一種山楂檸檬醬的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種山楂梓檬醬。
【背景技術】
[0002]檸檬是一種基本不用作鮮食的水果，其主要通過榨汁、浸泡或者其它加工的方式來食用，有時也用做食品配料；另外，山楂是一種清香、酸甜，營養豐富，但很少直接食用的水果，現今市場上有不少醬類的調味品，但是以山楂和檸檬做成的醬料還不多見，應該通過有機的結合，將山楂和檸檬的特質通過醬料的形式發揮，豐富市場上的醬料調味品。
【發明內容】
[0003]為了克服現有技術的不足，本發明提供一種山楂檸檬醬，味道好，豐富日常食用調味醬料。
[0004]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:
一種山楂檸檬醬，包括步驟:(1)將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.6-0.9的檸檬汁加入0.8-1.5的水充分溶解成檸檬水；(2)按重量份計將木糖醇150~180、果葡糖漿110~140、果膠70~120和20~35的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水50-70進行混勻；(3)把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將5~15的山楂果漿混入到20~30的混合醬料中，然后加熱到95~105°C同時攪拌10~15分鐘；(4)將醬料殺菌并且密封罐裝。
[0005]作為上述技術方案的改進，步驟(4)中，所述滅菌是采用巴氏滅菌法，滅菌溫度為IlO0C ~120°C，時長 20-30 分鐘。
[0006]作為上述技術方案的進一步改進，步驟(I)中，新鮮檸檬清洗后先用食鹽腌制1~2天，再重新清洗去核去皮。
[0007]進一步，步驟(2)中，按重量份計還加入有1~2的檸檬酸鈉和20~30的多聚果糖。
[0008]本發明的有益效果是:本發明制備出的山楂檸檬醬具有檸檬和山楂特有的清香，其口感濃郁，味道豐富，可用于日常調味膳食，具有很好的食用效果。
【具體實施方式】
[0009]本發明的一種山楂檸檬醬，常規實施例1包括步驟:
(1)將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.6的檸檬汁加入0.8的水充分溶解成梓檬水；
(2)按重量份計將木糖醇180、果葡糖漿140、果膠120和35的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水70進行混勻；
(3)把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將10的山楂果漿混入到20的混合醬料中，然后加熱到95~105°C同時攪拌10~15分鐘；
(4)將醬料殺菌并且密封罐裝。
[0010]實施例2:
(1)將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.9的檸檬汁加入1.5的水充分溶解成梓檬水；
(2)按重量份計將木糖醇150、果葡糖漿110、果膠70和20的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水50進行混勻；
(3)把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將15的山楂果漿混入到30的混合醬料中，然后加熱到95~105°C同時攪拌10~15分鐘；
(4)將醬料殺菌并且密封罐裝。
[0011 ] 作為上述實施方式的改進，步驟(4)中，所述滅菌是采用巴氏滅菌法，滅菌溫度為IlO0C ~120°C，時長 20-30 分鐘。
[0012]作為上述實施方式的進一步改進，步驟(I)中，新鮮檸檬清洗后先用食鹽腌制1~2天，再重新清洗去核去皮，從而使檸檬帶有甘甜的咸味，增加整體味道的層次感。
[0013]進一步，步驟(2)中，按重量份計還加入有1~2的檸檬酸鈉和20~30的多聚果糖，增加醬料料內的味道和營養。
[0014]以上所述，只是本發明的較佳實施方式而已，但本發明并不限于上述實施例，只要其以任何相同或相似手段達到本發明的技術效果，都應落入本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種山楂檸檬醬，其特征在于包括步驟:(1)將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.6-0.9的梓檬汁加入0.8-1.5的水充分溶解成梓檬水；(2)按重量份計將木糖醇150~180、果葡糖漿110~140、果膠70~120和20~35的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水50~70進行混勻；(3)把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將5~15的山楂果漿混入到20~30的混合醬料中，然后加熱到95~105°C同時攪拌10~15分鐘；(4)將醬料殺菌并且密封罐裝。2.根據權利要求1所述的一種山楂檸檬醬，其特征在于:步驟(4)中，所述滅菌是采用巴氏滅菌法，滅菌溫度為110°C ~120°C，時長20~30分鐘。3.根據權利要求1所述的一種山楂檸檬醬，其特征在于:步驟(I)中，新鮮檸檬清洗后先用食鹽腦制1~2天，再重新清洗去核去皮。4.根據權利要求1所述的一種山楂檸檬醬，其特征在于:步驟(2)中，按重量份計還加入有1~2的檸檬酸鈉和20~30的多聚果糖。
【專利摘要】本發明公開了一種山楂檸檬醬，包括步驟：（1）將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.6~0.9的檸檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成檸檬水；（2）按重量份計將木糖醇150~180、果葡糖漿110~140、果膠70~120和20~35的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水50~70進行混勻；（3）把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將5~15的山楂果漿混入到20~30的混合醬料中，然后加熱到95~105℃同時攪拌10~15分鐘；（4）將醬料殺菌并且密封罐裝。本發明制備出的山楂檸檬醬具有檸檬和山楂特有的清香，口感濃郁味道豐富，可用于日常調味膳食。
【IPC分類】A23L1/064, A23L1/068, A23L1/09
【公開號】CN105614210
【申請號】CN201510360189
【發明人】李盈學
【申請人】開平市水口鎮卡摩商行
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年6月26日