風味蘿卜干及其制作方法
【專利說明】 風味蘿卜干及其制作方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種風味蘿卜干及其制作方法。
【背景技術】
[0003]蘿卜干食品是生活中一種常見食品，蘿卜營養豐富，價格便宜，廣受人民大眾的喜愛，但是，蘿卜直接炒菜，味道簡單，很多人不愛吃，現在市場上有出售的蘿卜咸菜，但大部分是經過鹽水浸泡，這種泡菜比較酸，并且泡后的蘿卜失去了原有的味道，也有很多人不喜歡。
【發明內容】
[0004]有鑒于現有技術的上述缺陷，為了迎合大眾口味的同時保持蘿卜脆甜的口感，本發明提出了風味蘿卜干及其制作方法。
[0005]為實現上述目的，本發明提供了一種風味蘿卜干，按重量份數計算包括蘿卜干10-13份、干辣椒面4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜
0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面0.04-0.05份、味精0.1-0.2份、山梨酸鉀
0.006-0.007 份。
[0006]還包括一種制作風味蘿卜干的方法，其特征在于，按重量份數計算包括如下步驟:
a、挑選無雜質的風干蘿卜干，去掉黑斑爛點和老筋，然后進行淘洗，要求洗凈泥沙，無雜質，接著用切絲機進行切分成絲形狀，長*寬=(3cm一6cm)* (0.5cm一1.5cm),形狀大小均勻，接著進行脫水處理，要求所得的蘿卜干水分達到83-85%，然后進行炒制。
[0007]b、稱取a步驟所得的蘿卜干10-13份、干辣椒面4_5份、色拉油7_8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面
0.04-0.05份、味精0.1-0.2份、山梨酸鉀0.006-0.007份，并不斷攪拌均勻，炒制時間為15分鐘，起鍋后進行機器計量瓶裝罐裝、壓蓋后即可。
[0008]本發明的有益效果是:本發明制成的蘿卜干香辣可口，色、香、味俱全，可作為增進食欲的極佳食品。
【具體實施方式】
[0009]實施例一:
一種制作風味蘿卜干的方法，其特征在于，按重量份數計算包括如下步驟:a、挑選無雜質的風干蘿卜干，去掉黑斑爛點和老筋，然后進行淘洗，要求洗凈泥沙，無雜質，接著用切絲機進行切分成絲形狀，長*寬=3cm*0.5cm,形狀大小均勻，接著進行脫水處理，要求所得的蘿卜干水分達到83-85%，然后進行炒制。
[0010]b、稱取a步驟所得的蘿卜干10kg、干辣椒面5kg、色拉油8kg、香油0.05kg、白砂糖
0.2kg、姜0.03kg、芝麻0.016kg、花椒面0.05kg、味精0.2kg、山梨酸鉀0.007kg，并不斷攪拌均勻，炒制時間為15分鐘，起鍋后進行機器計量瓶裝罐裝、壓蓋后即可。
[0011]實施例二:
一種制作風味蘿卜干的方法，其特征在于，按重量份數計算包括如下步驟:a、挑選無雜質的風干蘿卜干，去掉黑斑爛點和老筋，然后進行淘洗，要求洗凈泥沙，無雜質，接著用切絲機進行切分成絲形狀，長*寬=6cm*0.5cm,形狀大小均勻，接著進行脫水處理，要求所得的蘿卜干水分達到83-85%，然后進行炒制。
[0012]b、稱取a步驟所得的蘿卜干12kg、干辣椒面5kg、色拉油7kg、香油0.05kg、白砂糖
0.2kg、姜0.03kg、芝麻0.016kg、花椒面0.05kg、味精0.2kg、山梨酸鉀0.006kg，并不斷攪拌均勻，炒制時間為15分鐘，起鍋后進行機器計量瓶裝罐裝、壓蓋后即可。
[0013]本發明制成的蘿卜干香辣可口，入口爽脆，令人愛不釋口，色、香、味俱全，可作為增進食欲的極佳食品。
【主權項】
1.一種風味蘿卜干，其特征在于，按重量份數計算包括蘿卜干10-13份、干辣椒面.4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻.0.013-0.016 份、花椒面 0.04-0.05 份、味精 0.1-0.2 份、山梨酸鉀 0.006-0.007 份。2.一種制作如權利要求1的風味蘿卜干的方法，其特征在于，按重量份數計算包括如下步驟: a、挑選無雜質的風干蘿卜干，去掉黑斑爛點和老筋，然后進行淘洗，要求洗凈泥沙，無雜質，接著用切絲機進行切分成絲形狀，長*寬=(3cm一6cm)* (0.5cm一1.5cm),形狀大小均勻，接著進行脫水處理，要求所得的蘿卜干水分達到83-85%，然后進行炒制； b、稱取a步驟所得的蘿卜干10-13份、干辣椒面4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面0.04-0.05份、味精.0.1-0.2份、山梨酸鉀0.006-0.007份，并不斷攪拌均勻，炒制時間為15分鐘，起鍋后進行機器計量瓶裝罐裝、壓蓋后即可。
【專利摘要】本發明公開了一種風味蘿卜干，按重量份數計算包括蘿卜干10-13份、干辣椒面4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面0.04-0.05份、味精0.1-0.2份、山梨酸鉀0.006-0.007份。本發明制成的蘿卜干香辣可口，色、香、味俱全，可作為增進食欲的極佳食品。
【IPC分類】A23L1/212
【公開號】CN105614289
【申請號】CN201410575406
【發明人】朱光偉, 姚雪, 郭茂容
【申請人】重慶德宜信食品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日