凍干白玉蘭花粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品、農付產品加工領域，尤指凍干白玉蘭花粉。
[0002]
【背景技術】
[0003]白玉蘭先花后葉，花潔白、美麗且清香，早春開花時猶如雪濤云海，蔚為壯觀；古時常在住宅的廳前院后配置，名為“玉蘭堂”亦可在庭園路邊、草坪角隅、亭臺前后或漏窗內夕卜、洞門兩旁等處種植，孤植、對植、叢植或群植均可；白玉蘭對二氧化硫、氯等有毒氣體抵制抗力較強，可以在大氣污染較嚴重的地區栽培。
[0004]白玉蘭為木蘭科落葉喬木玉蘭的花，在早春三月開放，鮮用或曬干用。玉蘭花是名貴的觀賞植物，其花朵大，花形俏麗，開放時溢發幽香；白玉蘭花瓣可供食用，肉質較厚，具特有清香，清代《花鏡》謂:“其(花)瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。”玉蘭花含有揮發油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花堿、生物堿、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的藥用價值。
[0005]玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效；可用于頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。現代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用；白玉蘭的花蕾入藥治頭痛、鼻竇炎等，并有降壓的功效。
[0006]白玉蘭花長期以來，主要用于觀賞，過了觀賞期，就作為垃圾處理；而國內的天然食用白色素十分缺乏，果凍等許多食品還在食用以鈦白粉為主要成分的化工白色素，將豐富的顏色潔白如雪的白玉蘭花加工成天然、安全、品質優良的食用白色素，用作食用色素、食品增色劑、食品添加劑無疑有著是非常重要的意義。
[0007]白玉蘭花許多優良品質等待開發利用；而國內的天然食用色素十分缺乏，將資源豐富的白玉蘭花加工成天然的、安全的、品質優良的食用白色素即食品增色劑、食品添加劑無疑是非常有意義的事情。
【發明內容】
[0008]本發明的目的旨在充分利用白玉蘭花的豐富資源和特有的優良品質，提供了凍干白玉蘭花粉，其制造方法和技術方案由以下步驟來實現:
a.收集、清洗、消毒
收集新鮮的白玉蘭花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤中；
b.速凍
將上述放有白玉蘭花的不銹鋼盤置入冷凍干燥器內，在_38°C以下冷凍4-6小時；
c.真空干燥
凍結后的白玉蘭花在冷凍干燥器中升華干燥；干燥流程為:用20分鐘時間在40-100Pa的壓力下升溫至80°C，保持8-15小時，然后用0.5-2.0小時將溫度降至50°C，保持2小時，將干燥白玉蘭花取出，得到含水量不大于2%的凍干白玉蘭花；
d.將裝干燥后的白玉蘭花用粉碎機粉碎至200目，經真空包裝即成品。
[0009]本發明優選的速凍溫度為_38°C，低于其共晶點_28°C十度，既保證了產品質量，又縮短了生產周期、節約了能耗。
[0010]本發明與傳統技術比較有以下顯著特點和積極效果:速凍后真空冷凍干燥技術保證了凍干白玉蘭花的品質和特點，其制品顏色鮮艷，有多種營養并有和保健治病作用，可用作食品增色劑、食品添加劑、還可以作藥材。
【具體實施方式】
[0011]收集新鮮的白玉蘭花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹收集新鮮的白玉蘭花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤中；將上述放有白玉蘭花的不銹鋼盤置入冷凍干燥器內，在-38°C以下冷凍4-6小時；凍結后的白玉蘭花在冷凍干燥器中升華干燥；用20分鐘時間在40-100Pa的壓力下升溫至80°C，保持8_15小時，然后用0.5-2.0小時將溫度降至50°C，保持2小時，將干燥白玉蘭花取出，得到含水量不大于2%的凍干白玉蘭花；干燥后的白玉蘭花用粉碎機粉碎至200目，經真空包裝即為凍干白玉蘭花粉。
[0012]以上所述方式僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書保護范圍內。
【主權項】
1.凍干白玉蘭花粉，其特征是:制造方法是由以下步驟來實現的: a.收集、清洗、消毒 收集新鮮的白玉蘭花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤中； b.速凍 將上述放有白玉蘭花的不銹鋼盤置入冷凍干燥器內，在_38°C以下冷凍4-6小時； c.真空干燥 凍結后的白玉蘭花在冷凍干燥器中升華干燥；干燥流程為:用20分鐘時間在40-100Pa的壓力下升溫至80°C，保持8-15小時，然后用0.5-2.0小時將溫度降至50°C，保持2小時，將干燥白玉蘭花取出，得到含水量不大于2%的凍干白玉蘭花； d.包裝 干燥后的白玉蘭花用粉碎機粉碎至200目，經真空包裝即為制成品。
【專利摘要】本發明公開了凍干白玉蘭花粉，其制造方法由以下步驟來實現：收集新鮮的白玉蘭花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈；然后速凍、真空干燥；干燥后的菊花用粉碎機粉碎至200目，經真空包裝制成成品；用本發明方法制造的凍干白玉蘭花粉，很好地保持了白玉蘭花的顏色和營養，且保存期長、使用、食用方便。
【IPC分類】A23L1/076, A23L1/275, A23L1/30
【公開號】CN105614216
【申請號】CN201410600403
【發明人】張文知
【申請人】張文知
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月31日