一種苔干干菜及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，特別是一種苔干干菜及其制作方法。
【背景技術】
[0002]苔干從1998起10多次榮獲國內外大獎并被中國綠色食品發展中心確定為綠色保健食品，人民大會堂指定綠色國宴佳肴。亳州義門被國家命名為“中國苔干之鄉”，苔干現種植面積已成為全國最大的苔干生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。經國家副食品監測中心檢驗，苔干含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
[0003]據中國農科院蔬菜所分析化驗，該菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜，是其它蔬菜所無法比擬的。苔干食用方便，可炒食、腌潰、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。
[0004]目前，市場上的苔干產品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種苔干干菜及其制作方法。
[0006]本發明的目的通過以下技術方案來實現:一種苔干干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:苔干80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、桔紅2-5份、荔枝2-5份、胖大海2-5份、槐米2-5份、香薷1_3份。
[0007]苔干100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、桔紅3份、荔枝3份、胖大海3份、槐米3份、香薷2份。
[0008]其生產方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優質的苔干，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將苔干放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的苔干撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的苔干放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的桔紅、去核的荔枝、胖大海、切片的槐米、去核的香薷，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷；
步驟5、將取出的苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
[0010]本發明的有益效果:
本發明中苔干具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
[0011]本發明采用將苔干放入腌制器皿中腌制時，苔干中留有桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷的清新、淡雅的味道，增加苔干的香氣，使苔干更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和苔干一起包裝，增加了味道的保存時間。本發明增加了苔干的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了苔干的市場，滿足市場需求。
[0012]本發明的工藝優點在于:1、選擇原料科學，生產工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優點，方便存放；2、產品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。4、自然晾曬后的苔干，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種苔干干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:苔干80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、桔紅2_5份、荔枝2_5份、胖大海2_5份、槐米2-5份、香薷1-3份。
[0014]苔干100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、桔紅3份、荔枝3份、胖大海3份、槐米3份、香薷2份。
[0015]其生產方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優質的苔干，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將苔干放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的苔干撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的苔干放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的桔紅、去核的荔枝、胖大海、切片的槐米、去核的香薷，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷；
步驟5、將取出的苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【主權項】
1.一種苔干干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:苔干80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、桔紅2_5份、荔枝2_5份、胖大海2_5份、槐米2_5份、香薷1-3份。2.根據權利要求1所述的一種苔干干菜，其特征在于:優選的原料重量配比為:苔干100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、桔紅3份、荔枝3份、胖大海3份、槐米3份、香薷2份。3.根據權利要求1-2所述的一種苔干干菜的制作方法，其特征在于:其生產方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優質的苔干，用清水清洗干凈后備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將苔干放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的苔干撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的苔干放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的桔紅、去核的荔枝、胖大海、切片的槐米、去核的香薷，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷； 步驟5、將取出的苔干、桔紅、荔枝、胖大海、槐米、香薷清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據權利要求3所述的一種苔干干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-1(TC至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發明公開了一種苔干干菜及其制作方法，包括苔干</b><b>80-120</b><b>份、精鹽</b><b>4-6</b><b>份、冰糖</b><b>2-5</b><b>份、大料</b><b>1-3</b><b>份、白酒</b><b>1-3</b><b>份、桔紅</b><b>2-5</b><b>份、荔枝</b><b>2-5</b><b>份、胖大海</b><b>2-5</b><b>份、槐米</b><b>2-5</b><b>份、香薷</b><b>1-3</b><b>份。經過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。本發明采用將苔干放入腌制器皿中腌制時，苔干中留有荔枝、胖大海、槐米、香薷、桔紅的清新、淡雅的味道，增加苔干的香氣，使苔干更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和苔干一起包裝，增加了味道的保存時間。本發明增加了苔干的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了苔干的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/218
【公開號】CN105614420
【申請號】CN201410575393
【發明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態農副產品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日