一種剁椒蒸雞及其制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發明涉及食品領域，具體涉及一種剁椒蒸雞及其制作方法。
【背景技術】
[0002]雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量高、種類多、而且容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用，紅燒、油炸的雞肉雖然味道鮮美，但是雞肉營養流失大，起不到滋補的功效，采用清蒸方式烹飪的雞肉是最富含營養的，食材營養流失也少，是非常滋補人體的菜肴類別。然而，目前的清蒸雞的口感欠佳，很難受到人們的喜愛。
【發明內容】
[0003]針對現有技術的不足，本發明提供了一種味道鮮美的剁椒蒸雞，它的營養價值高、制作過程簡單。
[0004]為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現:
[0005]—種剁椒蒸雞，由以下原材料組成:雞肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50-100份、鹽1份、紅酒8份、料酒15份、植物油1份，精煉臘油5份。
[0006]優選的，所述剁椒是將辣椒剁碎后，加鹽、白醋、白酒腌制得到。
[0007]優選的，所述植物油為菜籽油、花生油、橄欖油、大豆油的一種。
[0008]優選的，所述精煉臘油為精煉的腌制雞油。
[0009]—種剁椒蒸雞的制作方法，包括以下步驟:
[0010](I)將雞肉洗凈、去皮、切成塊；
[0011](2)用姜末、蒜末、鹽、料酒、紅酒將雞腌制20分鐘；
[0012](3)先將精煉臘油放在木桶底部，再把雞放入木桶內，最后將剁椒鋪在雞肉上，將桶放入蒸鍋，大火蒸5分鐘后，轉小火蒸20分鐘；
[0013](4)植物油下炒鍋至八成熱時，加花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味，將熱油潑在步驟
(3)中的雞上，得到剁椒蒸雞。
[0014]優選的，可根據個人口味調節剁椒的份量。
[0015]本發明的有益效果:本發明以辣椒為輔助材料，它富含維生素C，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚、預防癌癥;臘油烹制后雞肉有一種特殊的香味，味道鮮美；以木桶為容器，采用水蒸的方式，最大程度的保留了雞肉的營養，在口感上雞肉爽口鮮嫩、辣味可口，刺激食欲，且制作方法簡單、適合家常制作。
【具體實施方式】
[0016]為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0017]實施例1:
[0018]一種剁椒蒸雞，由以下原材料組成:雞肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50份、鹽1份、紅酒8份、料酒15份、植物油1份、精煉臘油5份。
[0019]剁椒蒸雞的制作方法，包括以下步驟:
[0020](I)將雞肉洗凈、去皮、切成塊；
[0021](2)用姜末、蒜末、鹽、料酒、紅酒將雞腌制20分鐘；
[0022](3)先將精煉臘油放在木桶底部，再把雞放入木桶內，最后將剁椒鋪在雞肉上，將桶放入蒸鍋，大火蒸5分鐘后，轉小火蒸20分鐘；
[0023](4)植物油下炒鍋至八成熱時，加花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味，將熱油潑在步驟
(3)中的雞肉上，得到剁椒蒸雞。
[0024]實施例2:
[0025]剁椒蒸雞，由以下原材料組成:雞肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒100份、鹽1份、紅酒8份、料酒15份、植物油1份、精煉臘油5份。
[0026]剁椒蒸雞的制作方法同實施例1。
[0027]實施例3:
[0028]剁椒蒸雞，由以下原材料組成:雞肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒150份、鹽1份、紅酒8份、料酒15份、植物油1份、精煉臘油5份。
[0029]剁椒蒸雞的制作方法同實施例1。
[0030]綜上，本發明實施例具有如下有益效果:本發最大程度的保留了雞肉的營養，在口感上雞肉爽口鮮嫩、辣味可口，刺激食欲，不油膩，制作方法簡單、適合家常制作。
[0031]需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。
[0032]以上實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種剁椒蒸雞，其特征在于，由以下原材料制成:雞胸肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50-100份、鹽10份、紅酒8份、料酒15份、植物油10份、精煉臘油5份。2.如權利要求1或2所述的剁椒蒸雞，其特征在于，所述剁椒是將辣椒剁碎后，加鹽、白醋、白酒腌制得到。3.如權利要求1或2所述的剁椒蒸雞，其特征在于，所述植物油為菜籽油、花生油、橄欖油、大豆油的一種。4.如權利要求1或2所述的剁椒蒸雞，其特征在于，所述臘油為腌制的雞油。5.—種根據權利要求1所述的剁椒蒸雞的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將雞肉洗凈、去皮、切成塊； (2)用姜末、蒜末、鹽、料酒、紅酒將雞腌制20分鐘； (3)先將精煉臘油放在木桶底部，再把雞放入木桶內，最后將剁椒鋪在雞肉上，將桶放入蒸鍋，大火蒸5分鐘后，轉小火蒸20分鐘； (4)物油下炒鍋至八成熱時，加花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味，將熱油潑在步驟(3)中的雞上，得到剁椒蒸雞。6.如權利要求1或2所述的剁椒蒸雞，其特征在于，可根據個人口味調節剁椒的份量。
【專利摘要】本發明公開了一種剁椒蒸雞及其制作方法，所述剁椒蒸雞，由以下原料組成：雞肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50-100份、鹽10份、紅酒8份、料酒15份、植物油10份、精煉臘油5份。本發明采用木桶為容器，采用水蒸的方式，最大程度的保留了雞肉的營養，在口感上雞肉爽口鮮嫩、辣味可口，刺激食欲，且制作方法簡單、適合家常制作。
【IPC分類】A23L13/50
【公開號】CN105520074
【申請號】CN201610030664
【發明人】徐彬
【申請人】蕭縣徐老三食品有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2016年1月18日