一種爽滑腸粉及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種腸粉及其制作方法，具體涉及一種爽滑腸粉的及其制作方法。
【背景技術】
[0002]腸粉起源于嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。
[0003]腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
[0004]腸粉深受市民的喜歡，但目前市面上的腸粉難以同時做到，白如雪，薄如紙，油光閃殼，爽滑可口。
【發明內容】
[0005]本發明目的在于針對現有制作腸粉的不足，提供一種白如雪，薄如紙，油光閃亮，爽滑可口的腸粉制作方法。
[0006]本發明所采用的技術方案是:一種爽滑腸粉，其特征在于，由以下組分按質量百分比攪拌混合配制而成:
水70-80份
粘米粉10-20份
澄粉3-5份
馬蹄粉I _2份
木薯粉1_2份。
[0007 ]作為優選方案之一，所述的粘米粉是經2-3年陳化的大米研磨制作而成的粉末。
[0008]—種制作爽滑腸粉的方法，包括以下步驟:
A:把各組分按照權利要求1所述的配比配制粉漿，攪拌均勻，靜置2h以上；
B:取一平底托盤，刷上一層薄薄的油，加入一勺粉漿，以剛鋪滿托盤為宜；
C:把裝好粉漿的托盤放入充滿蒸汽的蒸爐內，大火蒸3-4分鐘；
D:蒸好后，取出托盤，稍稍冷卻，即可用刮板從邊沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑腸粉。
[0009]本發明相對于現有技術的有益效果是:本發明的爽滑腸粉及其制作方法，所用的材料均為健康食材，無添加影響人體的有害物質。本發明使用了澄粉，使得制作的腸粉白如雪，精靈剔透，另外腸粉漿料中水的添加量適宜，使做出來的腸粉可以更薄，添加了馬蹄粉，木薯粉，大大改善了腸粉的口感，腸粉爽滑有彈性，韌性，在腸粉薄的情況下仍然不會斷或者爛，口感佳，而且使得出爐時更容易刮板。
【具體實施方式】
[0010]以下將結合實施例對本發明的構思及產生的技術效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發明的實施例，本領域的技術人員在不付出創造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發明保護的范圍。
[0011]實施例1:一種爽滑腸粉，由以下重量份的組分混合配制而成:水:77份，粘米粉:15份，澄粉:5份，馬蹄粉:2份，木薯粉:1份。
[0012]—種制作爽滑腸粉的方法，包括以下步驟:
A:把各組分按照權利要求1所述的配比配制粉漿，攪拌均勻，靜置2h以上；
B:取一平底托盤，刷上一層薄薄的油，加入一勺粉漿，以剛鋪滿托盤為宜；
C:把裝好粉漿的托盤放入充滿蒸汽的蒸爐內，大火蒸3-4分鐘；
D:蒸好后，取出托盤，稍稍冷卻，即可用刮板從邊沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑腸粉。
[0013]實施例2:—種爽滑腸粉，由以下重量份的組分混合配制而成:水:73份，粘米粉:18份，澄粉:5份，馬蹄粉:2份，木薯粉:2份。
[0014]—種制作爽滑腸粉的方法，包括以下步驟:
A:把各組分按照權利要求1所述的配比配制粉漿，攪拌均勻，靜置2h以上；
B:取一平底托盤，刷上一層薄薄的油，加入一勺粉漿，以剛鋪滿托盤為宜；
C:把裝好粉漿的托盤放入充滿蒸汽的蒸爐內，大火蒸3-4分鐘；
D:蒸好后，取出托盤，稍稍冷卻，即可用刮板從邊沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑腸粉。
[0015]實施例3:—種爽滑腸粉，由以下重量份的組分混合配制而成:水:75份，經3年陳化的粘米粉:17份，澄粉:5份，馬蹄粉:1份，木薯粉:2份。
[0016]—種制作爽滑腸粉的方法，包括以下步驟:
A:把各組分按照權利要求1所述的配比配制粉漿，攪拌均勻，靜置2h以上；
B:取一平底托盤，刷上一層薄薄的油，加入一勺粉漿，以剛鋪滿托盤為宜；
C:把裝好粉漿的托盤放入充滿蒸汽的蒸爐內，大火蒸3-4分鐘；
D:蒸好后，取出托盤，稍稍冷卻，即可用刮板從邊沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑腸粉。
[0017]以上對本發明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發明創造并不限于所述實施例，熟悉本領域的技術人員在不違背本發明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權利要求所限定的范圍內。
【主權項】
1.一種爽滑腸粉，其特征在于，由以下組分按重量百分比混合精制而成: 水70-80份 粘米粉10-20份 澄粉3-5份 馬蹄粉I _2份 木薯粉1_2份。2.根據權利要求1所述的爽滑腸粉，其特征在于，所述的粘米粉是經2-3年陳化的大米研磨制作而成的粉末。3.—種制作權利要求1所述的爽滑腸粉的方法，包括以下步驟: A:把各組分按照權利要求1所述的配比配制粉漿，攪拌均勻，靜置2h以上； B:取一平底托盤，刷上一層薄薄的油，加入一勺粉漿，以剛鋪滿托盤為宜； C:把裝好粉漿的托盤放入充滿蒸汽的蒸爐內，大火蒸3-4分鐘； D:蒸好后，取出托盤，稍稍冷卻，即可用刮板從邊沿慢慢卷起，即制成了一份爽滑腸粉。
【專利摘要】本發明公開了一種爽滑腸粉及其制作方法，由以下組分按重量百分比攪拌混合配制而成:水：70-80份，粘米粉：10-20份，澄粉：3-5份，馬蹄粉：1-2份，木薯粉：1-2份。本發明的爽滑腸粉及其制作方法，所用的材料均為健康食材，無添加影響人體的有害物質。本發明使用了澄粉，使得制作的腸粉白如雪，精靈剔透，另外腸粉漿料中水的添加量適宜，使做出來的腸粉可以更薄，添加了馬蹄粉，木薯粉，大大改善了腸粉的口感，腸粉爽滑有彈性，韌性，在腸粉薄的情況下仍然不會斷或者爛，口感佳，而且使得出爐時更容易刮板。
【IPC分類】A23L7/135
【公開號】CN105614692
【申請號】CN201610187247
【發明人】歐振云
【申請人】歐振云
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年3月29日