一種紫蘇茶的制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉制作領域，具體的說是指一種紫蘇茶的制作工藝。
【背景技術】
[0002]紫蘇，為唇形科一年生草本植物，其在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉、梗、果均可入藥。近代，紫蘇因其特有的活性特質及營養成分，成為一種備受世界關注的多用途植物，且經濟價值很高。當前，紫蘇大多是作為一種中藥及配菜蔬菜，其保存的時間較短，保存時間大約為一周左右，這就要求其在運送的過程中需要全程保鮮，而一旦其過了保存期，便也失去了其特有的活性特質及營養成分。
【發明內容】
[0003]本發明提供的是一種紫蘇茶的制作工藝，其主要目的在于克服現有的紫蘇葉無法長時間保存的問題。
[0004]為了解決上述的技術問題，本實用新型采用如下的技術方案:
一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟:
I)采摘:在早上天亮至八點前，且溫度不高于25°C時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮。
[0005]2)晾青:將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房4.5-5.5小時，讓紫蘇葉內的水分分布均勾。
[0006]3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為45_55°C，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0007]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為60-70°C，將紫蘇來回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。
[0008]進一步的，所述步驟2)中空調房的溫度保持為20°C，晾青時間為5小時。
[0009]進一步的，所述步驟3)中鍋內的溫度為500C。
[0010]進一步的，所述步驟4)中鍋內的溫度為65°C，翻炒時間為6分鐘。
[0011]由上述對本發明的描述可知，和現有技術相比，本發明具有如下優點:
1、本發明經過采摘4晾青4揉搓4烘干四個步驟后，將原來新鮮的紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，這樣可大大提高紫蘇的存放時間，人們可將其當做普通的茶葉進行沖泡，且在沖泡時紫蘇的活性特質及營養成分并不會流失，其口感也不會改變，紫蘇茶泡開后，其形狀由球狀張開，變成原來紫蘇葉片形。紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、治療感冒風寒和發熱惡寒、可用于脾胃氣滯和胸悶等效果。所以，紫蘇茶不僅可以提高紫蘇的存放時間，還具有眾多的藥用功效，是招待客人的佳品。
[0012]2、所述步驟I)中，由于紫蘇葉較薄，在溫度較高的條件下，其容易脫水，采摘完成后進保鮮庫時會發黑而爛掉。而在早上天亮至八點前，且溫度不高于25°C采摘時，紫蘇葉可完整保持其內的水分，確保紫蘇葉不會因為脫水而影響其特性甚至發爛。同時，紫蘇葉太大或太小均不能揉搓成型，選擇其大小為頂上6-7公分最為合適，確保能將紫蘇葉揉搓成球狀。
[0013]3、所述步驟2)中，空調的溫度調為20°C為宜，溫度過高，紫蘇葉會造成脫水現象；溫度過低，紫蘇葉的水分無法在整個葉片內分布均勻。經過研究表明，晾青的時間為5小時為宜，此時即可確保紫蘇葉的水分分布均勻，同時又能避免空調由于過長時間的運行而消耗的電能。
[0014]4、所述步驟3)中鍋內的溫度為45_55°C，溫度過高或過低，紫蘇葉均不能揉搓成型，鍋內溫度為50°C時成型效果最佳。步驟4)中鍋內的溫度為60-70°C，并將紫蘇來回翻炒5-7分鐘，這樣成型后的紫蘇茶可完全脫水并不會炒焦，經過試驗后鍋內的溫度為65°C，翻炒時間為6分鐘時效果最佳;利用柴火灶內的余燼對紫蘇茶烘干，直至常溫，這樣紫蘇茶可保持其完整性，不會發生破碎的現象。所述步驟3)和步驟4)中均采用燃燒柴火的方式對鍋進行加熱，采用燃燒柴火的加熱方式可保持紫蘇的原味，人們在沖泡時同樣可感受到紫蘇原有的香味。
【具體實施方式】
[0015]實施例一
一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟:
I)采摘:在早上天亮至八點前，且溫度不高于25°C時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮。
[0016]2)晾青:將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房4.5小時，保持空調房的溫度為20 °C，讓紫蘇葉內的水分分布均勻。
[0017]3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為45°C，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0018]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為60°C，將紫蘇來回翻炒5分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。
[0019]實施例二
I)采摘:在早上天亮至八點前，且溫度不高于25°c時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮。
[0020]2)晾青:將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房5.5小時，保持空調房的溫度為20 °C，讓紫蘇葉內的水分分布均勻。
[0021 ] 3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為55°C，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓5次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0022]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為70°C，將紫蘇來回翻炒7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。
[0023]實施例三
I)采摘:在早上天亮至八點前，且溫度不高于25°C時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮。
[0024]2)晾青:將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房5小時，保持空調房的溫度為20°C，讓紫蘇葉內的水分分布均勻。
[0025]3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為50°C，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0026]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為65°C，將紫蘇來回翻炒6分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。
[0027]以上三個實施例經過采摘—晾青—揉搓—烘干四個步驟后，將原來新鮮的紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，這樣可大大提高紫蘇的存放時間，人們可將其當做普通的茶葉進行沖泡，且在沖泡時紫蘇的活性特質及營養成分并不會流失，其口感也不會改變。
[0028]上述僅為本發明的【具體實施方式】，但本發明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發明保護范圍的行為。
【主權項】
1.一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:包括以下步驟: 1)采摘:在早上天亮至八點前，且溫度不高于25°c時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮； 2)晾青:將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房4.5-5.5小時，讓紫蘇葉內的水分分布均勻； 3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為45-55°C，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀； 4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為60-70°C，將紫蘇來回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。2.如權利要求1所述的一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:所述步驟2)中空調房的溫度保持為20°C，晾青時間為5小時。3.如權利要求1所述的一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:所述步驟3)中鍋內的溫度為 50°C。4.如權利要求1所述的一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:所述步驟4)中鍋內的溫度為65 °C，翻炒時間為6分鐘。
【專利摘要】一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟：1）采摘：在早上天亮至八點前，且溫度不高于25℃時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮；2）晾青：將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房4.5-5.5小時，讓紫蘇葉內的水分分布均勻；3）揉搓：將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為45-55℃，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀；4）烘干：將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為60-70℃，將紫蘇來回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。本發明將紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，大大提高了紫蘇的存放時間。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105660961
【申請號】CN201610241268
【發明人】何偉杰
【申請人】何偉杰
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年4月19日