西瓜皮蜜餞的制作方法
【專利說明】西瓜皮蜜餞的制作方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種西瓜皮蜜餞的制作方法。
[0003]
【背景技術】
[0004]西瓜皮別名西瓜翠，是清熱解暑、生津止渴的良藥。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。在目前西瓜皮食品的制作工藝中，制成的成品營養價值低，不能夠很好的控制產品成本，并不能使產品營養化。
[0005]
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種西瓜皮蜜餞的制作方法，本發明不僅制作工序簡單、生產效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發明提供的西瓜皮蜜餞的制作方法，包括以下步驟:
(O原料處理:用0.2%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經修理完整去除肉質部份；
(2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方；
(3)糖煮:現配制30-35%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.9，在糖液中加入0.1-0.3%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65-67%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-63攝氏度下進行干燥；
(5)包裝:經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
[0008]本發明提供的西瓜皮蜜餞的制作方法，其有益效果在于，克服了現有技術加工西瓜皮食品工序較多，工作量大的問題，提高了生產效率；避免了因成品營養價值低，保質期短造成的質量缺陷，降低了制作成本；有效保證了食品質量。
【具體實施方式】
[0009]下面結合一個實施例，對本發明提供的西瓜皮蜜餞的制作方法進行詳細的說明。實施例
[0010]本實施例的西瓜皮蜜餞的制作方法，包括以下步驟:
(O原料處理:用0.2%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經修理完整去除肉質部份； (2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方；
(3)糖煮:現配制30%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7，在糖液中加入0.1%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65%時停止加執.(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60攝氏度下進行干燥；
(5 )包裝:經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
[0011 ] 西瓜皮蜜餞的制作方法，改進了西瓜皮食品的制作方式，本發明的有益效果是解決了方便了人們的生活，能滿足食用者對食品營養的要求，得到的產品很好的保留其營養成分，且口、味感好，使用方便。
【主權項】
1.一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (O原料處理:用0.2%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經修理完整去除肉質部份； (2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方； (3)糖煮:現配制30-35%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.9，在糖液中加入0.1-0.3%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65-67%時停止加熱； (4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-63攝氏度下進行干燥； (5)包裝:經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于：采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發明解決了西瓜皮不被用于食品加工，資源浪費的問題，且產品色澤美觀，具有甜酸爽脆的獨特風味。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105613908
【申請號】CN201410592215
【發明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月30日