一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法
【專利說明】
[技術領域]
[0001]本發明涉及一種飲料，特別涉及一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法。
[【背景技術】]
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，消費者的飲食健康意識也不斷增強，因此營養健康、美味可口的果汁飲料逐漸成了消費者的新寵。而傳統的果汁飲料一般采用濃縮水果清汁調配，在濃縮水果汁生產過程中已將水果中的很多營養成分破壞，在調配時還要加入濁化劑增加果汁飲料的濁度，加入大量的增稠劑增強口感，濁化劑不利于人體健康。
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【發明內容】
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[0003]本發明目的是提供營養健康、風味獨特、穩定性良好的一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法，其使用香蕉原漿和芒果原漿按一定比例科學搭配，風味協調，把香蕉和芒果兩種水果搭配做混合果汁。
[0004]為了解決上述存在的問題，本發明采用了下列技術方案:
[0005]香蕉和芒果作為最具代表性的熱帶水果，備受喜愛。香蕉中富含多種營養物質，每10g香蕉果肉中含碳水化合物20g，蛋白質1.2g，脂肪0.6g，還有多種人體所需的維生素和微量元素。具有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。而且香蕉含有大量的膳食纖維，且熱量低，是減肥的佳果。其次香蕉中含有抗氧化物質多巴胺、果酸以及多種維生素，每天只需攝取6克即可滿足肌膚一天的營養，香蕉中的鈉含量低，又富含鉀，對高血壓和心腦血管疾病的患者非常有益。香蕉中還含有一種能幫助人腦產生5-羥色胺，使人心情愉悅，所以有“快樂食品”之美譽。
[0006]芒果集熱帶水果精華于一身，被譽為“熱帶水果之王”，糖含量高達20%，蛋白質5.56%，是少見的富含蛋白質的水果，脂肪16.1 %，碳水化合物67.29 %，還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，鈣、鐵、磷等礦物質。其所含的芒果甙，具有益胃、止嘔、止暈的功效，此外，該物質還能延緩細胞衰老、提高腦功能、祛疾止咳；芒果酮酸具有抗癌的藥理作用;豐富的維生素有益于視力，能潤澤皮膚，是美容佳果。另據科學研究發現，芒果汁還能增加腸胃蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，對防治結腸癌很有裨益。
[0007]—種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:
[0008]第一步:把白砂糖用沸水溶解，趁熱經紙板過濾制得糖液；
[0009]第二步按重量百分比羧甲基纖維素鈉0.17%,黃原膠0.05%,海藻酸鈉0.03%配制，在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩定劑膠液；
[0010]第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1:2搭配，按如下重量百分比穩定劑膠液0.15 % -0.3 %，糖液3.6%-7.2%,香蕉原漿和芒果原漿6 %-12% ,輔料0.20 % -0.35 %，其余為純凈水加入調配缸調配、定容，經均質、灌裝、滅菌制得成品。
[0011]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:第三步中調配、定容后飲料pH值3.40-3.60。
[0012]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:輔料為檸檬酸和香精。
[0013]一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:其由白砂糖60kg，穩定劑2.5kg，香蕉原漿33kg，芒果原漿66kg，檸檬酸2.5kg，香精0.1kg,其余為純凈水定容得到總重量為100kg飲料料液。
[0014]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:定容后飲料糖酸比為105-135:3。
[0015]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:穩定劑由羧甲基纖維素鈉1.7kg，黃原膠0.5kg，海藻酸鈉0.3kg在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩定劑膠液。
[0016]本發明的有益效果是:本發明不添加濁化劑即可達到完美的濁度，添加少量的穩定劑既可滿足口感，又保證果肉成分均勻分散，不分層沉淀，不聚集絮凝。具有風味獨特，營養疊加更健康的特點。
[【具體實施方式】]
[0017]一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，
[0018]第一步:把白砂糖用沸水溶解，趁熱經紙板過濾制得糖液；
[0019]第二步按重量百分比羧甲基纖維素鈉0.17%、黃原膠0.05%、海藻酸鈉0.03%配制，在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩定劑膠液；
[0020]第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1:2搭配，按如下重量百分比穩定劑膠液0.15 % -0.3 %，糖液3.6%-7.2%,香蕉原漿和芒果原漿6 %-12% ,輔料0.20 % -0.35 %，其余為純凈水加入調配缸調配、定容，經均質、灌裝、滅菌制得成品。
[0021 ]本發明中，輔料為檸檬酸和香精。調配、定容后飲料pH值3.40-3.60。定容后飲料糖酸比為105-135:3。定容后飲料糖酸比基本與香蕉和芒果原果的酸甜比一致。
[0022]一種香蕉芒果汁飲料，其由白砂糖60kg，穩定劑2.5kg，香蕉原漿33kg，芒果原漿66kg，檸檬酸2.5kg，香精0.1kg,其余為純凈水定容得到100kg飲料料液。定容后飲料糖酸比為120:3。其中，穩定劑由羧甲基纖維素鈉1.7kg，黃原膠0.5kg，海藻酸鈉0.3kg在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩定劑膠液。
[0023]需要強調的是，本發明所述的實施例是說明性的，而不是限定性的，因此本發明并不限于【具體實施方式】中所述的實施例，凡是由本領域技術人員根據本發明的技術方案得出的其他實施方式，同樣屬于本發明保護的范圍。
【主權項】
1.一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是: 第一步:把白砂糖用沸水溶解，趁熱經紙板過濾制得糖液； 第二步按重量百分比羧甲基纖維素鈉0.17%、黃原膠0.05%、海藻酸鈉0.03%配制，在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩定劑膠液；第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1: 2搭配，按如下重量百分比:穩定劑膠液0.15 % -0.3 %，糖液3.6%-7.2%,香蕉原漿和芒果原漿6輔料0.20 % -0.35 %，其余為純凈水加入調配缸調配、定容，經均質、灌裝、滅菌制得成品。2.根據權利要求1所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:第三步中調配、定容后飲料pH值3.40-3.60。3.根據權利要求1所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:輔料為檸檬酸和香精。4.一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:其由白砂糖60kg，穩定劑2.5kg，香蕉原漿33kg，芒果原漿66kg，檸檬酸2.5kg，香精0.1kg,其余為純凈水定容得到總重量為I OOOkg飲料料液。5.根據權利要求4所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:定容后飲料糖酸比為105-135:3.6.根據權利要求4所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:穩定劑由羧甲基纖維素鈉.1.7kg,黃原膠0.5kg，海藻酸鈉0.3kg在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩定劑膠液。
【專利摘要】本發明涉及一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，第一步：制得糖液；第二步制得穩定劑膠液；第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1:2搭配，按如下重量百分比穩定劑膠液0.15％-0.3％，糖液3.6％-7.2％，香蕉原漿和芒果原漿6％-12％，輔料0.20％-0.35％，其余為純凈水加入調配缸調配、定容，經均質、灌裝、滅菌制得成品。本發明目的是提供營養健康、風味獨特、穩定性良好的一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法，其使用香蕉原漿和芒果原漿按一定比例科學搭配，風味協調，把香蕉和芒果兩種水果搭配做混合果汁。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/02
【公開號】CN105614577
【申請號】CN201610075073
【發明人】蕭永國
【申請人】蕭永國
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年2月3日