一種補充運動員能量的飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及非酒精類飲料領域，尤其涉及一種補充運動員能量的飲料。
技術背景
[0002]運動中的主要熱能來源是糖類物質，在耐力性運動項目中，人體中碳水化合物的供應是競技水平提高的限制因子，因此，運動員在長時間劇烈運動前、中、后及時補充含糖的營養品有助于維持運動中的血糖水平，增加肌糖原儲備，提高運動耐力，維護身體健康。另外，運動員由于出汗量大，當脫水量達到體重的2%時，將對運動產生不良影響，因此，合理補液可降低運動中的心率和體溫，提高耐久力，并促進運動后的恢復。大量出汗的運動中，體內鈉、鉀、鈣、鎂等無機鹽的消耗多，對維生素的需求量也增多，因此，需要適當補充無機鹽和維生素。
[0003]目前市場上運動飲料種類繁多，但主要以補充電解質和碳水化合物為主，這些飲料重在補充水分、電解質和能量，以調節體液平衡為目的，對參加體育鍛煉及高溫環境下大量出汗人群的體液調節，能起到一定的平衡作用，但此類飲料在延緩疲勞發生以及促進疲勞恢復方面的作用較弱，因此功能單一，針對性不強。
【發明內容】
[0004]本發明為高強度訓練的運動員而設計，在飲品中添加了三種碳水化合物和中鏈甘油三酯以滿足運動員的能量需求，有效抗疲勞，增強肌肉耐力，增強體質。
[0005]為實現上述發明的目的，本發明采取的技術方案如下:
一種補充運動員能量的飲料，其組分按重量百分比計，中鏈甘油三酯3% — 5%，牛磺酸0.2%-4%，L-左旋肉堿0.01%_0.1%，維生素VB6 0.0016%_0.0023%，鉀鹽0.025%-0.05%，鎂鹽0.64%，鈉鹽0.005%-0.12%，羧甲基纖維素鈉1% — 1.5%，葡萄糖14%，果糖14%，麥芽糊精14%，檸檬酸0.25%-0.4%，山梨酸不大于0.05%，著色劑β-胡蘿卜素不大于0.2%，調味劑5%—8%，余量為水。
作為一種優選，所述運動員功能性飲料組分按重量百分比計，中鏈甘油三酯(MCT Oil)3% — 5%，牛磺酸4%，L-左旋肉堿0.02%，維生素VB60.0023%，鉀鹽0.48%，鎂鹽0.64%，氯化鈉0.0373%，羧甲基纖維素鈉1% — 1.5%，葡萄糖14%，果糖14%，麥芽糊精14%，檸檬酸0.25% —
0.4%，山梨酸0.05%，著色劑β-胡蘿卜素0.2%，調味劑5%—8%，余量為水。
[0006]所述鉀鹽為氯化鉀，所述鎂鹽為葡萄酸鎂和檸檬酸鎂的混合體。
[0007 ]本發明飲品中添加了三種碳水化合物(葡萄糖、果糖以及麥芽糊精)和中鏈甘油三酯，葡萄糖、果糖以及麥芽糊精是我們身體內最基本的燃料，在激烈運動后，補充一定量的碳水化合物有助于釋放體內胰島素，促進新陳代謝，讓肌肉盡快恢復，而且飲料形式還可以更快的幫助人體吸收。
[0008]中鏈甘油三酯是含6?12個碳原子的脂肪酸與甘油結合生成的，具有以下特點:
1、消化速度(也即水解速度)快。
[0009]甘油三酯主要是在小腸里，經膽汁酸作用，被乳化成細小的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯，之后被腸道上皮細胞吸收。由于中鏈甘油三酯的親水性比較強，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發生水解反應。
[0010]2、吸收速度快。
[0011]中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鏈脂肪酸要在腸道上皮細胞里重新與甘油結合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，而后才能經淋巴系統進入血液循環，需3?4個小時才能完成。因此中鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養分。
[0012]3、在分解代謝中更容易被氧化。
[0013]在肝臟和肌肉組織里，脂肪酸的分解代謝是在細胞的線粒體內進行的。與長鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不依靠L-肉鹼穿梭系統的運載就能進入線粒體。或者說，它們的分解代謝不受L-肉鹼穿梭系統的限制。其結果是中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。此外，由于中鏈脂肪酸的鏈比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料被使用。
【具體實施方式】
[0014]以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。
[0015]實施例1:
能量飲料一袋為60g。在訓練過程中每30-45分鐘服用一袋，多次服用。口味有橘子味和水蜜桃味兩種。
[0016]運動飲料(60g)由以下組分組成:
中鏈甘油三酯(MCT 0il)2.1g 牛磺酸2.4g
L-左旋肉堿12mg 維生素VB6 1.38mg 氯化鉀31.5mg 葡萄酸鎂4.14g 檸檬酸鎂1.41g 氯化鈉22.38mg 羧甲基纖維素鈉0.6g 葡萄糖8.4g 果糖8.4g 麥芽糊精8.4g 檸檬酸180mg 山梨酸30mg
著色劑胡蘿卜素120mg 調味劑3g 其余量為純化水。
[0017]本發明補充運動員能量飲料的制備方法，包括如下步驟:
1)將甜味料放入適量的純凈水，攪拌并逐漸升溫至80°C，完全溶解后，保溫5min，過濾，冷卻；
2)將中鏈甘油三酯、牛磺酸、L-左旋肉堿、維生素VB6、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽等加入純凈水中，溶解完全，過濾；
3)將上述兩種溶液混合均勻，加入調味劑、著色劑，山梨酸，攪拌均勻；
4)在100°C條件下，進行超高溫瞬時滅菌30s;
5)在80°C條件下進行灌裝，封蓋，冷卻即得成品。
[0018]實施例2:
能量飲料一袋為60g。在訓練過程中每30-45分鐘服用一袋，多次服用。口味有橘子味和水蜜桃味兩種。
[0019]運動飲料(60g)由以下組分組成:
中鏈甘油三酯(MCT 0il)3g 牛磺酸200mg
L-左旋肉堿40mg 維生素VB6 1.2mg 氯化鉀31.5mg 葡萄酸鎂4.14g 檸檬酸鎂1.41g 氯化鈉22.38mg 羧甲基纖維素鈉0.9g 葡萄糖8.4g 果糖8.4g 麥芽糊精8.4g 檸檬酸180mg 山梨酸30mg
著色劑胡蘿卜素120mg 調味劑3g 其余量為純化水。
[0020]本發明補充運動員能量飲料的制備方法，包括如下步驟:
1)將甜味料放入適量的純凈水，攪拌并逐漸升溫至80°C，完全溶解后，保溫5min，過濾，冷卻；
2)將中鏈甘油三酯、牛磺酸、L-左旋肉堿、維生素VB6、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽等加入純凈水中，溶解完全，過濾；
3)將上述兩種溶液混合均勻，加入調味劑、著色劑，山梨酸，攪拌均勻；
4)在100°C條件下，進行超高溫瞬時滅菌30s;
5)在80°C條件下進行灌裝，封蓋，冷卻即得成品。
[0021 ] 實施例3:
能量飲料一袋為60g。在訓練過程中每30-45分鐘服用一袋，多次服用。口味有橘子味和水蜜桃味兩種。
[0022]運動飲料(60g)由以下組分組成:
中鏈甘油三酯(MCT 0il)3g 牛磺酸1.5g
L-左旋肉堿20mg 維生素VB6 1.2mg 氯化鉀31.5mg 葡萄酸鎂4.14g 檸檬酸鎂1.41g 氯化鈉22.38mg 羧甲基纖維素鈉0.9g 葡萄糖8.4g 果糖8.4g 麥芽糊精8.4g 檸檬酸180mg 山梨酸30mg
著色劑胡蘿卜素120mg 調味劑3g 其余量為純化水。
[0023]本發明補充運動員能量飲料的制備方法，包括如下步驟:
1)將甜味料放入適量的純凈水，攪拌并逐漸升溫至80°C，完全溶解后，保溫5min，過濾，冷卻；
2)將中鏈甘油三酯、牛磺酸、L-左旋肉堿、維生素VB6、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽等加入純凈水中，溶解完全，過濾；
3)將上述兩種溶液混合均勻，加入調味劑、著色劑，山梨酸，攪拌均勻；
4)在100°C條件下，進行超高溫瞬時滅菌30s;
5)在80°C條件下進行灌裝，封蓋，冷卻即得成品。
【主權項】
1.一種補充運動員能量的飲料，其特征在于:組分按重量百分比計，中鏈甘油三酯3%—5%，牛磺酸4%，L-左旋肉堿0.02%，維生素VB60.0023%，鉀鹽0.48%，鎂鹽0.64%，氯化鈉0.0373%，羧甲基纖維素鈉1% — 1.5%，葡萄糖14%，果糖14%，麥芽糊精14%，檸檬酸0.25% —0.4%，山梨酸0.05%，著色劑β-胡蘿卜素0.2%，調味劑5%—8%，余量為水。2.根據權利要求1所述的一種補充運動員能量的飲料，其特征在于:所述鉀鹽為氯化鉀，所述鎂鹽為葡萄酸鎂和檸檬酸鎂的混合體。
【專利摘要】一種補充運動員能量的飲料，其組分按重量百分比計，中鏈甘油三酯（MCT？Oil）3%－5%，牛磺酸4%，L-左旋肉堿0.02%，維生素VB60.0023%，鉀鹽0.48%，鎂鹽0.64%，氯化鈉0.0373%，羧甲基纖維素鈉1%－1.5%，葡萄糖14%，果糖14%，麥芽糊精14%，檸檬酸0.25%－0.4%，山梨酸0.05%，著色劑β-胡蘿卜素0.2%，調味劑5%－8%，余量為水。本發明專為高強度訓練的運動員而設計，在飲品中添加了三種碳水化合物和中鏈甘油三酯，從而滿足了運動員的能量需求，有效抗疲勞，增強肌肉耐力，增強了運動員體質。
【IPC分類】A23L33/115, A23L2/38, A23L33/16, A23L33/15, A23L33/175, A23L33/125
【公開號】CN105520024
【申請號】CN201610042546
【發明人】夏旭東, 張國棟, 張興, 楊玉香
【申請人】江蘇艾蘭得營養品有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2016年1月22日