脂溶性茶多酚的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種茶多酚的氧化工藝。
【背景技術】
[0002]茶多酚是茶葉中的主要天然活性成分，其具有抗氧化、抗輻射、抗菌消炎、抗癌和抗心腦血管疾病等多種生理活性和藥理作用。現有技術制備得到的茶多酚易溶于水，微溶于油脂，也就是說現有技術生產的多為水溶性茶多酚，該類茶多酚雖然具有優良的生物性能，但是由于其在油脂中的溶解度低，從而限制了茶多酚在蛋糕甜品等食品領域的廣泛應用。
[0003]為了克服上述技術缺陷，目前有些企業是從茶多酚的提取技術方面加以改進，以制備脂溶性茶多酚，但是結果表明目標產物的收率低，效果并不明顯。因此，如何保證脂溶性茶多酚的高效生產加工，這對企業的發展來說具有重要意義。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種能夠生產成本低、且工藝條件易控制的脂溶性茶多酚的制備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明采用的技術方案是:一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下:一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下:按照1:1?2的質量比稱取茶多酚和乙醇，混合攪拌均勻，然后將混合物真空干燥、粉碎、過篩，即得脂溶性茶多酚;所述乙醇的質量分數為85%?95 %。
[0006]采用上述技術方案產生的有益效果在于:現有技術采用直接提取法制備得到的茶多酚的收率要遠遠高于脂溶性茶多酚，在此基礎上，本發明采用間接法制備脂溶性茶多酚，企業無需投入直接提取制備脂溶性茶多酚的設備成本，而只要將現有的設備提取制備得到的茶多酚進行深加工，即可得到脂溶性茶多酚，與現有技術相比，采用本發明公開的方法不僅生產成本低，工藝條件容易控制，而且制備得到的脂溶性茶多酚收率高。具體來說，本發明是將現有的常規方法制備得到的水溶性茶多酚與乙醇進行混合，然后將混合物置于真空條件下干燥，這樣得到的茶多酚產品為多孔海綿狀結構，其在油脂中的溶解性高，即為脂溶性茶多酚，因此可以作為食品添加劑添加到蛋糕等食品中，從而改善食品的生理活性和藥理作用。同時，由于茶多酚的加入可以有效提高食品的抗氧化性能，進而延長食品的保質期。
[0007]作為進一步的優選方案:所述的混合物是按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為一 0.080±0.010MPa、溫度為60?70°C的干燥箱中干燥40?60min。將混合物攤鋪開來，且不宜攤得過厚，這樣可以使得混合物得以快速干燥，從而提高產品品質。另夕卜，整個干燥過程是在真空、低溫條件下進行，有效避免了高溫、氧化條件下對茶多酚生物活性的破壞，即極大地保留了制備得到的脂溶性茶多酚的生物活性。
[0008]進一步的，所述乙醇為質量分數為90%?95%的食用級乙醇；所述的脂溶性茶多酚過80?120目篩;優選的，所述茶多酚和乙醇的質量比為I: I。
[0009]進一步的，所述的茶多酚和乙醇是倒入帶攪拌器的反應釜內快速攪拌均勻，由于乙醇是極易揮發，因此將茶多酚和乙醇置于反應釜內混合攪拌，這樣可以減少乙醇的揮發。具體的，干燥箱的蒸汽出口通向乙醇回收裝置，以降低環境污染，同時實現資源的回收再利用。
【具體實施方式】
[0010]以下通過3個實施例對本發明公開的技術方案做進一步的說明:
[0011]實施例1:
[0012]I)向反應釜中投入10kg茶多酚和10kg質量分數為95%的乙醇，攪拌均勻；
[0013]2)將反應釜中的混合物按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為-
0.080MPa、溫度為60°C的干燥箱中干燥40min，然后粉碎，過80目篩，即得脂溶性茶多酚，經計算，所述脂溶性茶多酚的收率為97%。
[0014]實施例2:
[0015]I)向反應釜中投入10kg水溶性茶多酚和150kg質量分數為95%的乙醇，攪拌均勻；
[0016]2)將反應釜中的混合物按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為-
0.085MPa、溫度為65°C的干燥箱中干燥50min，然后粉碎，過100目篩，S卩得脂溶性茶多酚，經計算，所述脂溶性茶多酚的收率為95%。
[0017]實施例3:
[0018]I)向反應釜中投入10kg水溶性茶多酚和200kg質量分數為95%的乙醇，攪拌均勻；
[0019]2)將反應釜中的混合物按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為-
0.090MPa、溫度為70°C的干燥箱中干燥60min，然后粉碎，過120目篩，即得脂溶性茶多酚，經計算，所述脂溶性茶多酚的收率為91%。
【主權項】
1.一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下:按照1:1?2的質量比稱取水溶性茶多酚和乙醇，混合攪拌均勻，然后將混合物真空干燥、粉碎、過篩，即得脂溶性茶多酚;所述乙醇的質量分數為85%?95%。2.根據權利要求1所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述的混合物是按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為一 0.080±0.01010^、溫度為60?70°(3的干燥箱中干燥40?60min。3.根據權利要求2所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述乙醇為質量分數為90%?95%的食用級乙醇。4.根據權利要求2或3所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述的脂溶性茶多酸過80?120目篩。5.根據權利要求3所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述茶多酚和乙醇的質量比為1:1。6.根據權利要求5所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述的水溶性茶多酚和乙醇是倒入帶攪拌器的反應釜內快速攪拌均勻。7.根據權利要求6所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:干燥箱的蒸汽出口通向乙醇回收裝置。
【專利摘要】本發明公開了一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下：按照1：1～2的質量比稱取水溶性茶多酚和乙醇，混合攪拌均勻，然后將混合物真空干燥、粉碎、過篩，即得脂溶性茶多酚。本發明采用間接法制備脂溶性茶多酚，企業只要將現有的設備提取制備得到的水溶性茶多酚進行深加工，即可得到脂溶性茶多酚，與現有技術相比，采用本發明公開的方法不僅生產成本低，工藝條件容易控制，而且制備得到的脂溶性茶多酚收率高，具體的，本發明制得的脂溶性茶多酚為多孔海綿狀結構，其在油脂中的溶解性高，因此可以作為食品添加劑添加到蛋糕等食品中，從而改善食品的生理活性和藥理作用。同時，由于茶多酚的加入可以提高食品的抗氧化性能，進而延長食品的保質期。
【IPC分類】A23L33/10
【公開號】CN105533730
【申請號】CN201510968386
【發明人】沈瑩
【申請人】安徽紅星藥業股份有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月18日