一種大黃魚魚籽復合調味料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及調味料技術領域，尤其涉及一種大黃魚魚籽復合調味料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]調味料是一種在烹調和制備食品中必需的食品添加劑，除了注重其調味口味之外，人們也注重其營養成份。傳統的調味料多成份單一，營養成分單一，使用時必須按照加工的食材不同而選擇不同的調料，操作起來比較麻煩，已不能滿足消費者日益增長的需求為解決這一問題。
【發明內容】
[0003]本發明提出了一種大黃魚魚籽復合調味料及其制備方法，香味濃郁、營養豐富、口感好、調味功能強，使用時能耐受高溫烹調，增加其鮮香味，不含任何化學添加劑，可廣泛用于各種食品的烹調，且制備方法簡單。
[0004]本發明提出了一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽40-80份，雞肉膏15-35份，味精20-60份，黑芝麻10-30份，干姜15-35份，大蒜10-40份，胡椒5_20份，花椒10-20份，八角1-10份，桂皮2-10份，甘草1-10份，鼠尾草2-15份，月桂葉3-10份，薄荷20-28份，羅望子10-18份，山葵2-7份，羅勒10-18份，歐芹10-20份，蒔蘿1-5份，迷迭香1-7份，葡萄糖漿5-15份，黃原膠10-20份，苯甲酸鈉1-5份，食鹽15-35份。
[0005]優選地，大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、黑芝麻、干姜、大蒜的重量比為60-75: 20-26:40-50:20-25:30-33:20-36。
[0006]優選地，葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽的重量比為10-13:14-17:2-3.5:20-
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[0007]優選地，花椒、八角、桂皮、甘草的重量比為16-18:2-6:4-7: 2-5。
[0008]優選地，所述的大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽60-75份，雞肉膏20-26份，味精40-50份，黑芝麻20-25份，干姜30-33份，大蒜20-36份，胡椒10-15份，花椒16-18份，八角2-6份，桂皮4-7份，甘草2_5份，鼠尾草10-13份，月桂葉6_8份，薄荷22-25份，羅望子12-15份，山葵3_6份，羅勒12-15份，歐芹14-17份，蒔蘿2_3.5份，迷迭香2_5份，葡萄糖漿10-13份，黃原膠14-17份，苯甲酸鈉2-3.5份，食鹽20-28份。
[0009]本發明還提出的一種大黃魚魚籽復合調味料的制備方法，包括如下步驟:
將胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂葉、薄荷、羅望子、山葵、羅勒、歐序、荷蘿、
迷迭香混合均勻送入烘干機烘干，烘干至水分含量為I_5wt%時粉碎，過80目篩，加入黑芝麻、干姜、大蒜攪拌均勻，送入炒鍋中，小火炒制15-30min，送入研磨機，加入大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽連續研磨4-10h，真空包裝，殺菌，得到大黃魚魚籽復合調味料。
[0010]本發明采用大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、黑芝麻、干姜、大蒜為主原料，提高了調味料的溶解性，調味功能強，并且在使用時能耐高溫、耐熬煮，由于添加了大黃魚魚籽使得制品味道鮮美，含有多種中藥成分，使得本發明具有潤喉的作用，不僅可解調味料的油膩，且可利尿減肥，避免因調味料的高熱量而囤積脂肪。本發明復合食用調味料選用多種天然原料科學配伍而成，其香味濃郁、營養豐富、口感好、調味功能強，使用時能耐受高溫烹調，可有效的去除肉類、魚類、海鮮等食材的腥膻味、異味，增加其鮮香味，不含任何化學添加劑，可廣泛用于各種食品的烹調。
【具體實施方式】
[0011 ]下面結合具體實施例來對本發明做進一步說明。
[0012]實施例1
一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽80份，雞肉膏15份，味精60份，黑芝麻1份，干姜35份，大蒜1份，胡椒20份，花椒1份，八角1份，桂皮2份，甘草1份，鼠尾草2份，月桂葉10份，薄荷20份，羅望子18份，山葵2份，羅勒18份，歐芹10份，荷蘿5份，迷迭香I份，葡萄糖漿15份，黃原膠10份，苯甲酸鈉5份，食鹽15份。
[0013]實施例2
一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽40份，雞肉膏35份，味精20份，黑芝麻30份，干姜15份，大蒜40份，胡椒5份，花椒20份，八角I份，桂皮10份，甘草I份，鼠尾草15份，月桂葉3份，薄荷28份，羅望子10份，山葵7份，羅勒10份，歐芹20份，蒔蘿I份，迷迭香7份，葡萄糖漿5份，黃原膠20份，苯甲酸鈉I份，食鹽35份。
[0014]實施例3
一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽60份，雞肉膏26份，味精40份，黑芝麻25份，干姜30份，大蒜36份，胡椒1份，花椒18份，八角2份，桂皮7份，甘草2份，鼠尾草13份，月桂葉6份，薄荷25份，羅望子12份，山葵6份，羅勒12份，歐芹17份，荷蘿2份，迷迭香5份，葡萄糖漿10份，黃原膠17份，苯甲酸鈉2份，食鹽28份。
[0015]所述的大黃魚魚籽復合調味料的制備方法，包括如下步驟:
將胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂葉、薄荷、羅望子、山葵、羅勒、歐序、荷蘿、迷迭香混合均勻送入烘干機烘干，烘干至水分含量為lwt%時粉碎，過80目篩，加入黑芝麻、干姜、大蒜攪拌均勾，送入炒鍋中，小火炒制30min，送入研磨機，加入大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽連續研磨4h，真空包裝，殺菌，得到大黃魚魚籽復合調味料。
[0016]實施例4
一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽75份，雞肉膏20份，味精50份，黑芝麻20份，干姜33份，大蒜20份，胡椒15份，花椒16份，八角6份，桂皮4份，甘草5份，鼠尾草10份，月桂葉8份，薄荷22份，羅望子15份，山葵3份，羅勒15份，歐芹14份，蒔蘿3.5份，迷迭香2份，葡萄糖漿13份，黃原膠14份，苯甲酸鈉3.5份，食鹽20份。
[0017]所述的大黃魚魚籽復合調味料的制備方法，包括如下步驟:
將胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂葉、薄荷、羅望子、山葵、羅勒、歐序、荷蘿、迷迭香混合均勻送入烘干機烘干，烘干至水分含量為5wt%時粉碎，過80目篩，加入黑芝麻、干姜、大蒜攪拌均勾，送入炒鍋中，小火炒制15min，送入研磨機，加入大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽連續研磨10h，真空包裝，殺菌，得到大黃魚魚籽復合調味料。
[0018]實施例5
一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽72份，雞肉膏23份，味精46份，黑芝麻25份，干姜31份，大蒜032份，胡椒13份，花椒17份，八角4份，桂皮5份，甘草3份，鼠尾草12份，月桂葉7份，薄荷23份，羅望子13.6份，山葵4.5份，羅勒14份，歐芹16份，荷蘿3.2份，迷迭香3.5份，葡萄糖漿12份，黃原膠15份，苯甲酸鈉3.5份，食鹽24份。
[0019]所述的大黃魚魚籽復合調味料的制備方法，包括如下步驟:
將胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂葉、薄荷、羅望子、山葵、羅勒、歐序、荷蘿、迷迭香混合均勻送入烘干機烘干，烘干至水分含量為2.5wt%時粉碎，過80目篩，加入黑芝麻、干姜、大蒜攪拌均勻，送入炒鍋中，小火炒制24min，送入研磨機，加入大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽連續研磨60h，真空包裝，殺菌，得到大黃魚魚籽復合調味料。
[0020]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種大黃魚魚籽復合調味料，其特征在于，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽40-80份，雞肉膏15-35份，味精20-60份，黑芝麻10-30份，干姜15_35份，大蒜10-40份，胡椒5_20份，花椒10-20份，八角1-10份，桂皮2-10份，甘草1-10份，鼠尾草2-15份，月桂葉3-10份，薄荷20-28份，羅望子10-18份，山葵2-7份，羅勒10-18份，歐芹10-20份，蒔蘿1-5份，迷迭香1-7份，葡萄糖漿5-15份，黃原膠10-20份，苯甲酸鈉1-5份，食鹽15-35份。2.根據權利要求1所述的大黃魚魚籽復合調味料，其特征在于，大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、黑芝麻、干姜、大蒜的重量比為60-75: 20-26: 40-50: 20-25: 30-33: 20-36。3.根據權利要求1所述的大黃魚魚籽復合調味料，其特征在于，葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽的重量比為10-13:14-17:2-3.5:20-28。4.根據權利要求1所述的大黃魚魚籽復合調味料，其特征在于，花椒、八角、桂皮、甘草的重量比為 16-18:2-6: 4-7: 2-5。5.根據權利要求1所述的大黃魚魚籽復合調味料，其特征在于，其原料按重量份包括:大黃魚魚籽60-75份，雞肉膏20-26份，味精40-50份，黑芝麻20-25份，干姜30-33份，大蒜20-36份，胡椒10-15份，花椒16-18份，八角2_6份，桂皮4_7份，甘草2_5份，鼠尾草10-13份，月桂葉6-8份，薄荷22-25份，羅望子12-15份，山葵3-6份，羅勒12-15份，歐芹14-17份，蒔蘿2-3.5份，迷迭香2-5份，葡萄糖漿10-13份，黃原膠14-17份，苯甲酸鈉2_3.5份，食鹽20-28份。6.—種根據權利要求1-5任一項所述的大黃魚魚籽復合調味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 將胡椒、花椒、Λ角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂葉、薄荷、羅望子、山葵、羅勒、歐芳^荷蘿、迷迭香混合均勻送入烘干機烘干，烘干至水分含量為I_5wt%時粉碎，過80目篩，加入黑芝麻、干姜、大蒜攪拌均勻，送入炒鍋中，小火炒制15-30min，送入研磨機，加入大黃魚魚籽、雞肉膏、味精、葡萄糖漿、黃原膠、苯甲酸鈉、食鹽連續研磨4-10h，真空包裝，殺菌，得到大黃魚魚籽復合調味料。
【專利摘要】本發明公開了一種大黃魚魚籽復合調味料，其原料按重量份包括：大黃魚魚籽40-80，雞肉膏15-35，味精20-60，黑芝麻10-30，干姜15-35，大蒜10-40，胡椒5-20，花椒10-20，八角1-10，桂皮2-10，甘草1-10，鼠尾草2-15，月桂葉3-10，薄荷20-28，羅望子10-18，山葵2-7，羅勒10-18，歐芹10-20，蒔蘿1-5，迷迭香1-7，葡萄糖漿5-15，黃原膠10-20，苯甲酸鈉1-5，食鹽15-35。本發明還提出了一種大黃魚魚籽復合調味料的制備方法。本發明香味濃郁、營養豐富、口感好、調味功能強，使用時能耐受高溫烹調，增加其鮮香味，不含任何化學添加劑，可廣泛用于各種食品的烹調，且制備方法簡單。
【IPC分類】A23L33/10, A23L27/10
【公開號】CN105558994
【申請號】CN201510911708
【發明人】吳興偉
【申請人】安徽律正科技信息服務有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月11日