一種刺玫果南瓜雪梨復合保健飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及一種以刺玫果、南瓜、雪梨為主要原料制得的復合保健飲料。
【背景技術】
[0002]刺玫果學名刺玫薔薇，別名野玫瑰、野薔薇，主要分布在東北、華北地區，為多年生落葉灌木，是一種含水量較低的假漿果，野生資源豐富。刺玫果果實中含有鋅、鐵、硒等14種人體必須的微量元素，特別是鋅的含量很高，每百克果中鋅的含量為19.34mg，被譽為“生命之花”。含有VA、VC、VE、VB1、VP、胡蘿卜素等多種維生素，其中VC含量遠高于獼猴桃。刺玫果中所含的黃酮類物質具有預防和治療高血脂、血栓所致的心腦血管疾病的功效，刺玫果的抗誘變及抗腫瘤作用亦有研究報道。
[0003]南瓜時我國夏秋季節主要菜品種之一，產量大，耐儲藏。南瓜含有多種游離氨基酸、維生素、多種礦物質、葡萄糖、甘露醇，以及南瓜子堿、尿素酶、葫蘆巴堿、腺嘌呤和果膠等有效物質，營養豐富，且具有良好的保健功能。據研究發現，南瓜含有一種叫CTY的有效成分，該成分能促進人體內胰島素的分泌，為降血糖因子，可有效防治糖尿病。南瓜還有降血脂、抗氧化、防衰老、解毒、防癌等保健和藥用價值。
[0004]雪梨是我國主要的溫帶水果，其肉質鮮脆，汁多味甜，水分充足，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、抗壞血酸、胡蘿卜素等多種營養成分，具有養陰補液、潤肺止咳、消熱降火、清熱生津等功效。
[0005]我國的飲料已由單一的解渴功能向“綠色、天然、健康、營養、安全”多功能保健方面發展。功能性飲料不僅提供人體所需要的礦物質、維生素、膳食纖維等，還含有多種人體必需氨基酸及功能性營養成分，對維持體內酸堿平衡、增進人體健康有著重要的作用，具有其他食品不可替代的作用。隨著消費者對健康與飲食的愈發關注，功能性飲料已經成為眾多消費者的新寵。
【發明內容】
[0006]本發明主要解決的技術問題是提供一種復合保健飲品，具有抗腫瘤、降血糖，潤肺止咳功能的飲料。
[0007]本發明通過以下技術方案實現，一種復合保健飲品，由以下重量配比的原料制成:
刺玫果汁添加量為15-25%、南瓜汁10-20%，濃縮梨汁5-10%，蔗糖添加量5-10%、檸檬酸0.1-0.3%，余量為純凈水。
[0008]所述刺玫果汁的制備方法如下:
選取果實飽滿、表皮鮮紅、成熟適度、無損傷、無腐爛的刺玫果為原料，去除雜質、洗凈后，放入溫度為90-95°C濃度為1%的VC水溶液中熱燙5min，沖洗冷卻后的刺玫果與純凈水按質量比1:5加入榨汁機中進行破碎榨汁，然后再用組織搗碎機處理，使果肉組織充分破壞，提高出汁率，榨出的漿液經過濾后，即得刺玫果汁。
[0009]所述南瓜汁的制備方法如下:
選取外皮金黃色，肉質桔黃色的老熟南瓜為原料，去除南瓜的皮和瓤，瓜肉切成4-6mm厚的小片，投入0.1%焦磷酸鹽溶液浸泡5min。泡好后于沸水中熱燙5min后迅速冷卻,用榨汁機破碎榨汁。榨汁后的漿液加入0.1%的淀粉酶攪拌均勻，55°C水浴保溫30min后煮沸、冷卻到室溫，靜置30min后過濾,得南瓜汁。
[0010]所述的制備方法如下:
將刺玫果汁、南瓜汁、濃縮雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的檸檬酸、白砂糖，在75?80°C混合均勻，蒸餾水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為刺玫果南瓜雪梨復合飲料。
[0011]本發明制得的復合保健飲料色澤悅目，酸甜可口，其保健效果極佳。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0013]刺玫果南瓜雪梨復合保健飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
刺玫果汁15kg、南瓜汁10kg、濃縮梨汁5kg、蔗糖5kg、檸檬酸0.1kg，純凈水65kg。
[0014]制備方法:將刺玫果汁、南瓜汁、濃縮雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的檸檬酸、白砂糖，在75?80°C混合均勻，蒸餾水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為刺玫果南瓜雪梨復合飲料。
[0015]實施例2
刺玫果南瓜雪梨復合保健飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
刺玫果汁20kg、南瓜汁16kg、濃縮梨汁8kg、蔗糖8kg、檸檬酸0.15kg，純凈水48kg。
[0016]制備方法:將刺玫果汁、南瓜汁、濃縮雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的檸檬酸、白砂糖，在75?80°C混合均勻，蒸餾水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為刺玫果南瓜雪梨復合飲料。
[0017]實施例3
刺玫果南瓜雪梨復合保健飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
刺玫果汁25kg、南瓜汁20kg、濃縮梨汁5kg、蔗糖5kg、檸檬酸0.2kg，純凈水45kg。
[0018]制備方法:將刺玫果汁、南瓜汁、濃縮雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的檸檬酸、白砂糖，在75?80°C混合均勻，蒸餾水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為刺玫果南瓜雪梨復合飲料。
[0019]實施例4
刺玫果南瓜雪梨復合保健飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
刺玫果汁25kg、南瓜汁5kg、濃縮梨汁5kg、蔗糖10kg、檸檬酸0.3kg，純凈水55kg。
[0020]制備方法:將刺玫果汁、南瓜汁、濃縮雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的檸檬酸、白砂糖，在75?80°C混合均勻，蒸餾水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38 °C左右，所得為刺玫果南瓜雪梨復合飲料。
【主權項】
1.一種復合保健飲品，由以下重量配比的原料制成: 刺玫果汁添加量為20%，南瓜汁16%，濃縮梨汁5%，蔗糖添加量8%、檸檬酸0.15%。2.所述刺玫果汁的制備方法如下: 選取果實飽滿、表皮鮮紅、成熟適度、無損傷、無腐爛的刺玫果為原料，去除雜質、洗凈后，放入溫度為90-95°C濃度為1%的VC水溶液中熱燙5min，沖洗冷卻后的刺玫果與純凈水按質量比1:5加入榨汁機中進行破碎榨汁，然后再用組織搗碎機處理，使果肉組織充分破壞，提高出汁率，榨出的漿液經過濾后，即得刺玫果汁。3.所述南瓜汁的制備方法如下: 選取外皮金黃色，肉質桔黃色的老熟南瓜為原料，去除南瓜的皮和瓤，瓜肉切成4-6mm厚的小片，投入0.1%焦磷酸鹽溶液浸泡5min,泡好后于沸水中熱燙5min后迅速冷卻,用榨汁機破碎榨汁，榨汁后的漿液加入0.1%的淀粉酶攪拌均勻，55°C水浴保溫30min后煮沸、冷卻到室溫，靜置30min后過濾,得南瓜汁。
【專利摘要】一種復合保健飲品，由以下重量配比的原料制成：刺玫果汁添加量為20％，南瓜汁16%，濃縮梨汁5%，蔗糖添加量8％、檸檬酸0.15％；將刺玫果汁、南瓜汁、濃縮雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的檸檬酸、白砂糖，在75～80℃混合均勻，蒸餾水定容。120℃滅菌15s，滅菌后出口溫度在88℃以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85℃以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38℃左右，所得為刺玫果南瓜雪梨復合飲料。
【IPC分類】A23L2/52, A23L2/04, A23L2/60
【公開號】CN105558706
【申請號】CN201410552111
【發明人】范暄民
【申請人】范暄民
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月17日