用于從已被屠宰的家禽部分去除皮膚的剝皮裝置和方法
【專利說明】用于從已被屠宰的家禽部分去除皮膚的剝皮裝置和方法
[0001]本發明涉及一種用于從已被屠宰的家禽部分去除皮膚的剝皮裝置和方法。
[0002]具體地，本發明涉及一種用于從已被屠宰的家禽部分(例如，從胸部)去除皮膚的剝皮裝置，包括:一個支撐框架;一個有齒的剝皮輥，該有齒的剝皮輥由該支撐框架可旋轉地支撐且具有夾緊皮膚的齒；以及一個剝皮輥驅動器，該驅動器適于在旋轉方向上驅動該剝皮輥。此外，該剝皮裝置包括一個細長的鞋狀物(shoe)，該鞋狀物具有相對的端部，所述相對的端部中的至少一個被緊固到該支撐框架，所述鞋狀物鄰近且基本上平行于該有齒的剝皮輥延伸。
[0003]從現有技術，已知用于從家禽部分去除皮膚的自動化裝置包括一個剝皮設備和一個用于使家禽部分沿著該剝皮設備移動的傳送器，例如，從US2011/0092146已知一種用于從雞屠體的肩部區域和頸部區域去除皮膚的裝置，其中該剝皮設備包括一個可旋轉的剝皮輥和一個協同操作的鞋狀物。
[0004]已證明已知的裝置具體地對于對家禽胸部部分剝皮是不令人滿意的。已知的缺點是令人失望的剝皮質量:經常需要手動去除殘留的皮膚。另一個已知的缺點是堵塞裝置:常常需要從剝皮設備手動輔助去除堵塞的皮膚。
[0005]本發明的目的是提供一種用于從家禽部分去除皮膚的剝皮裝置和方法，其中提高了總體效率和/或剝皮質量。優選地，使較少家禽部分損壞，導致較少的低級家禽部分。因此，脫皮的(deskinning)家禽的產量增加。
[0006]根據本發明，通過提供一種根據權利要求1所述的剝皮裝置實現此目的，其中設置一個鞋狀物，該鞋狀物包括:
[0007]ο—個中心鼻部分(central nose port1n)，該中心鼻部分被定向成與剝皮棍的旋轉方向相反，并具有兩個側邊緣和一個前皮膚夾緊邊緣(leading skin grippingedge)，其中該鼻部分的面向該剝皮輥的一側包括一個弓形表面，該弓形表面具有的曲率基本上對應于該剝皮輥的曲率，其中一個皮膚夾緊間隙被限定在該中心鼻部分的弓形表面與該剝皮輥之間；
[0008]ο至少一個橋接部分，其在該中心鼻部分與該鞋狀物的被緊固到該支撐框架的一端之間，當在該剝皮輥的旋轉方向上看時，所述至少一個橋接部分被布置在該前皮膚夾緊邊緣的下游，其中一個橋空隙(bring clearanc)被限定在該橋接部分與該剝皮棍之間。
[0009]此外，通過一種根據權利要求14所述的用于從已被屠宰的家禽部分去除皮膚的方法實現該目的。
[0010]本發明的鞋狀物設計的效果是，提高了總體效率和/或剝皮質量。一個可能的優點是，改進其上具有脂肪、具體地具有脂肪厚塊(chunk)的皮膚的去除。
[0011]根據本發明的剝皮裝置和方法被設計用于從已被屠宰的家禽部分去除皮膚，例如，從雞的胸部部分去除皮膚。家禽包括例如雞、鴨、鵝以及火雞。已被屠宰的家禽包括至少肉以及自然存在于其上的皮膚。
[0012]主要考慮到從胸部部分去除的皮膚而提供本發明的裝置，但是還可想到的是，該裝置被設計以從肩部區域以及頸部區域、后背、腿、鼓形器官(drum)、大腿(thigh)等去除皮膚。在胸部上存在肉片(fillet)。皮膚自然存在于胸部上，在尾部端和頸部端之間且延伸到肉片的側翼(flank)。本發明的剝皮裝置和方法優選地能夠從胸部一一從上端以及從肉片的側面或側翼一一去除所有皮膚。因此，在該裝置的一個優選的實施方案中，未設置用于側翼或側面的另一些剝皮設備。
[0013]胸部皮膚可以存在于整個屠體上或在胸部部分(例如，胸部帽(breast cap)或前半部)上。
[0014]該剝皮設備包括一個支撐框架，該支撐框架可旋轉地支撐一個有齒的剝皮輥，允許該有齒的剝皮輥圍繞縱向旋轉軸線旋轉。設置了一個剝皮輥驅動器，該剝皮輥驅動器適于在旋轉方向上驅動該剝皮輥。
[0015]該剝皮輥可能是圓柱形的，具有一個外周向輥表面和一個縱向輥旋轉軸線。
[0016]該剝皮輥優選地由不銹鋼制成，但是還可想到的是，該輥由塑料或陶瓷制成。
[0017]該剝皮輥的優選的直徑取決于其皮膚待被去除的家禽部分的尺寸。例如，對于家禽的胸部肉片，優選的剝皮輥直徑是5-20cm，更優選地5-15cm，或甚至更優選地大約1cm0
[0018]有齒的剝皮輥被設置有多個齒，所述齒適于夾緊待被去除的皮膚。可能地，僅該剝皮輥的一個軸向部段被設置有齒。優選地，所述齒至少被設置在該剝皮輥的中心定位的軸向部分上。甚至更優選地，所述齒被設置在該剝皮輥的軸向大部分上。所述齒可選地被設置成一個圖案，例如，彼此平行且相隔一距離延伸(例如，螺旋形圖案)的細長的齒。可選地，所述齒彼此平行且平行于剝皮輥的縱向軸線延伸。可想到的是，具有不同的齒圖案的軸向部分被設置在單個剝皮輥上:例如，螺旋角從一個軸向部段到另一個軸向部段可以不同。所述齒優選地包括一個配置以便減少刺穿外皮膚的傾向，該刺穿外皮膚的傾向可以導致撕裂或撕破皮膚的更大傾向，以及效率較低地從家禽部分去除皮膚。例如，所述齒具有扁平的上側面。
[0019]此外，設置了一個細長的鞋狀物，該細長的鞋狀物具有相對的端部，所述相對的端部中的至少一個被緊固到支撐框架，該鞋狀物鄰近且基本上平行于剝皮輥延伸。該細長的鞋狀物優選地固定安裝到支撐框架，但是彈性安裝也是可能的。在一個可能的實施方案中，該鞋狀物與該剝皮輥之間的距離是可調整的，從而設定皮膚夾緊間隙。該鞋狀物具有一個與剝皮輥平行的細長配置。在一個實施方案中，該鞋狀物的兩個相對的端部都被緊固到支撐框架。
[0020]該鞋狀物具有一個中心鼻部分，該中心鼻部分被定向成與剝皮輥的旋轉方向相反。因此，該鼻部分在剝皮輥的上游方向上延伸。該鞋狀物的中心鼻部分被設置成鄰近有齒的剝皮輥或至少鄰近剝皮輥的有齒的部分。
[0021]該中心鼻部分具有兩個側邊緣和一個前皮膚夾緊邊緣。該皮膚夾緊邊緣適于夾緊待被去除的皮膚，使得它進入剝皮輥與鞋狀物之間。該前皮膚夾緊邊緣優選是一個鈍的邊緣以防止皮膚損壞。可能地，該前皮膚夾緊邊緣是直的且基本上平行于剝皮輥的軸線延伸。該中心鼻部分的兩個側邊緣可以基本上垂直于該前邊緣延伸，或作為優選的，以一個發散角(diverging angle)延伸，使得該鼻部分和弓形表面在旋轉方向上加寬。在胸部塊正被剝皮時，前皮膚夾緊邊緣的長度優選地小于該胸部的寬度，該長度是例如4-8cm。對于其他產品，設想該皮膚夾緊邊緣的長度是例如4-lOcm。
[0022]該鼻部分的面向剝皮輥的一側具有一個弓形表面，該弓形表面具有的曲率基本上對應于剝皮輥的曲率。該弓形表面從該前邊緣開始。
[0023]根據本發明，該鞋狀物被安裝成鄰近且基本上平行于有齒的剝皮輥。一個皮膚夾緊間隙被限定在中心鼻部分的弓形表面與剝皮輥之間。優選地，該中心鼻部分的弓形表面被設置成非常靠近且鄰近有齒的剝皮輥，使得限定一個優選地0.1-0.5_的皮膚夾緊間隙。此間隙或狹縫(slit)允許皮膚接收在該間隙中且由旋轉的剝皮輥夾緊并且被從家禽部分的肉上扯下來。
[0024]優選地，在旋轉方向上中心鼻部分的長度是使得有齒的剝皮輥的至少4個齒對抗(oppose)弓形表面，具體地5-10個齒。為了提供對待被去除的皮膚的充分夾緊，這是重要的。該長度可以例如是3_6cm0
[0025]該細長的鞋狀物還包括至少一個橋接部分，所述至少一個橋接部分在中心鼻部分與該鞋狀物的被緊固到支撐框架的一端之間。當在剝皮輥的旋轉方向上看時，所述橋接部分被布置在前皮膚夾緊邊緣的下游。一個橋空隙被限定在該橋接部分與該剝皮輥之間。該橋空隙至少允許皮膚的部分連同剝皮輥一起移動且在該鞋狀物的橋接部分下面經過。該鞋狀物的橋接部分被設置成鄰近有齒的剝皮輥，優選地鄰近該剝皮輥的有齒的部分。
[0026]在一個優選的實施方案中，所述橋空隙中的至少一個大于該皮膚夾緊間隙，從而允許其上具有厚塊(例如，脂肪厚塊)的皮膚連同剝皮輥