粗糧饅頭的制作工藝的制作方法
【專利說明】粗糧饅頭的制作工藝
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技術領域
[0002]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種粗糧饅頭的制作工藝。
[0003]
【背景技術】
[0004]高粱味甘性溫，食療價值相當高，中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能。目前的粗糧饅頭的制作工藝，制作工藝復雜，成本高，產品質量低，生產效率低。
[0005]
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種粗糧饅頭的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出成本低，效果好，高質量高生產率的產品，適宜工業化的生產。
[0007]本發明提供的粗糧饅頭的制作工藝，包括以下步驟:
(1)原料為小麥粉中添加15?25%的高粱粉；
(2)加入酵母1%,35~ 54%的水，和面；
(3)放入30°C恒溫箱中發酵2?3h;
(4)用壓面機壓面十次；
(5)手工成型；
(6)40°C恒溫箱中醒發30?40min；
(7)放入已沸鍋中蒸30min；
(8)取出冷卻20min。
[0008]本發明提供的粗糧饅頭的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復雜，產品效果差，產品質量低等問題，使制作工藝簡單操作，制作出的產品成本低，高質量產品，提高產品的效率，適宜工業化生產。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發明提供的粗糧饅頭的制作工藝進行詳細的說明。實施例
[0011]本實施例的粗糧饅頭的制作工藝，包括以下步驟:
(I)原料為小麥粉中添加25%的高粱粉； (2)加入酵母1%，54%的水，和面；
(3)放入30°C恒溫箱中發酵3h；
(4)用壓面機壓面十次；
(5)手工成型；
(6)40 °C恒溫箱中醒發40min ；
(7)放入已沸鍋中蒸30min；
(8)取出冷卻20min。
[0012]粗糧饅頭的制作工藝，制作出的產品質量好，工藝過程簡單易操作，產品口感好，營養豐富，產品工業化，易于儲存和運輸，深受人們喜愛，市場前景好。
【主權項】
1.一種粗糧饅頭的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟:(1)原料為小麥粉中添加15?25%的高粱粉；(2)加入酵母1%,35~ 54%的水，和面；(3)放入30°C恒溫箱中發酵2?3h;(4)用壓面機壓面十次；(5)手工成型；(6)40°C恒溫箱中醒發30?40min；(7)放入已沸鍋中蒸30min；(8)取出冷卻20min。
【專利摘要】本發明公開了一種粗糧饅頭的制作工藝，包括原料為小麥粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，35～54％的水，和面；放入30℃恒溫箱中發酵2～3h；用壓面機壓面十次；手工成型；40℃恒溫箱中醒發30～40min；放入已沸鍋中蒸30min；取出冷卻20min。本發明提供了一種風味獨特、營養豐富的粗糧饅頭的加工工藝。本發明適用市場需求，并且有利于遠運外銷，提高經濟效益，方便快捷，適合現代人生活口味，深受消費者歡迎。
【IPC分類】A23L1/105
【公開號】CN105614249
【申請號】CN201410620678
【發明人】張晶
【申請人】青島首泰農業科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日