一種草莓味固體飲料的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于副食品加工領域，尤其涉及一種以草莓為主要原料生產草莓味固體飲料的方法。
【背景技術】
[0002]固體飲料是指以糖、乳制品、果汁或食用植物提取物等為原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀，常見的固體飲料有草莓味固體飲料、菠蘿味固體飲料、酸梅味固體飲料、水蜜桃味固體飲料、蘋果味固體飲料、葡萄味固體飲料等。與液體飲料相比，固體飲料具有質量顯著減輕，體積顯著變小，風味好，速溶性好，應用范圍廣，攜帶和飲用方便等特點。本發明是一種用來生產草莓味固體飲料的方法，該方法以草莓為主要原料，草莓是我們常見的一種水果，每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。草莓入藥亦堪稱上品，中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等；草莓對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等,都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。因此，以草莓為原料制作的食品飲料不僅味道鮮美，且具有一定的藥用價值。本發明以草莓、營養強化劑、食用香料、著色劑、檸檬酸、碳酸氫鈉為原料，以水洗機、臭氧殺菌機、冷凍干燥機、超精細粉碎機、摻混機為設備，通過一系列生產工序后制得草莓味固體飲料。
[0003]
【發明內容】
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本發明主要解決的問題是提供一種生產草莓味固體飲料的方法，生產該產品使用的原料按重量配比為:以鮮草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、營養強化劑3%、食用香料2%、檸檬酸1%、碳酸氫鈉0.5%、著色劑0.5%。
[0004]本發明采用的技術方案是:
(I)將優質草莓送入水洗機進行清洗，清洗的廢水通過設置于水洗機上的水出口排出，洗凈的優質草莓送入臭氧殺菌機殺菌，0.5-0.6小時后殺菌結束。
[0005](2)將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機在低溫下脫水，脫水至含水量在2-3%時冷凍結束，脫水草莓的凈重量應占產品總量的88-90%。
[0006](3)將冷凍干燥后的草莓送入超精細粉碎機粉碎為粉末，然后將配方量的糖、營養強化劑、食用香料、檸檬酸、碳酸氫鈉、著色劑送入超精細粉碎機粉碎為粉末后全部送入摻混機，摻混均勻后即得成品。
[0007]本發明的進一步技術方案是:
步驟(I)所述的臭氧殺菌機殺菌時間為0.55小時。
[0008]步驟(2)所述的草莓脫水后的含水量為2.5%。
[0009]本發明的有益效果是:提供了一種草莓味固體飲料的生產方法，該方法使用生產食品的通用設備，具有生產工藝簡單、生產自動化程度高，產品質量好等優點，產品是一種草莓桃味固體飲料，主要作為人們在日常生活中的副食品沖水飲用。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
將優質草莓送入水洗機進行清洗，清洗的廢水通過設置于水洗機上的水出口排出，洗凈的優質草莓送入臭氧殺菌機殺菌，0.5小時后殺菌結束。將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機在低溫下脫水，脫水至含水量在2%時冷凍結束，脫水草莓的凈重量應占產品總量的88%。將冷凍干燥后的草莓送入超精細粉碎機粉碎為粉末，然后將占產品總量的5%的糖、3%的營養強化劑、2%的食用香料、1%的檸檬酸、0.5%的碳酸氫鈉、0.5%的著色劑送入超精細粉碎機粉碎為粉末后全部送入摻混機，摻混均勻后即得成品。
[0011]實施例2
將優質草莓送入水洗機進行清洗，清洗的廢水通過設置于水洗機上的水出口排出，洗凈的優質草莓送入臭氧殺菌機殺菌，0.55小時后殺菌結束。將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機在低溫下脫水，脫水至含水量在2.5%時冷凍結束，脫水草莓的凈重量應占產品總量的89%。將冷凍干燥后的草莓送入超精細粉碎機粉碎為粉末，然后將占產品總量的4%的糖、3%的營養強化劑、2%的食用香料、1%的檸檬酸、0.5%的碳酸氫鈉、0.5%的著色劑送入超精細粉碎機粉碎為粉末后全部送入摻混機，摻混均勻后即得成品。
[0012]實施例3
將優質草莓送入水洗機進行清洗，清洗的廢水通過設置于水洗機上的水出口排出，洗凈的優質草莓送入臭氧殺菌機殺菌，0.6小時后殺菌結束。將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機在低溫下脫水，脫水至含水量在3%時冷凍結束，脫水草莓的凈重量應占產品總量的90%。將冷凍干燥后的草莓送入超精細粉碎機粉碎為粉末，然后將占產品總量的3%的糖、3%的營養強化劑、2%的食用香料、1%的檸檬酸、0.5%的碳酸氫鈉、0.5%的著色劑送入超精細粉碎機粉碎為粉末后全部送入摻混機，摻混均勻后即得成品。
【主權項】
1.一種草莓味固體飲料的生產方法，使用的原料包括:以鮮草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、營養強化劑3%、食用香料2%、檸檬酸1%、碳酸氫鈉0.5%、著色劑0.5%，其特征是: (1)將優質草莓送入水洗機進行清洗，清洗的廢水通過設置于水洗機上的水出口排出，洗凈的優質草莓送入臭氧殺菌機殺菌，0.5-0.6小時后殺菌結束 (2)將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機在低溫下脫水，脫水至含水量在2-3%時冷凍結束，脫水草莓的凈重量應占產品總量的88-90% (3)將冷凍干燥后的草莓送入超精細粉碎機粉碎為粉末，然后將配方量的糖、營養強化劑、食用香料、檸檬酸、碳酸氫鈉、著色劑送入超精細粉碎機粉碎為粉末后全部送入摻混機，摻混均勻后即得成品。2.根據權利要求1所述的一種草莓味固體飲料的生產方法，其特征在于:步驟(I)所述的臭氧殺菌機殺菌時間為0.55小時。3.根據權利要求1所述的一種草莓味固體飲料的生產方法，其特征在于:步驟(2)所述的草莓脫水后的含水量為2.5%。
【專利摘要】本發明公開了一種草莓味固體飲料的生產方法，該方法屬于副食品加工領域；使用的原料包括：以鮮草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、營養強化劑3%、食用香料2%、檸檬酸1%、碳酸氫鈉0.5%、著色劑0.5%，該方法使用生產食品的通用設備水洗機、臭氧殺菌機、冷凍干燥機、超精細粉碎機、摻混機來生產產品，具有生產工藝簡單、生產自動化程度高，產品質量好等優點，產品是一種草莓桃味固體飲料，主要作為人們在日常生活中的副食品沖水飲用。
【IPC分類】A23L2/39
【公開號】CN105495254
【申請號】CN201410501444
【發明人】張亞
【申請人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年9月27日