一種辣條的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工技術領域，特別是一種辣條的配方及其制作方法。
【背景技術】
[0002]日常生活中，小孩子或一些青少年都喜歡吃辣條，既廉價又美味，幾乎每個便利店都有出售，但作坊大批量制作的辣條是很不健康的，甚至有些作坊為牟暴利反復使用地溝油或過期油脂，為了使辣條更加色彩誘人，大量使用食品添加劑中的染色劑來幫忙，這種辣條雖然是豆制品，但是里面含有許多化學物質、防腐劑、食品添加劑等等致癌物質，每克辣條包含的細菌就超過10萬，可想而知其對人體危害性的大小。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題使提供一種健康安全的辣條的配方，該配方包括:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用鹽、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量為份數比為:腐竹200-400份、干辣椒3-5份、花椒10-12份、辣椒粉30-50份、白芝麻10-30份、姜5-7份、孜然粉20-40份、食用鹽40-60份、食用油400-600份、白糖30-50份、料酒80-100份、八角10-30份。
[0004]本發明的有益效果為:本發明對人體健康，并且有利于人們開胃。
【具體實施方式】
[0005]具體實施例1:上述的一種辣條，由以下原材料制得:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用鹽、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量為份數比為:腐竹200g、干辣椒3g、花椒1g、辣椒粉30g、白芝麻1g、姜5g、孜然粉20g、食用鹽40g、食用油400g、白糖30g、料酒80g、八角1g;
按原配方稱取原料，將腐竹用水泡開，晾干，放入油鍋中炸，炸至金黃時撈出，將油倒出，留少許油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料時撈出，將辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用鹽、白糖混合研磨成調味粉，在干凈的鍋中依次倒入油、配料、腐竹、調味粉、料酒，炸3-4分鐘停火，蓋上鍋蓋悶3分鐘，即可出鍋。
[0006]具體實施例2:上述的一種辣條，由以下原材料制得:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用鹽、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量為份數比為:腐竹300g、干辣椒4g、花椒20g、辣椒粉40g、白芝麻20g、姜6g、孜然粉30g、食用鹽50g、食用油500g、白糖40g、料酒90g、八角20g;
按原配方稱取原料，將腐竹用水泡開，晾干，放入油鍋中炸，炸至金黃時撈出，將油倒出，留少許油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料時撈出，將辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用鹽、白糖混合研磨成調味粉，在干凈的鍋中依次倒入油、配料、腐竹、調味粉、料酒，炸3-4分鐘停火，蓋上鍋蓋悶3分鐘，即可出鍋。
[0007]具體實施例3:上述的一種辣條，由以下原材料制得:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用鹽、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量為份數比為:腐竹400g、干辣椒5g、花椒30g、辣椒粉50g、白芝麻30g、姜7g、孜然粉40g、食用鹽60g、食用油600g、白糖50g、料酒10g、八角30g;
按原配方稱取原料，將腐竹用水泡開，晾干，放入油鍋中炸，炸至金黃時撈出，將油倒出，留少許油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料時撈出，將辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用鹽、白糖混合研磨成調味粉，在干凈的鍋中依次倒入油、配料、腐竹、調味粉、料酒，炸3-4分鐘停火，蓋上鍋蓋悶3分鐘，即可出鍋。
【主權項】
1.一種辣條，其特征在于:由以下原材料制得，腐竹、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用鹽、食用油、白糖、料酒、八角； 各原材料重量為份數比為:腐竹200-400份、干辣椒3-5份、花椒10-12份、辣椒粉30-50份、白芝麻10-30份、姜5-7份、孜然粉20-40份、食用鹽40-60份、食用油400-600份、白糖30-50份、料酒80-100份、八角10-30份。
【專利摘要】本發明公開一種辣條，由以下原材料制得：腐竹、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用鹽、食用油、白糖、料酒、八角。本發明的一種辣條健康、開胃。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105613782
【申請號】CN201510978222
【發明人】黃遙
【申請人】黃遙
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年12月23日