一種長效食品乳化劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，具體的說是一種長效食品乳化劑。
【背景技術】
[0002]食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，也稱為表面活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相(乳濁液)的物質，添加少量即可顯著降低油蒸餾水兩相界面張力，產生乳化效果的食品添加劑。添加于食品后可顯著降低油蒸餾水兩相界面張力，使互不相溶的油(疏蒸餾水性物質)和蒸餾水(親蒸餾水性物質)形成穩定乳濁液的食品添加劑。乳化劑的作用:表面活性劑、降低界面張力、在分散相表面形成保護膜。食品中乳化劑作用:乳化作用;起泡作用；懸浮作用;破乳作用和消泡作用;絡合作用;結晶控制;濕潤作用;潤滑作用。
[0003]但是現有的乳化劑的乳化效果持續時間較短，食品經過一定時間的乳化后，可能會出現乳化失敗的現象。
【發明內容】
[0004]為了克服現有食品乳化劑存在的乳化持續時間較短的問題，現特別提出一種能夠長時間其作用的食品乳化劑。
[0005]為實現上述技術效果，本發明技術方案如下:
一種長效食品乳化劑，其特征在于，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為2-8份、所述小麥胚芽粉為10-20份、所述甘油為8-14份、所述硫酸鋁銨為1-3份、所述蒸餾水為50-70份。
[0006]所述單硬脂酸油脂為3-6份、所述小麥胚芽粉為12-17份、所述甘油為10-13份、所述硫酸鋁銨為2-3份、所述蒸餾水為55-65份。
[0007]所述單硬脂酸油脂為5份、所述小麥胚芽粉為16份、所述甘油為12份、所述硫酸鋁銨為2份、所述蒸餾水為60份。
[0008]還包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的質量份數分別為:所述辛烯基琥珀酸酐為1-5份、所述NAOH溶液為0.1 -2.5份。
[0009]所述辛烯基琥珀酸酐為3份、所述NAOH溶液為1.2份。
[0010]本發明的優點在于:
本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種長效食品乳化劑，其特征在于，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為2-8份、所述小麥胚芽粉為10-20份、所述甘油為8-14份、所述硫酸鋁銨為1-3份、所述蒸餾水為50-70份。本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
[0012]實施例2
一種長效食品乳化劑，其特征在于，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為3-6份、所述小麥胚芽粉為12-17份、所述甘油為10-13份、所述硫酸鋁銨為2-3份、所述蒸餾水為55-65份。本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
[0013]實施例3
一種長效食品乳化劑，其特征在于，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為5份、所述小麥胚芽粉為16份、所述甘油為12份、所述硫酸鋁銨為2份、所述蒸餾水為60份。本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
[0014]實施例4
一種長效食品乳化劑，其特征在于，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為3-6份、所述小麥胚芽粉為12-17份、所述甘油為10-13份、所述硫酸鋁銨為2-3份、所述蒸餾水為55-65份。還包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的質量份數分別為:所述辛烯基琥珀酸酐為1-5份、所述NAOH溶液為0.1-2.5份。本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
[0015]實施例5
一種長效食品乳化劑，其特征在于，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為5份、所述小麥胚芽粉為16份、所述甘油為12份、所述硫酸鋁銨為2份、所述蒸餾水為60份。還包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的質量份數分別為:所述辛烯基琥珀酸酐為3份、所述NAOH溶液為1.2份。本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
【主權項】
1.一種長效食品乳化劑，其特征在于:包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為:所述單硬脂酸油脂為2-8份、所述小麥胚芽粉為10-20份、所述甘油為8-14份、所述硫酸鋁銨為1-3份、所述蒸餾水為50-70份。2.根據權利要求1所述的一種長效食品乳化劑，其特征在于:所述單硬脂酸油脂為3-6份、所述小麥胚芽粉為12-17份、所述甘油為10-13份、所述硫酸鋁銨為2-3份、所述蒸餾水為55-65份。3.根據權利要求1所述的一種長效食品乳化劑，其特征在于:所述單硬脂酸油脂為5份、所述小麥胚芽粉為16份、所述甘油為12份、所述硫酸鋁銨為2份、所述蒸餾水為60份。4.根據權利要求1所述的一種長效食品乳化劑，其特征在于:還包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的質量份數分別為:所述辛烯基琥珀酸酐為1-5份、所述NAOH溶液為0.卜2.5份。5.根據權利要求1所述的一種長效食品乳化劑，其特征在于:所述辛烯基琥珀酸酐為3份、所述NAOH溶液為1.2份。
【專利摘要】本發明屬于食品加工技術領域，具體的說是一種長效食品乳化劑，包括單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水，各成份的質量份數分別為：所述單硬脂酸油脂為2-8份、所述小麥胚芽粉為10-20份、所述甘油為8-14份、所述硫酸鋁銨為1-3份、所述蒸餾水為50-70份。本發明采用所使用的單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油、硫酸鋁銨和蒸餾水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能夠廣泛的應用在食品上，能夠實現對食品的長時間乳化的功效，并且其主要成份為單硬脂酸油脂、小麥胚芽粉、甘油等天然成份，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會對消費者的健康造成較大的損害，并且天然成份乳化效果更佳。
【IPC分類】A23L29/10
【公開號】CN105614836
【申請號】CN201610053994
【發明人】羅小東
【申請人】四川省匯泉罐頭食品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年1月27日