鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蒸菜的制作方法，尤其涉及一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法。
【背景技術】
[0002]冬瓜能調節免疫功能，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。此外，冬瓜還有有清熱化痰，消腫利濕的作用。
[0003]魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養特點:1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的特點，經常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發現，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
【發明內容】
[0004]發明目的:本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，傳統冬瓜的做法單一，本道菜利用魚肉的鮮美和冬瓜一同蒸制，除了能使冬瓜松軟入味之外，還融合了不飽和脂肪酸及優質蛋白等，因而是一道鮮美有營養的菜肴。
[0005]技術方案:為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為:
一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調味料:將下列調味料按重量份魚肉100份、冬瓜120份、香蔥10份、枸杞10份，儲存在調味料成品庫；
2)制備原料:冬瓜去皮去囊改刀切成小塊，用小勺在小塊中間挖出小窩備用；魚肉去骨剁成肉泥狀備用；
3)蒸制魚滑冬瓜:將魚滑放入挖好的冬瓜里，每塊冬瓜加枸杞子一粒上蒸鍋蒸十分鐘熄火燜片刻，出鍋，撒上香蔥沫即可；
4)經分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發明與現有技術相比，其有益效果是:
1、制備調味料采用按重量份的各調味料的配比，香蔥和枸杞不但可以調味還能夠增添本道菜肴不同的色澤。
[0007]2、冬瓜去皮能使菜品入味，用小勺挖出小窩能使魚滑較好的被固定住。
[0008]3、在蒸鍋中蒸制能提升魚肉的嫩度，使魚肉不老，同時使冬瓜變的松軟并吸收了湯汁的鮮味；香蔥枸杞也具有藥用價值，為食療佳品。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了鮮味魚滑蒸冬瓜的質量，保護了營養成分不流失。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例，對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0011]實施例一
一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調味料:將下列調味料按重量份魚肉100份、冬瓜120份、香蔥10份、枸杞10份，儲存在調味料成品庫；
2)制備原料:冬瓜去皮去囊改刀切成小塊，用小勺在小塊中間挖出小窩備用；魚肉去骨剁成肉泥狀備用；
3)蒸制魚滑冬瓜:將魚滑放入挖好的冬瓜里，每塊冬瓜加枸杞子一粒上蒸鍋蒸十分鐘熄火燜片刻，出鍋，撒上香蔥沫即可；
4)經分重、真空包裝、入庫。
【主權項】
1.一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調味料:將下列調味料按重量份魚肉100份、冬瓜120份、香蔥10份、枸杞10份，儲存在調味料成品庫； 2)制備原料:冬瓜去皮去囊改刀切成小塊，用小勺在小塊中間挖出小窩備用；魚肉去骨剁成肉泥狀備用； 3)蒸制魚滑冬瓜:將魚滑放入挖好的冬瓜里，每塊冬瓜加枸杞子一粒上蒸鍋蒸十分鐘熄火燜片刻，出鍋，撒上香蔥沫即可； 4)經分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發明公開了一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法。該鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法包括如下步驟：制備調味料：將下列調味料按重量份將下列調味料按重量份魚肉100份、冬瓜120份、香蔥10份、枸杞10份，儲存在調味料成品庫，制備原料：冬瓜去囊去皮切小塊，用小勺挖出小窩，將魚肉去骨剁碎后放入小窩中備用；蒸制魚滑冬瓜：魚滑在挖好的冬瓜里放好，將枸杞、香蔥在每塊冬瓜上撒上一點上蒸鍋蒸十分鐘熄火燜片刻，出鍋，撒上香蔥沫即可；本道菜的搭配清爽，鮮香可口，是一道養胃的最好搭配。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/325, A23L1/212
【公開號】CN105581168
【申請號】CN201410556286
【發明人】趙萬珍
【申請人】趙萬珍
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月20日