一種中藥香辣炒燉料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種中藥香辣炒燉料，同時還涉及該中藥香辣炒燉料的制備方法。
[0002]
【背景技術】
[0003]隨著人們生活節奏的不斷加快，很少有人能從選料開始，制作完成一道美味可口，營養豐富的炒、燉菜品，故，可直接與新鮮食材配合，僅經簡單加工便可食用的炒、燉料便具有廣闊的市場前景。
[0004]目前已有的炒、燉料品種繁多，口味、品質、食品安全性能卻良莠不齊。現有技術中也有不少加入了中藥的火鍋底料配方，使人們可獲取一些在平時食物中難以獲取的營養物質，但這些火鍋底料，僅可作為火鍋食用，很少能直接配合食材以烹飪炒菜或燉菜。且因中藥原料的添加，使得成品底料中避免不了帶有令人不能接受的藥味，直接影響底料的口感，
降低食客的食欲。
[0005]
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于提供一種美味可口，營養價值高、安全無添加、且無藥味的中藥香辣炒燉料。
[0007]本發明的另一目的在于提供該中藥炒燉料的制備方法。
[0008]本發明的一種中藥香辣炒燉料，包括以下重量份的原料:
干皺椒13-17份，二荊條辣椒33-37份，小米辣3_7份，紅花椒3_7份，菜籽油598-602份，杜仲2-6份，山藥2-6份，當歸1-5份，天麻1-5份，白芷1_5份，小茴香0.8_1.2份，山萘0.8_1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6_1.0份，山雞椒0.6_1.0份，麥芽糖醇0.4-0.8份，環狀糊精0.4-0.8份，乙基麥芽酚0.1-0.5份。
[0009]上述的一種中藥香辣炒燉料，包括以下重量份的原料:
干皺椒15份，二荊條辣椒35份，小米辣5份，紅花椒5份，菜籽油600份，杜仲4份，山藥4份，當歸3份，天麻2份，白JE2份，小茴香I份，山萘I份，甘草I份，胡椒I份，桂皮0.9份，八角
0.8份，山雞椒0.8份，麥芽糖醇0.6份，環狀糊精0.6份，乙基麥芽酚0.2份。
[0010]本發明的一種中藥香辣炒燉料的制備方法，包括以下步驟:
(1)取杜仲2-6份，山藥2-6份，當歸1-5份，天麻1-5份，白芷1_5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山雞椒
0.6-1.0份，粉碎、混合均勻，得混合物A;
(2)將混合物A與麥芽糖醇0.4-0.8份、環狀糊精0.4-0.8份及乙基麥芽酚0.1-0.5份，混合均勻，置于200-250目濾布中密封包裹，得提取包；
(3)將提取包中各原料總質量20-25倍量的水燒開，放入提取包，中火燒至水量剩余I/4，取出提取包，得中藥提取物；
(4)取干皺椒13-17份，二荊條辣椒33-37份，小米辣3_7份及紅花椒3_7份，粉碎、混合均勻，得混合物B;
(5)將菜籽油598-602份大火加熱至油溫為140-160°C后改為小火，放入混合物B，攪拌2-4min，得辣椒、紅油混合物；
(6)將鋪有150-200目濾布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、紅油混合物，得辣椒紅油；
(7 )將辣椒紅油與中藥提取物混合，拌勻即得。
[0011]本發明的一種中藥香辣炒燉料，與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知:本發明所提供的中藥香辣炒燉料，選用了多種不同的辣椒品種，使得成品炒燉料具有了更為適中和豐富的辣味;杜仲里含有的中藥成分對心腦血管，脾腎虛弱等高發病有一定的治療效果，配合山萘，白芷，當歸，山藥，山雞椒等其他原料，還有清火、潤肺、祛濕等功效，在辣椒中添加本發明中合理配方及適量配比的中藥原料，利用杜仲、山藥、當歸、天麻、白芷、山萘、山雞椒等原料中所含有的木質素、杜仲膠、糖苷、生物堿、果膠、有機酸、樹月旨、酮糖、醛糖、綠原酸、香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻苷、多糖、溶血磷脂酰膽堿、脫水比克白芷素等成分，于制備菜品的過程中，使這些中藥成分溶入雞牛羊豬等肉品中，長期食用可降低心腦血管疾病、脾腎虛弱、風濕、痛風等癥的高發率;利用乙基麥芽酚、環狀糊精及麥芽糖醇，又可有效地把中藥里難聞的藥味除去，不會因藥味的存在影響人們的食欲。
[0012]所提供的中藥香辣燉料的制備方法，簡單可行，易于推廣。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種中藥香辣炒燉料，包括以下步驟:
(1)稱取杜仲20g，山藥20g，當歸10g，天麻10g，白]ElOg，小茴香8g，山萘8g，甘草8g，胡椒8g，桂皮7g，八角1g，山雞椒6g，粉碎、混合均勻，得混合物A;
(2)將混合物A與麥芽糖醇Sg、環狀糊精4g及乙基麥芽酚lg，混合均勻，置于225目濾布中密封包裹，得提取包；
(3)將提取包中各原料總質量20倍量的水燒開，放入提取包，中火燒至水量剩余I/4，取出提取包，得中藥提取物；
(4)稱取干皺椒130g，二荊條辣椒330g，小米辣30g及紅花椒30g，粉碎、混合均勻，得混合物B;
(5)將菜籽油6020g大火加熱至油溫為140°C后改為小火，放入混合物B，攪拌2min，得辣椒、紅油混合物；
(6)將鋪有175目濾布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、紅油混合物，得辣椒紅油；
(7 )將辣椒紅油與中藥提取物混合，拌勻即得。
[0014]實施例2
一種中藥香辣炒燉料，包括以下步驟:
(1)稱取杜仲60g，山藥60g，當歸50g，天麻50g，白]E50g，小茴香12g，山萘12g，甘草12g，胡椒12g，桂皮11g份，八角6g，山雞椒1g，粉碎、混合均勾，得混合物A ；
(2)將混合物A與麥芽糖醇4g、環狀糊精Sg及乙基麥芽酚5g，混合均勻，置于250目濾布中密封包裹，得提取包；
(3)將提取包中各原料總質量25倍量的水燒開，放入提取包，中火燒至水量剩余I/4，取出提取包，得中藥提取物；
(4)稱取干皺椒170g，二荊條辣椒370g，小米辣70g及紅花椒70g，粉碎、混合均勻，得混合物B;
(5)將菜籽油5980g大火加熱至油溫為160°C后改為小火，放入混合物B，攪拌4min，得辣椒、紅油混合物；
(6)將鋪有200目濾布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、紅油混合物，得辣椒紅油；
(7 )將辣椒紅油與中藥提取物混合，拌勻即得。
[0015]實施例3
一種中藥香辣炒燉料，包括以下步驟:
(1)稱取杜仲40g，山藥40g，當歸30g，天麻20g，白]E20g，小茴香10g，山萘10g，甘草10g，胡椒1g，桂皮9g，八角8g，山雞椒8g，粉碎、混合均勻，得混合物A;
(2)將混合物A與麥芽糖醇6g、環狀糊精6g及乙基麥芽酚2g，混合均勻，置于200目濾布中密封包裹，得提取包；
(3)將提取包中各原料總質量22倍量的水燒開，放入提取包，中火燒至水量剩余I/4，取出提取包，得中藥提取物；
(4)稱取干皺椒150g，二荊條辣椒350g，小米辣50g及紅花椒50g，粉碎、混合均勻，得混合物B;
(5)將菜籽油6000g大火加熱至油溫為150°C后改為小火，放入混合物B，攪拌3min，得辣椒、紅油混合物；
(6)將鋪有150目濾布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、紅油混合物，得辣椒紅油；
(7 )將辣椒紅油與中藥提取物混合，拌勻即得。
[0016]
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
【主權項】
1.一種中藥香辣炒燉料，包括以下重量份的原料: 干皺椒13-17份，二荊條辣椒33-37份，小米辣3_7份，紅花椒3_7份，菜籽油598-602份，杜仲2-6份，山藥2-6份，當歸1-5份，天麻1-5份，白芷1_5份，小茴香0.8_1.2份，山萘0.8_1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6_1.0份，山雞椒0.6_1.0份，麥芽糖醇0.4-0.8份，環狀糊精0.4-0.8份，乙基麥芽酚0.1-0.5份。2.如權利要求1所述的一種中藥香辣炒燉料，包括以下重量份的原料: 干皺椒15份，二荊條辣椒35份，小米辣5份，紅花椒5份，菜籽油600份，杜仲4份，山藥4份，當歸3份，天麻2份，白JE2份，小茴香I份，山萘I份，甘草I份，胡椒I份，桂皮0.9份，八角.0.8份，山雞椒0.8份，麥芽糖醇0.6份，環狀糊精0.6份，乙基麥芽酚0.2份。3.—種中藥香辣炒燉料的制備方法，包括以下步驟: (1)取杜仲2-6份，山藥2-6份，當歸1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山雞椒.0.6-1.0份，粉碎、混合均勻，得混合物A; (2)將混合物A與麥芽糖醇0.4-0.8份、環狀糊精0.4-0.8份及乙基麥芽酚0.1-0.5份，混合均勻，置于200-250目濾布中密封包裹，得提取包； (3)將提取包中各原料總質量20-25倍量的水燒開，放入提取包，中火燒至水量剩余I/.4，取出提取包，得中藥提取物； (4)取干皺椒13-17份，二荊條辣椒33-37份，小米辣3_7份及紅花椒3_7份，粉碎、混合均勻，得混合物B; (5)將菜籽油598-602份大火加熱至油溫為140-160°C后改為小火，放入混合物B，攪拌.2-4min，得辣椒、紅油混合物； (6 )將鋪有150-200目濾布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、紅油混合物，得辣椒紅油； (7 )將辣椒紅油與中藥提取物混合，拌勻即得。
【專利摘要】本發明公開了一種中藥香辣炒燉料及其制備方法，該中藥香辣炒燉料，包括以下重量份的原料:干皺椒13-17份，二荊條辣椒33-37份，小米辣3-7份，紅花椒3-7份，菜籽油598-602份，杜仲2-6份，山藥2-6份，當歸1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山雞椒0.6-1.0份，麥芽糖醇0.4-0.8份，環狀糊精0.4-0.8份，乙基麥芽酚0.1-0.5份。按重量份取樣，依次序混勻、提取即得。具有美味可口，營養價值高、安全無添加、且無藥味的特點。
【IPC分類】A23L27/10, A23L33/00, A23L27/00
【公開號】CN105533613
【申請號】CN201510998338
【發明人】張坦飛
【申請人】貴州大方百里花食品有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月28日