西瓜皮蜜餞的制作工藝的制作方法
【專利說明】西瓜皮蜜餞的制作工藝
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技術領域
[0002]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種西瓜皮蜜餞的制作工藝。
[0003]
【背景技術】
[0004]西瓜皮可清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短赤、水腫、口舌生瘡。目前的西瓜皮蜜餞的制作工藝，制作工藝復雜，制作過程不易控制，生產效率低，產品原料不被加工、資源浪費等問題，產品口味差，經濟效益低，產品質量差。
[0005]
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種西瓜皮蜜餞的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出風味獨特，生產效率高，色澤美觀，高質量，攜帶方便的產品，適宜市場化的生產。
[0007]本發明提供的西瓜皮蜜餞的制作工藝，包括以下步驟:
(1)原料處理:用0.2%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經修理完整去除肉質部份；
(2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方；
(3)糖煮:現配制35-45%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.8-1:0.9，在糖液中加入0.2-0.3%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到68-75%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在65-70攝氏度下進行干燥；
(5)包裝:經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
[0008]本發明提供的西瓜皮蜜餞的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復雜，產品口味差，產品質量差等問題，使制作工藝簡單操作，制作過程易操作，產品質量高，產品口味好，產品色澤美味，經濟效益高，使用方便，攜帶方便，適宜推廣生產。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發明提供的西瓜皮蜜餞的制作工藝進行詳細的說明。實施例
[0011]本實施例的西瓜皮蜜餞的制作工藝，包括以下步驟:
(I)原料處理:用0.2%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經修理完整去除肉質部份； (2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方；
(3)糖煮:現配制45%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.8:0.9，在糖液中加入
0.3%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到75%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在70攝氏度下進行干燥；
(5)包裝:經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
[0012]西瓜皮蜜餞的制作工藝，制作出的產品質量好，工藝過程簡單易操作，解決了產品質量差，營養流失等問題，解決了西瓜皮不被用于食品加工，資源浪費的問題，且產品色澤美觀，具有甜酸爽脆的獨特風味，食用安全，經濟效益高，便于儲運，且生產效率高，深受人們喜愛，市場前景好。
【主權項】
1.一種西瓜皮蜜餞的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)原料處理:用0.2%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經修理完整去除肉質部份； (2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方； (3)糖煮:現配制35-45%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.8-1:0.9，在糖液中加入0.2-0.3%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到68-75%時停止加熱； (4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在65-70攝氏度下進行干燥； (5)包裝:經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種西瓜皮蜜餞的制作工藝，包括采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工。本發明解決了西瓜皮不被用于食品加工，資源浪費的問題，且產品色澤美觀，具有甜酸爽脆的獨特風味。本發明方法制作簡單，工藝易掌控，產品風味獨特，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。產品深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值，適合現代人生活口味。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105613915
【申請號】CN201410686459
【發明人】李金婷
【申請人】青島首冠企業管理咨詢有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月26日