一種苦蕎海帶絲瓜復合飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及一種以苦蕎、海帶、絲瓜為主要原料制得的復合保健飲料。
【背景技術】
[0002]苦蕎,又稱花麥、烏麥，也稱為軸靼蕎麥，是一年生草本雙子葉植物，是一種藥食兩用的植物資源。苦蕎營養豐富，主要成分包括:蛋白質、淀粉、脂肪、粗纖維、維生素、礦物質等，含量大部分高于甜蕎、大米和小麥。其中脂肪約占2.1-2.8%、粗蛋白約10.50%、淀粉含量高于60%、膳食纖維1.62%、此外苦蕎中還含有人體必須的8中氨基酸，并含有幼兒和成人所需的另兩種必需氨基酸:精氨酸和組氨酸。
[0003]海帶又名馬蘭、海草、昆布等，是生長在海底巖石上的深褐色帶子行藻類植物。海帶中富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鎂、鐵、碘等，還含有胡蘿卜素、核黃素、硫胺等60多種營養成分。海帶幾乎是所有微量元素的供給源，經常食用可以使人體的體質朝堿性轉化，對成人可有效地預防高血壓、潰瘍、肝硬化、腎臟病等疾病。
[0004]絲瓜系葫蘆科絲瓜屬i年生攀援草本植物，具有耐熱怕冷、耐濕耐澇的特性，是適于夏秋炎熱季節栽培的主要蔬菜。《本草綱目》記載“(絲瓜)煮食，除熱利腸。老者燒存性月艮，祛風化痰，涼血解毒，殺蟲，通筋絡，行血脈，下乳汁。治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卯腫，血氣作癰，癰疽瘡腫，痘疹胎毒同。”絲瓜營養豐富，在瓜類蔬菜中其蛋白質、淀粉、鈣、磷、鐵及各種維生素含量都較高，性涼、味甘具有清熱化痰、涼血解毒等保健作用。絲瓜傷流液，富含木聚糖、甘露麥糖、半乳聚糖、大量維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卡素、皂苷、黃酮以及多種礦物質和有機酸等營養成分。將絲瓜植株從近根處剪斷，可不斷從切口熟浙出絲瓜藤中的汁液，即絲瓜傷流液，具有清熱涼血、順氣健脾、化瘀解毒、祛風化痰和潤肌美容等功效。
[0005]苦蕎、海帶和絲瓜豐富的營養及特殊的生理活性成分為海帶食品的開發和利用帶來很好的市場前景，本發明利用這三種原料來獲得一種營養豐富，口味上佳的無糖植物復合飲料。
【發明內容】
[0006]本發明主要解決的技術問題是提供一種復合保健飲品，具有健脾暖肝、抗腫瘤、潤肌美容功能的飲料。
[0007]本發明通過以下技術方案實現，一種復合保健飲品，由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液添加量為10-20 %、海帶浸提液10-15%、絲瓜汁10-20%、木糖醇添加量5-10%、檸檬酸0.1-0.5%，余量為純凈水。
[0008]所述苦蕎浸提液的制備方法如下:
選取籽粒飽滿、色澤黃褐、無蟲害、成熟的苦蕎，去雜，于90°C下烘干至恒重。干燥后的苦蕎粉碎過60目篩，在80°C條件下，用30倍苦蕎重的pH為9.0的80%的乙醇溶液，水浴浸提3小時，將苦蕎浸提液在5000r/min下離心15min，取上清液，回收乙醇，即得苦蕎浸提液。
[0009]所述海帶浸提液的制備方法如下:
選取厚度適中、色澤黃褐的干海帶，浸泡4小時后洗掉鹽分和雜志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制檸檬皮和10倍海帶質量的純凈水，于75°C恒溫水浴中浸提30分鐘，過濾，得海帶浸提液。
[0010]所述絲瓜汁的制備方法如下:
選擇成熟、無腐爛、無病蟲害及機械損傷的新鮮絲瓜，在自來水下反復清洗，直到絲瓜表皮沒有異物，將絲瓜削皮后切成0.-1.0mm薄片，放入組織搗碎機中加入4倍的純凈水，然后在3000r/min下破碎5分鐘，至溶液呈均勻漿狀，得絲瓜汁。
[0011]所述的制備方法如下:
將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復合飲料。
[0012]本發明制得的復合保健飲料以木糖醇代替傳統的蔗糖，是一種營養豐富，口味上佳的植物復合飲料。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0014]苦蕎海帶絲瓜復合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液10kg、海帶浸提液15kg、絲瓜汁10kg，木糖醇5kg、檸檬酸0.1kg，純凈水60kgo
[0015]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復合飲料。
[0016]實施例2
苦蕎海帶絲瓜復合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液14kg、海帶浸提液16kg、絲瓜汁12kg，木糖醇6kg、檸檬酸0.3kg，純凈水52kg0
[0017]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復合飲料。
[0018]實施例3
苦蕎海帶絲瓜復合飲料，它是由以下重量配比的原料制成: 苦蕎浸提液16kg、海帶浸提液15kg、絲瓜汁14kg，木糖醇7kg、檸檬酸0.2kg，純凈水48kg0
[0019]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復合飲料。
[0020]實施例4
苦蕎海帶絲瓜復合飲料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦蕎浸提液20kg、海帶浸提液10kg、絲瓜汁17kg，木糖醇8kg、檸檬酸0.4kg，純凈水45kg。
[0021]制備方法:將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75?80°C混合均勻，純凈水定容。120°C滅菌15s，滅菌后出口溫度在88°C以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85°C以上。將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38°C左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復合飲料。
【主權項】
1.一種復合保健飲品，由以下重量配比的原料制成: 苦蕎浸提液添加量為14%、海帶浸提液16%、絲瓜汁12%、木糖醇添加量5%、檸檬酸0.3%，余量為純凈水。2.所述苦蕎浸提液的制備方法如下: 選取籽粒飽滿、色澤黃褐、無蟲害、成熟的苦蕎，去雜，于90°C下烘干至恒重，干燥后的苦蕎粉碎過60目篩，在80°C條件下，用30倍苦蕎重的pH為9.0的80%的乙醇溶液，水浴浸提3小時，將苦蕎浸提液在5000r/min下離心15min，取上清液，回收乙醇，即得苦蕎浸提液。3.所述海帶浸提液的制備方法如下: 選取厚度適中、色澤黃褐的干海帶，浸泡4小時后洗掉鹽分和雜志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制檸檬皮和10倍海帶質量的純凈水，于75°C恒溫水浴中浸提30分鐘，過濾，得海帶浸提液。
【專利摘要】一種復合保健飲品，由以下重量配比的原料制成：苦蕎浸提液添加量為14％、海帶浸提液16%、絲瓜汁12%、木糖醇添加量5％、檸檬酸0.3％，余量為純凈水；將苦蕎浸提液、海帶浸提液和絲瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和檸檬酸，在75～80℃混合均勻，純凈水定容，120℃滅菌15s，滅菌后出口溫度在88℃以上，及時裝瓶封口，熱灌裝溫度在85℃以上，將密封好的飲料倒瓶30s，然后迅速冷卻到38℃左右，所得為苦蕎海帶絲瓜復合飲料。
【IPC分類】A23L2/02
【公開號】CN105495195
【申請號】CN201410552084
【發明人】范暄民
【申請人】范暄民
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年10月17日