一種雜糧酥片的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種雜糧酥片的加工方法。
【背景技術】
[0002]玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物互補。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供一種新的、口味好的雜糧酥片的加工方法。
[0004]本發明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。本發明是一種雜糧酥片的加工方法，其特點是:所用原料為玉米糝和蕎麥，二者的重量比為1:1 - 3，經浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是將玉米糝、蕎麥一起放入沸水鍋內，同時放入用紗布包裹的調料，文火加熱，不斷攪拌，浸泡30 - 50分鐘；所述調料為食鹽100 - 200克、花椒35 — 55克、甘草25 - 35克、蓽撥15 - 25克、孜然15 — 25克、香精5 — 15克；所述制片厚度為
0.2 — 0.4 _米；所述烘干溫度為100 — 115°C,烘干時間為5 — 15分鐘,烘至雜糧片含水量不超過15%。
[0005]本發明所述的一種雜糧酥片的加工方法，進一步地:玉米糝和蕎麥的重量比為1:20
[0006]本發明所述的一種雜糧酥片的加工方法，進一步地:所述調料為食鹽150克、花椒50克、甘草30克、蓽撥20克、孜然20克、香精10克；所述制片厚度為0.3毫米。
[0007]本發明所述的一種雜糧酥片的加工方法，進一步地:所述烘干溫度為110°C，烘干時間為15分鐘，烘至雜糧片含水量不超過15%。
[0008]與現有技術相比，本發明加工的雜糧酥片營養全面，香酥可口，同時，還有開胃增加食欲的效果。
【具體實施方式】
[0009]以下進一步描述本發明的具體技術方案，以便于本領域的技術人員進一步地理解本發明，而不構成對其權利的限制。
[0010]實施例1，一種雜糧酥片的加工方法，所用原料為玉米糝和蕎麥，二者的重量比為I:1 - 3，經浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是將玉米糝、蕎麥一起放入沸水鍋內，同時放入用紗布包裹的調料，文火加熱，不斷攪拌，浸泡30 - 50分鐘；所述調料為食鹽100 — 200克、花椒35 - 55克、甘草25 - 35克、蓽撥15 — 25克、孜然15 — 25克、香精5 — 15克；所述制片厚度為0.2 — 0.4 _米；所述烘干溫度為100 — 115°C,烘干時間為5 — 15分鐘,烘至雜糧片含水量不超過15%。
[0011]實施例2，實施例1所述的一種雜糧酥片的加工方法中:玉米糝和蕎麥的重量比為1:2。
[0012]實施例3，實施例1所述的一種雜糧酥片的加工方法中:所述調料為食鹽150克、花椒50克、甘草30克、蓽撥20克、孜然20克、香精10克；所述制片厚度為0.3毫米。
[0013]實施例4，實施例1所述的一種雜糧酥片的加工方法中:所述烘干溫度為110°C，烘干時間為15分鐘，烘至雜糧片含水量不超過15%。
【主權項】
1.一種雜糧酥片的加工方法，其特征在于:所用原料為玉米糝和蕎麥，二者的重量比為1:1 一 3，經浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是將玉米糝、蕎麥一起放入沸水鍋內，同時放入用紗布包裹的調料，文火加熱，不斷攪拌，浸泡30 - 50分鐘；所述調料為食鹽100 - 200克、花椒35 - 55克、甘草25 - 35克、蓽撥15 — 25克、孜然15 — 25克、香精5 — 15克；所述制片厚度為0.2 — 0.4 _米；所述烘干溫度為100 — 115°C,烘干時間為5 — 15分鐘，烘至雜糧片含水量不超過15%。2.根據權利要求1所述的一種雜糧酥片的加工方法，其特征在于:玉米糝和蕎麥的重量比為1:2。3.根據權利要求1所述的一種雜糧酥片的加工方法，其特征在于:所述調料為食鹽150克、花椒50克、甘草30克、蓽撥20克、孜然20克、香精10克；所述制片厚度為0.3毫米。4.根據權利要求1所述的一種雜糧酥片的加工方法，其特征在于:所述烘干溫度為110°C，烘干時間為15分鐘，烘至雜糧片含水量不超過15%。
【專利摘要】一種雜糧酥片的加工方法，所用原料為玉米糝和蕎麥，二者的重量比為1：1－3，經浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是將玉米糝、蕎麥一起放入沸水鍋內，同時放入用紗布包裹的調料，文火加熱，不斷攪拌，浸泡30－50分鐘；所述調料為食鹽100－200克、花椒35－55克、甘草25－35克、蓽撥15－25克、孜然15－25克、香精5－15克；所述制片厚度為0.2－0.4毫米；所述烘干溫度為100－115℃，烘干時間為5－15分鐘，烘至雜糧片含水量不超過15%。本發明加工的雜糧酥片營養全面，香酥可口，同時，還有開胃增加食欲的效果。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/164
【公開號】CN105495107
【申請號】CN201410590774
【發明人】范月輝
【申請人】范月輝
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年10月29日