一種朝鮮薊茶增香的方法
【技術領域】
[0001 ]本發明涉及保健飲品技術領域，具體涉及一種朝鮮薊茶增香的方法。
【背景技術】
[0002]朝鮮薊(Cynarascolymus L.)，別名菊薊、洋薊、菜薊、法國百合、荷花百合、洋百合，為菊科(Compositae)菜薊屬(Cynara)多年生草本植物。原產于地中海西部和中部地區，目前歐美國家種植較多，以法國栽培最多，意大利、西班牙次之。19世紀由法國傳入我國上海，目前在浙江、湖南、北京、云南、陜西等地有栽培。含有酚類(二咖啡奎寧酸及其衍生物)、黃酮類(主要存在于葉片中)、萜類等主要功能性化合物以及鉀、磷、鐵等礦物質元素，蛋白質，氨基酸，果糖和葡萄糖等營養成分。朝鮮薊提取物中多酚類化合物含量較高，其中以洋薊酸為主，具有降壓、抗腫瘤、補腎、增強機體免疫、抗氧化、抗衰老、改善胃腸功能、抗菌、抗病毒、保護肝臟等多種生理功效。隨著現代醫學對朝鮮薊藥用價值開發力度的加大，以及人們對朝鮮薊保健功能認識的提高，目前正作為一種天然保健產品被重視和開發。
[0003]然而，由于朝鮮薊中揮發性芳香物質含量低，導致朝鮮薊茶缺乏香味，如果將朝鮮薊與茉莉花等香型植物混合制茶，又會影響其口感及營養成分，且工藝難以控制。為此，有必要開發一種朝鮮薊茶的增香技術。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是針對現有的朝鮮薊茶香味較少的缺點，通過超臨界CO2技術萃取天然植物香氣(如茉莉花、玫瑰花香等)融入朝鮮薊茶，在不改變朝鮮薊茶的營養成分和口感的情況下，改善朝鮮薊茶的風味。
[0005]本發明的目的通過以下技術方案實現:
一種朝鮮薊茶增香的方法，包括如下步驟:
(a)將增香劑干燥粉碎過篩，放入高壓釜I，然后將朝鮮薊茶放入高壓釜III，并密封高壓釜I和高壓釜III，打開高壓釜I的進氣閥，關閉高壓釜III的進氣閥；
(b)向高壓釜I中栗入超臨界CO2，控制高壓釜I中的溫度在35-55°C，壓力在25_30MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時;待萃取的香氣進入高壓釜II后，調節高壓釜II中的溫度在10—35°C，壓力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時，將香味物質保留在高壓釜II中；或者加入吸附劑，將香味物質保留在高壓釜II中；
(c)萃取完畢后，關閉高壓釜I，連通高壓釜II和高壓釜III;向高壓釜II中栗入超臨界CO2，將香味物質帶入高壓釜III，控制高壓釜II中的溫度在35-60°C，壓力在25_30MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時；控制高壓釜III中的溫度在10—35°C，壓力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時；香味物質通過朝鮮薊粉末吸附，形成具有獨特香味的朝鮮薊茶。
[0006]所述步驟(a)中增香劑與朝鮮薊的質量比為0.1:1?1: l(w/w)。
[0007]所述步驟(a)中增香劑為干燥后的茉莉花或玫瑰花。
[0008]所述步驟(b)中的吸附劑為顆粒活性炭。
[0009]本發明的有益效果:本發明采用獨特的增香工藝，所生產的朝鮮薊茶比傳統方法制得的茶香氣明顯增強，沖泡后，花香濃高持久，營養物質和口感不變。
【附圖說明】
[0010]圖1為本發明專利的工藝流程示意圖。
【具體實施方式】
[0011 ]下面的實施例可更詳細地說明本發明，但不以任何形式限制本發明。
[0012]實施例1:
取0.5 kg干燥后的茉莉花粉碎后，放入高壓釜I中，取2 kg朝鮮薊茶放入高壓釜III中，并密封高壓釜I和高壓釜III，打開高壓釜I的進氣閥，關閉高壓釜III的進氣閥;然后向高壓釜I中栗入超臨界CO2，同時控制高壓釜I中溫度為50°C，壓力為30 MPa，流速在1000mL/min ；控制高壓釜II中的溫度為25°C，壓力在6 MPa，流速在1000mL/min，萃取3小時。然后，關閉高壓釜I閥門，連通高壓釜II和III，向高壓釜II中栗入超臨界⑶2，將香味物質帶入高壓釜III，此時，控制高壓釜II中溫度為60°C，壓力為30 MPa，流速在1000 mL/min;控制高壓釜III中的溫度為20°C，壓力在6 MPa，流速在1000 mL/min，循環1.5小時。最后，卸壓，得到濃香型的朝鮮薊茶。
[0013]實施例2:
取0.5 kg干燥后的玫瑰花粉碎后，放入高壓釜I中，取2 kg朝鮮薊茶放入高壓釜III中，將100 g經過75%乙醇浸泡且干燥后的顆粒活性炭放入高壓釜II中，然后向高壓釜I中栗入超臨界⑶2，同時控制高壓釜I中溫度為55°C，壓力為25 MPa;控制高壓釜II中的溫度為150C，壓力在8MPa，流速在1500 mL/min，萃取3小時。然后，關閉高壓釜I閥門，連接高壓釜II和III，向高壓釜II中栗入超臨界C02，將香味物質帶入高壓釜III，此時，控制高壓釜II中溫度為60°C，壓力為25 MPa;控制高壓釜III中的溫度為15°C，壓力在6 MPa，流速在1500 mL/min，循環2小時。最后，卸壓，得到濃香型的朝鮮薊茶。
[0014]以上實施例的說明只是用于幫助理解本發明的方法及其核心思想。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以對本發明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發明權利要求的保護范圍內。
【主權項】
1.一種朝鮮薊茶增香的方法，其特征在于，包括如下步驟: (a)、將增香劑干燥粉碎過篩，放入高壓釜I，然后將朝鮮薊茶放入高壓釜III，并密封高壓釜I和高壓釜III，打開高壓釜I的進氣閥，關閉高壓釜III的進氣閥； (b)、向高壓釜I中栗入超臨界C02，控制高壓釜I中的溫度在35-55°C，壓力在25-30MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時;待萃取的香氣進入高壓釜II后，調節高壓釜II中的溫度在10—35°C，壓力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時，將香味物質保留在高壓釜II中；或者加入吸附劑，將香味物質保留在高壓釜II中； (c)、萃取完畢后，關閉高壓釜I，連通高壓釜II和高壓釜III;向高壓釜II中栗入超臨界CO2，將香味物質帶入高壓釜III，控制高壓釜II中的溫度在35-60°C，壓力在25_30MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時；控制高壓釜III中的溫度在10—35°C，壓力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，時間為1-3小時；香味物質通過朝鮮薊粉末吸附，形成具有獨特香味的朝鮮薊茶。2.根據權利要求1所述的一種朝鮮薊茶增香的方法，其特征在于，所述步驟(a)中增香劑與朝鮮薊的質量比為0.1:1?1: l(w/w)o3.根據權利要求1所述的一種朝鮮薊茶增香的方法，其特征在于，所述步驟(a)中增香劑為干燥后的茉莉花或玫瑰花。4.根據權利要求1所述的一種朝鮮薊茶增香的方法，其特征在于，所述步驟(b)中的吸附劑為顆粒活性炭。
【專利摘要】一種朝鮮薊茶增香的方法，通過以下步驟實現：（a）將增香劑和朝鮮薊茶分別放入高壓釜？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？和，密封反應釜，打開高壓釜I進氣閥，關閉高壓釜III進氣閥；（b）向高壓釜I泵入超臨界CO2，調節高壓釜I中的溫度壓力，萃取的香氣進入高壓釜，通過調節高壓釜II的壓力和溫度，或者加入吸附劑，將香味物質保留在高壓釜II中，萃取完畢后關閉高壓釜I，連通高壓釜II和III；（c）向高壓釜II中泵入超臨界CO2，將香味物質帶入高壓釜III，通過朝鮮薊粉末吸附，形成具有獨特香味的朝鮮薊茶。該技術在不改變朝鮮薊茶口感和營養成分的情況下，通過超臨界CO2技術調節朝鮮薊茶香味，同時具有滅菌的功效，適合于工業化生產。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105660937
【申請號】CN201610071889
【發明人】鄧愛華, 肖立安, 劉志文, 張平喜
【申請人】匯美農業科技有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年2月2日