油炸花瓣休閑食品的制作工藝的制作方法
【專利說明】油炸花瓣休閑食品的制作工藝
[0001]
技術領域
[0002]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種油炸花瓣休閑食品的制作工藝。
[0003]
【背景技術】
[0004]油炸花瓣休閑食品的制作工藝至少包括去花蕊、浸泡、油炸、脫油、調味等基本過程。在目前的油炸花瓣休閑食品的制備方法中，制作成的成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便，不僅制作工序復雜，生產效率低，而且保存時間短。
[0005]
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種油炸花瓣休閑食品的制作工藝，本發明不僅制作工序簡單、生產效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發明提供的油炸花瓣休閑食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)將新鮮的鮮花篩選去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干凈；
(2)將洗凈的花瓣放入0.5~1%的明礬水或2~8%的淡鹽水中浸泡0.5~1小時，撈出浙干，以去除花瓣的苦澀味和消毒；
(3)將浸泡好的花瓣裹上一層淀粉后，放入真空度為(TlOOOPa、油溫為70~28(TC的真空油炸鍋中0.5~10分鐘，炸至金黃色即可撈出；
(4)脫油，采用離心機脫油，離心機轉速為5(T200r/min、離心時間1~5分鐘；或者采用將炸好的花瓣直接撈出浙干油分，時間為5~10分鐘；
(5)對脫油后的花瓣加調味料進行調味；
(6)包裝成成品。
[0008]本發明提供的油炸花瓣休閑食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了現有技術加工功能性食品中工序較多，工作量大的問題，提高了生產效率；避免了因成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便造成的質量缺陷，原材料利用率高。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發明提供的油炸花瓣休閑食品的制作工藝進行詳細的說明。
實施例
[0011]本實施例的油炸花瓣休閑食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)將新鮮的鮮花篩選去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干凈；
(2)將洗凈的花瓣放入0.8%的明礬水或6%的淡鹽水中浸泡0.9小時，撈出浙干，以去除花瓣的苦澀味和消毒；
(3)將浸泡好的花瓣裹上一層淀粉后，放入真空度為880Pa、油溫為220°C的真空油炸鍋中5分鐘，炸至金黃色即可撈出；
(4)脫油，采用離心機脫油，離心機轉速為llOr/min、離心時間4分鐘；或者采用將炸好的花瓣直接撈出浙干油分，時間為7分鐘；
(5)對脫油后的花瓣加調味料進行調味；
(6)包裝成成品。
[0012]油炸花瓣休閑食品的制作工藝，可直接制造出功能性食品，無需進一步加工，工序簡單，制作出的成品營養價值豐富，口感好，攜帶方便，保存時間更長。
【主權項】
1.一種油炸花瓣休閑食品的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)將新鮮的鮮花篩選去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干凈； (2)將洗凈的花瓣放入0.5~1%的明礬水或2~8%的淡鹽水中浸泡0.5~1小時，撈出浙干，以去除花瓣的苦澀味和消毒； (3)將浸泡好的花瓣裹上一層淀粉后，放入真空度為0~1000Pa、油溫為70~28(TC的真空油炸鍋中0.5~10分鐘，炸至金黃色即可撈出； (4)脫油，采用離心機脫油，離心機轉速為5(T200r/min、離心時間1~5分鐘；或者采用將炸好的花瓣直接撈出浙干油分，時間為5~10分鐘； (5)對脫油后的花瓣加調味料進行調味； (6)包裝成成品。
【專利摘要】本發明公開了一種油炸花瓣休閑食品的制作工藝，所述的油炸花瓣休閑食品是以新鮮可食的花瓣為原料，經篩選花瓣、去花蕊、浸泡、油炸、調味、包裝等工藝加工而成。本發明提供了一種全新的花瓣食用方法和加工工藝，解決了新鮮花瓣食用方法較少、加工產品較單一的問題。目前，利用新鮮花瓣直接油炸制作休閑食品的方法國內未見有報道。本油炸花瓣休閑食品較完整地保留了新鮮花瓣所有的營養特性。
【IPC分類】A23L1/29
【公開號】CN105614431
【申請號】CN201410589178
【發明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月29日