一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價(jià)值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法，其營養(yǎng)價(jià)值高且具有柑橘風(fēng)味。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種香麻葉柑橘味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份，香麻葉12-25份，柑橘汁5-10份，山藥3-6份，柳樹芽5_9份，生姜1_3份，牡丹皮1_3份，雞蛋8_15份，香蘭素0.1-0.3份，植物油I_3份，白砂糖3-5份，食鹽1-3份，水14_18份，發(fā)酵粉2_4份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，香麻葉14份，柑橘汁7份，山藥5份，柳樹芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，雞蛋9份，香蘭素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食鹽1.7份，水15份，發(fā)酵粉3份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，香麻葉20份，柑橘汁8份，山藥4份，柳樹芽7份，生姜1.5份，牡丹皮I份，雞蛋12份，香蘭素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2.6份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)利用新鮮柑橘榨取出柑橘汁；
[0010](2)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0011 ] (3)將香麻葉、山藥、生姜和柳樹芽清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，均勻混合，制成備料A;
[0012](4)將小麥粉、柑橘汁、牡丹皮、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A混合均勻，制成備料B;
[0013](5)將備料B放入28-32 °C的保溫箱中發(fā)酵60-80分鐘；
[0014](6)將步驟(5)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料C;
[0015](7)將備料C放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至180-200°C，保持5-10min，面包出爐；
[0016](8)面包冷卻至25_30°C，即可包裝成袋；
[0017](9)檢驗(yàn)，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0019]與傳統(tǒng)的面包相比，該面包中的香麻葉含有大量的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鈣、鉀等營養(yǎng)元素，能夠補(bǔ)充人體鈣質(zhì)及微量元素；與此同時(shí)，該面包中還添加柑橘汁、山藥、柳樹芽、生姜和牡丹皮等原料組分，既使其營養(yǎng)成分豐富多樣，又能讓人們享受到獨(dú)特的口味。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0021]實(shí)施例一:
[0022]—種香麻葉柑橘味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，香麻葉14份，柑橘汁7份，山藥5份，柳樹芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，雞蛋9份，香蘭素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食鹽1.7份，水15份，發(fā)酵粉3份。
[0023]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0024](I)利用新鮮柑橘榨取出柑橘汁；
[0025](2)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0026](3)將香麻葉、山藥、生姜和柳樹芽清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，均勻混合，制成備料A;
[0027](4)將小麥粉、柑橘汁、牡丹皮、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A混合均勻，制成備料B;
[0028](5)將備料B放入28-32 °C的保溫箱中發(fā)酵60-80分鐘；
[0029](6)將步驟(5)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料C;
[0030](7)將備料C放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至180-200°C，保持5-10min，面包出爐；
[0031](8)面包冷卻至25_30°C，即可包裝成袋；
[0032](9)檢驗(yàn)，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0033]實(shí)施例二:
[0034]—種香麻葉柑橘味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，香麻葉20份，柑橘汁8份，山藥4份，柳樹芽7份，生姜1.5份，牡丹皮I份，雞蛋12份，香蘭素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2.6份。
[0035]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0036]實(shí)施例三:
[0037]—種香麻葉柑橘味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，香麻葉19份，柑橘汁6份，山藥4份，柳樹芽6份，生姜2份，牡丹皮1.6份，雞蛋11份，香蘭素0.18份，植物油1.6份，白砂糖3.6份，食鹽1.7份，水16份，發(fā)酵粉2.5份。
[0038]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0039]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香麻葉柑橘味面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份，香麻葉12-25份，柑橘汁5-10份，山藥3_6份，柳樹芽5_9份，生姜1_3份，牡丹皮1_3份，雞蛋8-15份，香蘭素0.1 -0.3份，植物油1-3份，白砂糖3-5份，食鹽1-3份，水14-18份，發(fā)酵粉2-4 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香麻葉柑橘味面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，香麻葉14份，柑橘汁7份，山藥5份，柳樹芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，雞蛋9份，香蘭素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食鹽1.7份，水15份，發(fā)酵粉3份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香麻葉柑橘味面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，香麻葉20份，柑橘汁8份，山藥4份，柳樹芽7份，生姜1.5份，牡丹皮I份，雞蛋12份，香蘭素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2.6份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)利用新鮮柑橘榨取出柑橘汁； (2)按重量份數(shù)比稱取各原料組分； (3)將香麻葉、山藥、生姜和柳樹芽清洗干凈后瀝干，并切制成碎片，均勻混合，制成備料A; (4)將小麥粉、柑橘汁、牡丹皮、雞蛋、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A混合均勻，制成備料B; (5)將備料B放入28-320C的保溫箱中發(fā)酵60-80分鐘； (6)將步驟(5)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料C; (7)將備料C放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至180-2000C，保持5-10min，面包出爐； (8)面包冷卻至25-30°C，即可包裝成袋； (9)檢驗(yàn)，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香麻葉柑橘味面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉100-120份，香麻葉12-25份，柑橘汁5-10份，山藥3-6份，柳樹芽5-9份，生姜1-3份，牡丹皮1-3份，雞蛋8-15份，香蘭素0.1-0.3份，植物油1-3份，白砂糖3-5份，食鹽1-3份，水14-18份，發(fā)酵粉2-4份。該面包中的香麻葉含有大量的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鈣、鉀等營養(yǎng)元素，能夠補(bǔ)充人體鈣質(zhì)及微量元素；與此同時(shí)，該面包中還添加柑橘汁、山藥、柳樹芽、生姜和牡丹皮等原料組分，既使其營養(yǎng)成分豐富多樣，又能讓人們享受到獨(dú)特的口味。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/06
【公開號(hào)】CN105580870
【申請?zhí)枴緾N201610158851
【發(fā)明人】張龍芳
【申請人】桐城市放牛娃家庭農(nóng)場有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2016年3月18日