一種冰糖燉檸檬，包括以下重量份的原料:冰糖1000—1200份、檸檬450—550份和陳皮60—150份。
[0007]本發(fā)明的各原料功效主治如下:
[0008]冰糖，功效:健脾和胃、潤(rùn)肺止咳，主治:脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血；
[0009]檸檬，功效:化痰止咳，生津健脾，主治:支氣管炎、百日咳、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣；
[0010]陳皮，功效:補(bǔ)脾胃、益氣血、安心神、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、和藥性，主治:脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、婦人臟躁、營(yíng)衛(wèi)不和。
[0011]本冰糖燉檸檬的有益效果是:本冰糖燉檸檬通過(guò)對(duì)各原料的合理組合，使其功效相互相乘，使得本冰糖燉檸檬具有提高嬰幼兒抵抗力，預(yù)防和治療支氣管感染，能有效緩解由肝火旺盛引起的口干，睡覺(jué)煩躁不安，能提高抽煙男士抵抗力，有效預(yù)防咽喉腫痛，預(yù)防和治療孕婦懷孕期間感冒咳嗽，改善長(zhǎng)期便秘，治療口腔潰瘍和胃脹不消化等，能有效促進(jìn)新陳代謝，抑制黑色素形成。另外，本冰糖燉檸檬中的冰糖和陳皮中和了檸檬的酸味，因此，其容易直接食用，食用方便，且味道很好，適合各年齡層的人士。
[0012]在一些實(shí)施方式中，冰糖燉檸檬包括以下重量份的原料:川貝30—60份。
[0013]川貝，功效:清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、散結(jié)消腫，主治:肺虛、久咳、虛勞咳嗽、燥熱咳嗽、肺癰、瘰疬、癰腫、乳癰。
[0014]川貝的使用，能增強(qiáng)冰糖燉檸檬治療咽喉腫痛，咳嗽等疾病的功效，并提高本冰糖燉檸檬的口感和味道。
[0015]在一些實(shí)施方式中，冰糖為多晶冰糖。多晶冰糖又稱老冰糖，多晶冰糖的體積較大，因此其在隔水燉時(shí)的溶解速度較慢，使其溶解成分能逐步滲入到檸檬中，使得最終的冰糖燉檸檬口味更好，功效更強(qiáng)。
[0016]在一些實(shí)施方式中，陳皮為存放了5年以上的陳皮。陳皮的陳化越久，效果越好，風(fēng)味越佳，因此，選擇存放了 5年以上的陳皮，能使最終的冰糖燉檸檬口味更好，功效更強(qiáng)。
[0017]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，提供了一種冰糖燉檸檬的制造方法，包括以下步驟:
[0018]步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；
[0019]步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入容器中；
[0020]步驟c，將容器隔水燉10小時(shí)以上，得冰糖燉檸檬。
[0021]本冰糖燉檸檬的制造方法的有益效果是:本冰糖燉檸檬不加水進(jìn)行制作，能使得最終的成品純度更高，以保證其功效，而且采用隔水燉能保證加熱溫度維持在100°C左右，一方面能防止加熱溫度太低，而使各原料無(wú)法被充分加熱變軟，導(dǎo)致其難以下咽和味道不好，另一方面能防止加熱溫度太高，而使各原料的有效成分遭到破壞，而影響本冰糖燉檸檬的功效。而燉的時(shí)間在10小時(shí)以上，能保證冰糖充分融化和檸檬、陳皮的充分軟化，并保證冰糖和陳皮的成分能充分混合在檸檬中，提高本冰糖燉檸檬的口感、味道和功效。
[0022]在一些實(shí)施方式中，步驟c還包括在容器隔水燉結(jié)束前3小時(shí)，將經(jīng)過(guò)洗凈和晾干的川貝放入容器中。由于川貝不能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間燉煮，隔水燉3小時(shí)即可保證其軟化，并保證其成分不流失。
[0023]在一些實(shí)施方式中，步驟c隔水燉期間，每隔2小時(shí)加入開(kāi)水。由于隔水燉的時(shí)間較長(zhǎng)，因此適時(shí)加水能防止隔水燉的過(guò)程中水蒸干而影響本發(fā)明的制造，且加入開(kāi)水能保證加熱溫度穩(wěn)定。
[0024]在一些實(shí)施方式中，容器是瓦罐、砂鍋或者陶瓷鍋中的一種。瓦罐、砂鍋或者陶瓷鍋適合隔水燉煮，而且其化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，均不容易與原料發(fā)生反應(yīng)，能保證最終得到的冰糖燉檸檬的純正。
【具體實(shí)施方式】
[0025]實(shí)施例1
[0026]取多晶冰糖IOOOg、檸檬450g和存放了 6年的陳皮60g。
[0027]步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；
[0028]步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入砂鍋中；
[0029]步驟C，將砂鍋隔水燉11小時(shí)，且期間每隔2小時(shí)往砂鍋外補(bǔ)充開(kāi)水，得冰糖燉檸檬。
[0030]實(shí)施例2
[0031]取多晶冰糖1200g、檸檬550g和存放了7年的陳皮150g。
[0032]步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；
[0033]步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入瓦罐中；
[0034]步驟C，將瓦罐隔水燉13小時(shí)，且期間每隔2小時(shí)往瓦罐外補(bǔ)充開(kāi)水，得冰糖燉檸檬。
[0035]實(shí)施例3
[0036]取多晶冰糖llOOg、檸檬500g和存放了8年的陳皮100g。
[0037]步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；
[0038]步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入陶瓷鍋中；
[0039]步驟C，將陶瓷鍋隔水燉12小時(shí)，且期間每隔2小時(shí)往陶瓷鍋外補(bǔ)充開(kāi)水，得冰糖燉梓檬。
[0040]實(shí)施例4
[0041 ]取多晶冰糖1200g、檸檬550g、存放了 7年的陳皮120g和j 11貝30g。
[0042]步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、瞭干，將川貝洗凈、晾干；
[0043]步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入瓦罐中；
[0044]步驟C，將瓦罐隔水燉9小時(shí)，然后往瓦罐中加入川貝，然后繼續(xù)隔水燉3小時(shí)，且隔水燉期間每隔2小時(shí)往瓦罐外補(bǔ)充開(kāi)水，得冰糖燉檸檬。
[0045]實(shí)施例5
[0046]取多晶冰糖11OOg、檸檬500g和存放了8年的陳皮130g和j 11貝60g。
[0047]步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、瞭干，將川貝洗凈、晾干；
[0048]步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入砂鍋中；
[0049]步驟C，將砂鍋隔水燉10小時(shí)，然后往砂鍋中加入川貝，然后繼續(xù)隔水燉3小時(shí)，且隔水燉期間每隔2小時(shí)往砂鍋外補(bǔ)充開(kāi)水，得冰糖燉檸檬。
[0050]實(shí)施例6食用效果[0051 ] (I)一般資料
[0052]本發(fā)明人于2010年至今對(duì)200例用戶的食用效果進(jìn)行調(diào)查，年齡10到70歲不等。
[0053](2)食用方法:直接食用或者泡水食用
[0054](3)食用評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
[0055]滿意:味道甜美，對(duì)治療支氣管感染，口干，睡覺(jué)煩躁不安，咽喉腫痛，孕婦感冒咳嗽，便秘，口腔潰瘍和胃脹不消化等具有明顯療效；
[0056]一般:味道尚好，對(duì)治療支氣管感染，口干，睡覺(jué)煩躁不安，咽喉腫痛，孕婦感冒咳嗽，便秘，口腔潰瘍和胃脹不消化等具有一定療效；
[0057]無(wú)效:味道不好，對(duì)治療支氣管感染，口干，睡覺(jué)煩躁不安，咽喉腫痛，孕婦感冒咳嗽，便秘，口腔潰瘍和胃脹不消化等無(wú)療效。
[0058](4)食用評(píng)定結(jié)果:
[0059]滿意153例，占76.5% ; —般47例，占23.5% ;無(wú)效O例，總有效率為100%。
[0060](5)典型例子:
[0061 ] 張女士，28歲，孕婦，咳嗽多天，之后食用本冰糖燉檸檬，每天食用2—3次，食用5天后，每次食用適量，咳嗽痊愈。
[0062]周先生，10歲，胃脹不消化，胃口不佳，之后食用本冰糖燉檸檬，每天食用I—2次，每次食用適量，食用3天后，不再胃脹，胃口明顯轉(zhuǎn)佳。
[0063]劉女士，45歲，口干舌燥，睡覺(jué)時(shí)煩躁不安，失眠，之后食用本冰糖燉檸檬，每天食用2—3次，每次食用適量，食用7天后，不再出現(xiàn)口干舌燥，失眠等情況。
[0064]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.冰糖燉檸檬，其中，包括以下重量份的原料:冰糖1000—1200份、檸檬450—550份和陳皮60—150份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰糖燉檸檬，其中，包括以下重量份的原料:川貝30—60份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰糖燉檸檬，其中，所述冰糖為多晶冰糖。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰糖燉檸檬，其中，所述陳皮為存放了5年以上的陳皮。5.冰糖燉檸檬的制造方法，其中，包括以下步驟: 步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干； 步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入容器中； 步驟c，將容器隔水燉10小時(shí)以上，得冰糖燉檸檬。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的冰糖燉檸檬的制造方法，其中，所述步驟c包括在容器隔水燉結(jié)束前3小時(shí)，將經(jīng)過(guò)洗凈和晾干的川貝放入容器中。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的冰糖燉檸檬的制造方法，其中，所述步驟c隔水燉期間，每隔2小時(shí)加入開(kāi)水。8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的冰糖燉檸檬的制造方法，其中，所述容器是瓦罐、砂鍋或者陶瓷鍋中的一種。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種冰糖燉檸檬，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、檸檬450—550份和陳皮60—150份。本冰糖燉檸檬通過(guò)對(duì)各原料的合理組合，使其功效相互相乘，使得本冰糖燉檸檬具有預(yù)防和治療支氣管炎，能有效緩解由肝火旺盛引起的口干，睡覺(jué)煩躁不安，咽喉腫痛，預(yù)防和治療孕婦懷孕期間感冒咳嗽，改善長(zhǎng)期便秘，治療口腔潰瘍和胃脹不消化等。另外，本冰糖燉檸檬中的冰糖和陳皮中和了檸檬的酸味，因此，其容易直接食用，食用方便，且味道很好，適合各年齡層的人士。另外，本發(fā)明還公開(kāi)了該冰糖燉檸檬的制造方法。
【IPC分類】A23L33/125, A23L2/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105661209
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610157408
【發(fā)明人】黃麗
【申請(qǐng)人】黃麗
【公開(kāi)日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年3月18日