一種蟲草雞精的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蟲草雞精的生產方法，屬于食品配料技術領域。
【背景技術】
[0002]雞精調味料是以雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、谷氨酸鈉、食用鹽、呈味核苷酸二鈉等不原料，添加或不添加香辛料或食用香精等增味、增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和雞的香味的復合調味料。
[0003]北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區。北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。
[0004]目前北蟲草的食用主要是泡茶、煲湯，北蟲草具有特有的鮮味，為拓寬北蟲草的應用特設計本發明方法。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種實用價值高、食用方便的蟲草雞精的生產方法，進入工業化生產。
[0006]一種蟲草肉松的生產方法，本發明以新鮮北蟲草為原料，經過提取，噴霧干燥處理后制得北蟲草提取物。在配方中北蟲草提取物含量為50%，食鹽含量為27%。本發明最大限度的利用了北蟲草提取物的鮮味，來代替味精，突破了傳統雞精的原料限制，具有廣闊的應用前景。
[0007]具體操作步驟為:
[0008](I)蟲草處理:選用新鮮的北蟲草子實體，用清水洗凈，煮沸放入高壓鍋內2-3小時，撈出提取過的北蟲草子實體，留下的提取液通過噴霧干燥的方法，得到北蟲草提取物。
[0009](2)蟲草雞精的制備:按重量份計配方如下:蟲草提取物45-55份；白砂糖4_6份；淀粉1-3份；雞肉粉4-6份；雞肉香精2-3份；姜粉1-2份；酵母提取物2_4份；食鹽26-28份；麥芽糊精7-9份；混合均勻后即得蟲草雞精。
[0010](3)包裝:將產品在無菌條件下用食品袋分裝，密封貯存，檢測，上市銷售。
[0011]與現有技術相比，本發明具有如下優點:
[0012](I)改變北蟲草應用上的局限性，拓寬了北蟲草的應用市場；
[0013](2)突破了傳統雞精的原料限制，具有廣闊的應用前景；
[0014](3)蟲草雞精，有利于提高機體免疫功能，抗腫瘤的作用提升產品的價值。
[0015]本方法生產的蟲草雞精鮮味獨特，具有食用方便、安全、吸收高效，有利于提高機體免疫功能，抗腫瘤等優點。
【具體實施方式】
[0016]實施例:
[0017](I)蟲草處理:選用新鮮的北蟲草子實體，用清水洗凈，煮沸放入高壓鍋內3小時，撈出提取過的北蟲草子實體，留下的提取液通過噴霧干燥的方法，得到北蟲草提取物。
[0018](2)蟲草雞精的制備:按重量份計配方如下:蟲草提取物50份；白砂糖4份；淀粉2份；雞肉粉5份；雞肉香精2.5份；姜粉1.5份；酵母提取物3份；食鹽26份；麥芽糊精6份；混合均勻后即得蟲草雞精。
[0019](3)包裝:將產品在無菌條件下用食品袋分裝，密封貯存，檢測，上市銷售。
[0020]上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種蟲草雞精的生產方法，其特征在于步驟為: (1)蟲草處理:選用新鮮的北蟲草子實體，用清水洗凈，煮沸放入高壓鍋內2-3小時，撈出提取過的北蟲草子實體，留下的提取液通過噴霧干燥的方法，得到北蟲草提取物。 (2)蟲草雞精的制備:按重量份計配方如下:蟲草提取物45-55份；白砂糖4-6份；淀粉1-3份；雞肉粉4-6份；雞肉香精2-3份；姜粉1-2份；酵母提取物2_4份；食鹽26-28份；麥芽糊精7-9份；混合均勻后即得蟲草雞精。 (3)包裝:將產品在無菌條件下用食品袋分裝，密封貯存，檢測，上市銷售。
【專利摘要】本發明公開了一種蟲草雞精的生產方法，屬于食品配料技術領域。本發明以新鮮北蟲草為原料，經過提取，噴霧干燥處理后制得北蟲草提取物。在配方中北蟲草提取物含量為50％，食鹽含量為27％。本發明最大限度的利用了北蟲草提取物的鮮味，來代替味精，突破了傳統雞精的原料限制，具有廣闊的應用前景。
【IPC分類】A23L1/231, A23L1/29
【公開號】CN105581126
【申請號】CN201410657870
【發明人】陳順志, 王林, 許登泉
【申請人】江蘇學府生物工程有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年11月14日