金甲營養羹的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于速食食品加工領域，具體地講就是一種金甲營養羹及其制作方法。
【背景技術】
[0002]目前，市面上銷售的速食湯包括五行蔬菜湯、香菇湯、黑木耳湯等，但這些方便湯都以蔬菜為主，營養價值和口感都遠遠不如甲魚湯。當前，想要吃到鮮美的甲魚食品，則必須去餐館，或者去市場上購買鮮活的甲魚回家自己制作。無論是哪種方法，都有以下缺點:
1、普通一只商品甲魚規格在2-5斤左右，適宜4-10人食用，人少容易造成浪費。2、去餐館，甲魚本身價格高，再加上餐館各種費用，一道甲魚佳肴，則花費非常之大。3、家庭自己制作，從購買、宰殺、清洗、制作等一系列流程下來，大量浪費人力和時間。
【發明內容】
[0003]名詞解釋:金甲營養羹是指甲魚通過深加工后，得到腦黃金、硒、鋅、膠原蛋白、不飽和脂肪酸及各種氨基酸等營養價值非常高的一種產品；其形態如凍，顏色在金黃與灰色相間，遇熱即化。
[0004]本發明的目的是提供一種營養豐富、食用方便、味道鮮美、價格合適的以甲魚為原材料的速食食品。
[0005]本發明為達到上述技術目的，采取的技術方案是:金甲營養羹，主要由甲魚原料凍、豬皮原料凍、豬大骨原料凍以4:2:4的比例配比而成。如無特別說明，本發明中的配比均是指質量比。
[0006]甲魚原料凍采用生態養殖的鮮活甲魚，通過宰殺、斬塊、清洗、稱重等一系列的流程，加入調味料后置于鍋內用小火熬制3小時以上，然后浙渣，再繼續加溫除去甲魚湯里面水分，得到甲魚原料凍。
[0007]豬皮原料凍采用畜牧部門檢驗通過的生豬皮，以中火熬制6-8小時，浙渣后繼續加溫除去水分，冷卻后，除去表面油脂，得到豬皮原料凍。
[0008]豬大骨原料凍同樣采區檢驗后的生豬大骨，以大火熬制12-15小時，浙渣后繼續加溫除去水分，冷卻后，除去表面油脂，得到豬大骨原料凍。
[0009]3種原料凍以4:2:4的比例配比好以后，加溫攪拌均勻，冷卻后分袋(盒)包裝后，放置冷藏室，再通過幾小時的冷藏，使金甲營養羹形成凝固狀態。
[0010]所述的甲魚為生態養殖4年以上的無公害甲魚。本發明中，采用甲魚為主要原料，其主要原因在于:甲魚富含蛋白質、脂肪、多糖以及多種微量元素與維生素，其肉、血、膽、卵等不同部位具有不同的保健功能，均可入藥，是開發高級保健食品的良好原料。甲魚主要功效有抗氧化，提高機體免疫，促進傷口愈合，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力、清熱等。而且，甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，而且還含有其他肉質無法代替的腦黃金元素及硒元素。
[0011]本發明的優點在于:金甲營養羹富含DHA (腦黃金)和EPA (不飽和脂肪酸)，這些天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對增強記憶力、降低膽固醇、降低高血壓等大有裨
益。金甲營養羹還含有硒、鋅、各種氨基酸等人體非常重要的健康元素，是一種不可多得的
營養速食品。
【具體實施方式】
[0012]金甲營養羹，主要由甲魚原料凍、豬皮原料凍、豬大骨原料凍以4:2:4的比例配比??? 。
[0013]甲魚原料凍采用生態養殖的鮮活甲魚，經過宰殺、斬塊、清洗、稱重后，加入調料置于鍋內用小火熬制3小時以上，然后浙渣，再繼續加溫除去甲魚湯里面水分，得到甲魚原料凍。
[0014]豬皮原料凍采用畜牧部門檢驗通過的生豬皮，以中火熬制6-8小時，浙渣后繼續加溫除去水分，冷卻后，除去表面油脂，得到豬皮原料凍。豬皮中含有豐富的膠原蛋白，使得加工后的甲魚羹容易形成凍；而且可以增加食品的保質期。
[0015]豬大骨原料凍同樣采用檢驗后的生豬大骨，以大火熬制12-15小時，浙渣后繼續加溫除去水分，冷卻后，除去表面油脂，得到豬大骨原料凍。甲魚屬于淡水魚，用熬制等方法加工食用有一定的腥味，口感不是很好，豬大骨不僅可以增加甲魚羹的鮮味，還可以去除甲魚的腥味，使得甲魚羹的味道更加濃郁。
[0016]本發明中3種原料凍以4:2:4的比例配比好以后，加溫攪拌均勻，冷卻后分袋(盒)包裝后，放置冷藏室，再通過幾小時的冷藏，使金甲營養羹形成凝固狀態。
[0017]以上三種原料凍在熬制過程中，可以加入各種調味品以改變本身的味道，如可加入香菇或者香菇粉，使其味道類似香菇甲魚湯，也可加入其它調味品讓金甲營養羹味道多元化。同時，香菇也可以由猴頭菇、雞腿菇等其他菌類代替，以得到不同的口感。
[0018]所述的甲魚為生態養殖4年以上的無公害甲魚。
[0019]本發明既保存了甲魚的鮮美口感，也保證了甲魚的營養價值，通過沖水加熱就可食用，加以分袋包裝，可以一人單獨食用，也可以幾個人甚至幾十個人一起食用，是一種營養豐富、食用方便的速食食品。食用時，打開包裝，加入開水泡制3分鐘，根據口味，加入調料包，即可食用。
[0020]本發明中，可選用牛大骨、羊大骨等替代豬大骨，同樣可以起到營養、美味的效果。
【主權項】
1.金甲營養羹，其特征在于:其原料包括甲魚原料凍、豬皮原料凍、豬大骨原料凍，以4:2:4的比例配比而成，上述配比為質量比。2.—種金甲營養羹的制作方法，其特征在于:甲魚原料凍采用生態養殖的鮮活甲魚，通過宰殺、斬塊、清洗、稱重等一系列的流程，加入調味料后置于鍋內用小火熬制3小時以上，然后浙渣，再繼續加溫除去甲魚湯里面水分，得到甲魚原料凍； 豬皮原料凍采用畜牧部門檢驗通過的生豬皮，以中火熬制6-8小時，浙渣后繼續加溫除去水分，冷卻后，除去表面油脂，得到豬皮原料凍； 豬大骨原料凍同樣采區檢驗后的生豬大骨，以大火熬制12-15小時，浙渣后繼續加溫除去水分，冷卻后，除去表面油脂，得到豬大骨原料凍； 3種原料凍以4:2:4的比例配比好以后，加溫攪拌均勻，冷卻后分袋包裝后，放置冷藏室，再通過冷藏，使金甲營養羹形成凝固狀態。3.根據權利要求2所述的一種金甲營養羹的制作方法，其特征在于:所述的甲魚為生態養殖4年以上的無公害甲魚。
【專利摘要】本發明屬于速食食品加工領域，具體地講就是一種金甲營養羹的做法；主要由甲魚原料凍、豬皮原料凍、豬大骨原料凍以4:2:4的比例配比而成。如無特別說明，本發明中的配比均是指質量比。本發明的優點在于：金甲營養羹富含DHA（腦黃金）和EPA（不飽和脂肪酸），這些天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對增強記憶力、降低膽固醇、降低高血壓等大有裨益。金甲營養羹還含有硒、鋅、各種氨基酸等人體非常重要的健康元素，是一種不可多得的營養速食品。
【IPC分類】A23L1/33, A23L1/39, A23L1/325
【公開號】CN105519987
【申請號】CN201410511864
【發明人】余偉
【申請人】內江市享壽水產品有限責任公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月29日