一種鐵皮石斛保健雞湯的制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發明涉及保健食品加工領域，具體涉及一種鐵皮石斛保健雞湯。
【背景技術】
[0002]鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的新鮮或干燥莖，是我國傳統珍稀名貴中藥材，被稱為“藥界大熊貓”。歸胃、腎經;其性甘，味微寒。具有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰的功能，主要用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟等癥的治療。鐵皮石斛有多種用法，除了煎服用藥外，它還可以制作藥膳。
[0003]土母雞肉質鮮嫩，營養豐富，脂肪含量較高，用其燉出的湯滋味鮮美，風味獨特，所以，土母雞湯受到很多人的推崇。但是目前人們在將雞肉進行燉煮時，通常都只是添加簡單的調味料，配料單一，營養成分單一，使得雞肉對人體的藥用價值體現不足。
[0004]藥膳是一種將中藥與食材相配伍，可改善人體機能、輔助治療疾病的美食，而鐵皮石斛作為一種食藥兩用的藥材，已被大量用在藥膳中。將鐵皮石斛等中藥材與土母雞一同燉煮，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身。
【發明內容】
[0005]本發明旨在發明一種鐵皮石斛保健雞湯，加入鐵皮石斛等多種名貴中藥材，具有清熱、補氣、生津，護肝、健胃、降脂、明目、抗疲勞等保健功效。
[0006]為實現上述發明目的，本發明的技術方案如下:
一種鐵皮石斛保健雞湯，由以下重量份的原料制成:
土母雞700-1000份、鐵皮石斛15-25份、茯苓3-8份、黃芪5-10份、枸杞2-5份、紅棗5-10份、山楂0-5份、西洋參片8-15份、白術3-6份、冰糖3-7份、姜片5-10份、蔥段3-8份、黃酒6-9份、食鹽5-9份。
[0007]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(I)按重量份稱取土母雞、姜片、蔥段、黃酒，將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制1-3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)按重量份稱取鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術，分別洗凈備用;
(3)將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2)的中藥材及相應重量份的冰糖放入紫砂鍋內，加入1-1.5倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉文火熬制2-3小時，加入相應重量份的食鹽，即得。
[0008]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2-3cm的節段。
[0009]本發明的鐵皮石斛保健雞湯中加入的中藥的來源和功效如下:
鐵皮石斛:拉丁名為Dendrobiumof f icinaleKimuraetMigo，石斛屬，為蘭科多年生附生草本植物。味甘，性微寒。具有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰的功效。
[0010]茯苓:拉丁名為Wolfiporia cocos，別名玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟，茯苓屬，為擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。性平、味甘，具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。
[0011]黃芪，拉丁名為Leguminosae，別名北芪、北蓍，黃芪屬，為豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的干燥根。性溫、味甘、微甜。具有補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌的作用。
[0012]枸紀:拉丁名為Lycium chincnse Mill，別名甘紀子、甘州枸紀子，枸紀屬，性平、味甘，具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效。
[0013]紅率:拉丁名為Ziziphuszizyphus，另Ij名大率、良率等，率屬，為鼠李科植物率的果實。性微溫、味甘，具有補脾益氣，養血安神的功效。
[0014]山楂:拉丁名為Crataegus pinnatif ida，別名山里果、山里紅、酸里紅等，山楂屬，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實。性溫、味酸，具有消積花滯、收斂止痢、活血化淤、平肝泄熱、消食調脂等功效。
[0015]西洋參JiTSSPanax quinquefol ius L，別名花旗參，人參屬，性涼、味甘、微苦。具有滋陰補氣，寧神益智、清熱生津，降火消暑等功效。
[0016]白術:拉丁名為AtractylodesmacrocephaIaKoidz.A-tractyIismacroce，別名桴薊，于術，冬白術等，蒼術屬，為菊科植物白術的干燥根莖。性溫、味甘，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。
[0017]本發明的有益效果為:
本發明的鐵皮石斛保健雞湯，將鐵皮石斛與土母雞一起燉煮制成藥膳，鐵皮石斛的藥用成分與土母雞肉充分交換，使湯的香味濃郁、營養豐富、食用口感強，且加強土母雞肉的食補價值，土母雞肉質鮮嫩，風味獨特，使得本發明的鐵皮石斛保健雞湯具有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎、滋味鮮美等優點；此外，本發明的鐵皮石斛保健雞湯還加入多種名貴中藥材，如黃芪、西洋參等，與鐵皮石斛的藥用成分相輔相成，加強本發明的藥用價值，口感豐富，令本發明的鐵皮石斛保健雞湯具有清熱、生津、健胃、補氣、護肝、消食、降脂、明目、抗疲勞等保健功效。
【具體實施方式】
[0018]下面通過實施例進一步說明本發明。應該理解的是，本發明的實施例是用于說明本發明而不是對本發明的限制。根據本發明的實質對本發明進行的簡單改進都屬于本發明要求保護的范圍。
[0019]實施例1
本發明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞700g、鐵皮石斛15g、茯苳3g、黃苗5g、枸t52g、紅率5g、西洋參片8g、白術3g、冰糖3g、姜片5g、蔥段3g、黃酒6g、食鹽5g。
[0020]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制I分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、西洋參片、白術分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內，加入I倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉文火熬制2小時，加入食鹽，即得。
[0021]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2cm的節段。
[0022]實施例2
本發明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞800g、鐵皮石斛18g、茯苳5g、黃苗7g、枸t己3g、紅率7g、山楂2g、西洋參片10g、白術4g、冰糖4g、姜片7g、蔥段5g、黃酒7g、食鹽6g。
[0023]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制2分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內，加入1.2倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉文火熬制2.5小時，加入食鹽，即得。
[0024]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2.5cm的節段。
[0025]實施例3
本發明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞900g、鐵皮石斛22g、茯苳6g、黃苗8g、枸t己4g、紅率8g、山楂4g、西洋參片12g、白術5g、冰糖6g、姜片8g、蔥段6g、黃酒8g、食鹽8g。
[0026]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內，加入1.3倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉文火熬制2.5小時，加入食鹽，即得。
[0027]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成3cm的節段。
[0028]實施例4
本發明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞1000g、鐵皮石斛25g、茯苳8g、黃苗10g、枸紀5g、紅率10g、山楂5g、西洋參片15g、白術6g、冰糖7g、姜片10g、蔥段8g、黃酒9g、食鹽9g。
[0029]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內，加入1.5倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉文火熬制3小時，加入食鹽，即得。
[0030]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成3cm的節段。
【主權項】
1.一種鐵皮石斛保健雞湯，其特征在于由以下重量份的原料組成:土母雞700-1000份、鐵皮石斛15-25份、茯苓3-8份、黃芪5-10份、枸杞2-5份、紅棗5-10份、山楂0-5份、西洋參片8-15份、白術3-6份、冰糖3-7份、姜片5-10份、蔥段3-8份、黃酒6-9份、食鹽5-9份。2.如權利要求1所述的鐵皮石斛保健雞湯，其特征在于其制備方法包括以下步驟: (1)按重量份稱取土母雞、姜片、蔥段、黃酒，將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制1-3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用； (2)按重量份稱取鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術，分別洗凈備用； (3)將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2)的中藥材及相應重量份的冰糖放入紫砂鍋內，加入1-1.5倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉文火熬制2-3小時，加入相應重量份的食鹽，即得。3.如權利要求2所述的鐵皮石斛保健雞湯，其特征在于步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2-3cm的節段。
【專利摘要】本發明公開一種鐵皮石斛保健雞湯，它是由以下重量份的原料組成的：土母雞700-1000份、鐵皮石斛15-25份、茯苓3-8份、黃芪5-10份、枸杞2-5份、紅棗5-10份、山楂0-5份、西洋參片8-15份、白術3-6份、冰糖3-7份、姜片5-10份、蔥段3-8份、黃酒6-9份、食鹽5-9份。本發明提供一種鐵皮石斛保健雞湯的制作方法，其制作的石斛保健雞湯肉質鮮嫩、滋味鮮美、營養全面，加入鐵皮石斛等多種名貴中藥材，具有清熱、補氣、生津，護肝、健胃、降脂、抗疲勞等保健功效。
【IPC分類】A23L33/10, A23L13/40, A23L13/50
【公開號】CN105614728
【申請號】CN201510994859
【發明人】趙木華
【申請人】平南縣瑩冠仙生物農業科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年12月28日