一種云龍菜蟹黃面包及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，特別涉及一種云龍菜蟹黃面包及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品，其以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種云龍菜蟹黃面包及其制備方法，其原料組分搭配合理、營養(yǎng)價值高，長期食用有利于人體健康。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0005]—種云龍菜蟹黃面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份，玉米粉40-60份，云龍菜10-20份，蟹黃7-13份，花生仁4_9份，核桃仁3_8份，枸杞3_6份，薄荷2_5份，雞蛋9-16份，香蘭素0.1-0.3份，野雞肉5-12份，植物油1_3份，白砂糖2_5份，食鹽1_3份，水15-20份，發(fā)酵粉2-4份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，玉米粉48份，云龍菜16份，蟹黃9份，花生仁5份，核桃仁4份，枸杞4份，薄荷3份，雞蛋11份，香蘭素0.2份，野雞肉8份，植物油1.8份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2.8份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，玉米粉50份，云龍菜18份，蟹黃11份，花生仁6份，核桃仁4份，枸杞4份，薄荷2.7份，雞蛋1份，香蘭素0.17份，野雞肉11份，植物油1.5份，白砂糖3份，食鹽2.5份，水17份，發(fā)酵粉3份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)將云龍菜清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，制成備料A;
[0010](2)將野雞肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B;
[0011 ] (3)將花生仁、核桃仁研磨成粉狀，制成備料C;
[0012](4)將小麥粉、玉米粉、蟹黃、枸杞、薄荷、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水和發(fā)酵粉與備料A、備料B和備料C混合均勻，制成面團D;
[0013](5)將面團D放入25-30 °C的保溫箱中2-2.5小時；
[0014](6)將步驟(5)中的面團D切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至160-180°C，保持8-10min，面包出爐；
[0015](7)面包冷卻至15_25°C，即可包裝成袋；
[0016](8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
[0017]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0018]與傳統(tǒng)的面包相比，該面包的原料組分包括云龍菜、蟹黃，云龍菜含有鍺、砸、鍶、鉬、鉀、鈣、鋅等特殊營養(yǎng)微量元素，同時還含有18種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質，并且長期食用云龍菜對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用;蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和較高含量的油脂和膽固醇;從而使得本發(fā)明的面包營養(yǎng)豐富、健康美味。
【具體實施方式】
[0019]下面結合實施例詳細說明本發(fā)明的技術方案，但保護范圍并不受此限制。
[0020]實施例一:
[0021 ] 一種云龍菜蟹黃面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，玉米粉48份，云龍菜16份，蟹黃9份，花生仁5份，核桃仁4份，枸紀4份，薄荷3份，雞蛋11份，香蘭素0.2份，野雞肉8份，植物油1.8份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2.8份。
[0022]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0023](I)將云龍菜清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，制成備料A;
[0024](2)將野雞肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B;
[0025](3)將花生仁、核桃仁研磨成粉狀，制成備料C;
[0026](4)將小麥粉、玉米粉、蟹黃、枸杞、薄荷、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水和發(fā)酵粉與備料A、備料B和備料C混合均勻，制成面團D;
[0027](5)將面團D放入25-30 °C的保溫箱中2-2.5小時；
[0028](6)將步驟(5)中的面團D切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至160-180°C，保持8-10min，面包出爐；
[0029](7)面包冷卻至15_25°C，即可包裝成袋；
[0030](8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
[0031]實施例二:
[0032]一種云龍菜蟹黃面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，玉米粉50份，云龍菜18份，蟹黃11份，花生仁6份，核桃仁4份，枸杞4份，薄荷2.7份，雞蛋10份，香蘭素
0.17份，野雞肉11份，植物油1.5份，白砂糖3份，食鹽2.5份，水17份，發(fā)酵粉3份。
[0033]所述面包的制備方法同實施例一。
[0034]實施例三:
[0035]一種云龍菜蟹黃面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，玉米粉60份，云龍菜18份，蟹黃12份，花生仁6份，核桃仁5份，枸紀5份，薄荷3份，雞蛋9份，香蘭素0.3份，野雞肉7份，植物油1.7份，白砂糖4.2份，食鹽2份，水17份，發(fā)酵粉1.3份。
[0036]所述面包的制備方法同實施例一。
[0037]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。
【主權項】
1.一種云龍菜蟹黃面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份，玉米粉40-60份，云龍菜10-20份，蟹黃7_13份，花生仁4_9份，核桃仁3_8份，枸杞3_6份，薄荷2-5份，雞蛋9-16份，香蘭素0.1-0.3份，野雞肉5_12份，植物油1_3份，白砂糖2_5份，食鹽1-3份，水15-20份，發(fā)酵粉2-4份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種云龍菜蟹黃面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，玉米粉48份，云龍菜16份，蟹黃9份，花生仁5份，核桃仁4份，枸杞4份，薄荷3份，雞蛋11份，香蘭素0.2份，野雞肉8份，植物油1.8份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2.8份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種云龍菜蟹黃面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，玉米粉50份，云龍菜18份，蟹黃11份，花生仁6份，核桃仁4份，枸杞4份，薄荷2.7份，雞蛋1份，香蘭素0.17份，野雞肉11份，植物油1.5份，白砂糖3份，食鹽2.5份，7K17份，發(fā)酵粉3份。4.一種權利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)將云龍菜清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，制成備料A; (2)將野雞肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B; (3)將花生仁、核桃仁研磨成粉狀，制成備料C; (4)將小麥粉、玉米粉、蟹黃、枸杞、薄荷、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水和發(fā)酵粉與備料A、備料B和備料C混合均勻，制成面團D; (5)將面團D放入25-300C的保溫箱中2-2.5小時； (6)將步驟(5)中的面團D切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調至160-180 0C，保持8-1 Omin，面包出爐； (7)面包冷卻至15-25°C，即可包裝成袋； (8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種云龍菜蟹黃面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉100-120份，玉米粉40-60份，云龍菜10-20份，蟹黃7-13份，花生仁4-9份，核桃仁3-8份，枸杞3-6份，薄荷2-5份，雞蛋9-16份，香蘭素0.1-0.3份，野雞肉5-12份，植物油1-3份，白砂糖2-5份，食鹽1-3份，水15-20份，發(fā)酵粉2-4份。該面包的原料組分包括云龍菜、蟹黃，云龍菜含有鍺、硒、鍶、鉬、鉀、鈣、鋅等特殊營養(yǎng)微量元素，同時還含有18種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質；蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和較高含量的油脂和膽固醇，從而使得本發(fā)明的面包營養(yǎng)豐富、健康美味。
【IPC分類】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/06
【公開號】CN105660777
【申請?zhí)枴緾N201610151562
【發(fā)明人】華柏生, 華興茂
【申請人】桐城市興新食品有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年3月16日