青菜豆腐及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種青菜豆腐及其制作方法，屬于食譜技術領域。
【背景技術】
[0002]專家發現，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很好的補充雌激素；小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜；豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育，豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥；米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣，養陰、潤燥的功能，經常喝米湯對孩子的健康和發育有益，有助于消化和對脂肪的吸收。
[0003]豆腐、小白菜、豬肝和米湯等都富含各種營養物質，如何將這些營養豐富的菜制作出美味，一直是人們在飲食上的追求，市場上買的豆腐，有的特別嫩，回家制作后都容易碎，有的很老，制作出來口感不細膩，如何將老的豆腐做出嫩的口感一直是人們在日常生活中所尋找的。
【發明內容】
[0004]根據以上現有技術中的不足，本發明要解決的技術問題是:提供一種青菜豆腐及其制作方法，能將自家做的老的豆腐和市場上買的較老豆腐變嫩30%以上。
[0005]本發明所述的青菜豆腐，其特征在于:由豆腐、小白菜、米湯、豬肝、火腿腸、食用油、食用鹽、小蔥、香油、姜、大蒜、芡粉和味精組成；
[0006]其中所述豆腐為40-50份；所述小白菜為30-40份；所述米湯為90-100份；所述豬肝為8-10份；所述火腿腸為6-9份；所述食用油為5-8份；所述食用鹽為2-5份；所述小蔥為2-3份；所述香油為1-2份；所述姜為1-3份；所述大蒜為2-3份；所述突粉為0.5-1份；所述味精為1_2份；
[0007]所述的份數為重量份數。
[0008]本發明所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0009]包括以下幾個步驟:
[0010](A)準備食材:將小白菜、豬肝、小蔥、姜和大蒜清洗干凈后放入菜筐中滴水2?5分鐘，接著將豬肝、火腿腸、姜和大蒜切成片，其中豬肝片與火腿腸片大于姜片和大蒜片，將小蔥切成小段；
[0011](B)制作湯汁:將食用油倒入無水炒鍋中，待油溫燒至8成熱時，將步驟(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米湯，直到煮沸，在煮的同時將芡粉與豬肝一起放入少量水攪勻；
[0012](C)煮菜:步驟(B)中的米湯煮沸后，放入豬肝和火腿翻煮2-4分鐘，接著將豆腐和小白菜放入鍋中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用鹽和味精，攪勻；
[0013](D)起鍋:步驟(C)后，倒出鍋中的菜，在上面放入香油和步驟(A)中的小蔥段，青菜豆腐制作完成。
[0014]與現有技術相比，本發明具有的有益效果是:
[0015]本發明所述的青菜豆腐，能將自家做的老的豆腐和市場上買的較老豆腐變嫩30%以上，還能補充人體所需的各種營養物質，而且主要原料來源廣泛，都是人們日常飲食中的普通食材，生產工藝簡單易于推廣。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發明做進一步描述:
[0017]以下通過具體實施例對本發明作進一步說明，但不用以限制本發明，凡在本發明精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
[0018]實施例一
[0019]所述的青菜豆腐，其特征在于:由豆腐、小白菜、米湯、豬肝、火腿腸、食用油、食用鹽、小蔥、香油、姜、大蒜、芡粉和味精組成；
[0020]其中所述豆腐為45份；所述小白菜為35份；所述米湯為95份；所述豬肝為9份；所述火腿腸為7份；所述食用油為6份；所述食用鹽為4份；所述小蔥為2份；所述香油為I份；所述姜為2份；所述大蒜為3份；所述芡粉為I份；所述味精為1.5份；所述的份數為重量份數。
[0021]本實施例所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0022]包括以下幾個步驟:
[0023](A)準備食材:將小白菜、豬肝、小蔥、姜和大蒜清洗干凈后放入菜筐中滴水2分鐘，接著將豬肝、火腿腸、姜和大蒜切成片，其中豬肝片與火腿腸片大于姜片和大蒜片，將小蔥切成小段；
[0024](B)制作湯汁:將食用油倒入無水炒鍋中，待油溫燒至8成熱時，將步驟㈧的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米湯，直到煮沸，在煮的同時將芡粉與豬肝一起放入少量水攪勻；
[0025](C)煮菜:步驟(B)中的米湯煮沸后，放入豬肝和火腿翻煮3分鐘，接著將豆腐和小白菜放入鍋中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用鹽和味精，攪勻；
[0026](D)起鍋:步驟(C)后，倒出鍋中的菜，在上面放入香油和步驟㈧中的小蔥段，青菜豆腐制作完成。
[0027]實施例二
[0028]在實施例一的基礎上進行變化，變化如下:
[0029]其中所述豆腐為50份；所述小白菜為40份；所述米湯為100份；所述豬肝為10份；所述火腿腸為8份；所述食用油為8份；所述食用鹽為5份；所述小蔥為3份；所述香油為2份；所述姜為3份；所述大蒜為2份；所述芡粉為I份；所述味精為2份；所述的份數為重量份數。
[0030]本實施例所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0031]包括以下幾個步驟:
[0032](A)準備食材:將小白菜、豬肝、小蔥、姜和大蒜清洗干凈后放入菜筐中滴水4分鐘，接著將豬肝、火腿腸、姜和大蒜切成片，其中豬肝片與火腿腸片大于姜片和大蒜片，將小蔥切成小段；
[0033](B)制作湯汁:將食用油倒入無水炒鍋中，待油溫燒至8成熱時，將步驟(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米湯，直到煮沸，在煮的同時將芡粉與豬肝一起放入少量水攪勻；
[0034](C)煮菜:步驟(B)中的米湯煮沸后，放入豬肝和火腿翻煮4分鐘，接著將豆腐和小白菜放入鍋中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用鹽和味精，攪勻；
[0035](D)起鍋:步驟(C)后，倒出鍋中的菜，在上面放入香油和步驟㈧中的小蔥段，青菜豆腐制作完成。
[0036]其它同實施例一。
[0037]實施例三
[0038]在實施例一的基礎上進行變化，變化如下:
[0039]其中所述豆腐為40份；所述小白菜為33份；所述米湯為92份；所述豬肝為8份；所述火腿腸為9份；所述食用油為6份；所述食用鹽為3份；所述小蔥為2份；所述香油為I份；所述姜為I份；所述大蒜為3份；所述芡粉為0.5份；所述味精為I份；
[0040]所述的份數為重量份數。
[0041]本實施例所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0042]包括以下幾個步驟:
[0043](A)準備食材:將小白菜、豬肝、小蔥、姜和大蒜清洗干凈后放入菜筐中滴水2分鐘，接著將豬肝、火腿腸、姜和大蒜切成片，其中豬肝片與火腿腸片大于姜片和大蒜片，將小蔥切成小段；
[0044](B)制作湯汁:將食用油倒入無水炒鍋中，待油溫燒至8成熱時，將步驟(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米湯，直到煮沸，在煮的同時將芡粉與豬肝一起放入少量水攪勻；
[0045](C)煮菜:步驟(B)中的米湯煮沸后，放入豬肝和火腿翻煮2分鐘，接著將豆腐和小白菜放入鍋中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用鹽和味精，攪勻；
[0046](D)起鍋:步驟(C)后，倒出鍋中的菜，在上面放入香油和步驟(A)中的小蔥段，青菜豆腐制作完成。
[0047]其它同實施例一。
[0048]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種青菜豆腐，其特征在于:由豆腐、小白菜、米湯、豬肝、火腿腸、食用油、食用鹽、小蔥、香油、姜、大蒜、芡粉和味精組成； 其中所述豆腐為40-50份；所述小白菜為30-40份；所述米湯為90-100份；所述豬肝為8-10份；所述火腿腸為6-9份；所述食用油為5-8份；所述食用鹽為2-5份；所述小蔥為2-3份；所述香油為1-2份；所述姜為1-3份；所述大蒜為2-3份；所述突粉為0.5-1份；所述味精為1_2份； 所述的份數為重量份數。2.根據權利要求1所述的青菜豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下幾個步驟: (A)準備食材:將小白菜、豬肝、小蔥、姜和大蒜清洗干凈后放入菜筐中滴水2?5分鐘，接著將豬肝、火腿腸、姜和大蒜切成片，其中豬肝片與火腿腸片大于姜片和大蒜片，將小蔥切成小段； (B)制作湯汁:將食用油倒入無水炒鍋中，待油溫燒至8成熱時，將步驟(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米湯，直到煮沸，在煮的同時將芡粉與豬肝一起放入少量水攪勻； (C)煮菜:步驟(B)中的米湯煮沸后，放入豬肝和火腿翻煮2-4分鐘，接著將豆腐和小白菜放入鍋中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用鹽和味精，攪勻； (D)起鍋:步驟(C)后，倒出鍋中的菜，在上面放入香油和步驟(A)中的小蔥段，青菜豆腐制作完成。
【專利摘要】本發明涉及一種青菜豆腐及其制作方法，屬于食譜技術領域，由豆腐、小白菜、米湯、豬肝、火腿腸、食用油、食用鹽、小蔥、香油、姜、大蒜、芡粉和味精組成。本發明所述的青菜豆腐，能將自家做的老的豆腐和市場上買的較老豆腐變嫩30％以上，還能補充人體所需的各種營養物質，而且主要原料來源廣泛，都是人們日常飲食中的普通食材，生產工藝簡單易于推廣。
【IPC分類】A23L1/317, A23L1/312, A23L1/20, A23L1/212, A23L1/22
【公開號】CN105614273
【申請號】CN201410579107
【發明人】鐘年偉
【申請人】重慶鴻謙農業開發有限責任公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月26日