一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]土茯苓:百合科多年生常綠攀緣狀灌木，《本草正義》記載:土茯苓，利濕去熱，能入絡，搜剔濕熱之蘊毒，其解水銀、輕粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以滲利下導為務，故專治楊梅毒瘡，深入百絡，關節疼痛，甚至腐爛，又毒火上行，咽喉痛潰，一切惡癥。《綱目》記載:健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉。治拘攣骨痛;惡瘡癰腫。解汞粉、銀朱毒。現代醫學研究，土茯苓根莖含皂甙、鞣質、樹脂等營養物質，具有解毒除濕、活絡筋骨、健脾胃等功效。
[0003]土茯苓營養價值極高，用于加工成土茯苓枸杞保健糕可實現對土茯苓的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的提供一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法，能夠發揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用土茯苓，增強體質。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料處理—攪拌—成型—烘烤—冷卻—包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和黑糖、冰糖粉、枸杞粉、土茯苓粉和枇杷葉煎煮汁一同倒入攪拌機中攪拌35min，使混合液膨成泡沫狀;再加入蛋白粉、赤小豆粉、菱角粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素攪拌5-10min，再加入蕎麥面粉、山藥淀粉攪拌45min;
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，涂抹一層可可醬，淋上2-3滴檸檬汁;將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤22-26min;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0006]有益效果:本發明產品口感綿軟、清甜可口、具有枸杞及土茯苓的清香風味。本產品營養豐富，有利于改善人體新陳代謝，增強體質，解毒除濕、活絡筋骨、健脾胃，還具有滋陰補氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效;食用方便，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法，具體操作步驟為: (1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和木糖醇、果葡糖漿、枸杞汁、土茯苓粉、五加皮提取液一同倒入攪拌機中攪拌8min，使混合液膨成泡沫狀;再加入大豆蛋白粉、蛋白糖輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌3-5min，再加入面粉、馬鈴薯淀粉、枸紀粉、山藥粉攪拌45min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上一層白芝麻;將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤20-25min;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0008]實施例2:
一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和紅糖、牛奶、甘草、枸杞粉、花菇粉、土茯苓粉、鹿茸提取液一同倒入攪拌機中攪拌18-20min，使混合液膨成泡沫狀;再加入大豆蛋白粉、梅花粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、食用香精攪拌5-1Omin，再加入面粉、紅率泥、花生醬攪拌40min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許瓜子仁;將磨具入爐烘烤，溫度控制在220°C，烘烤45min;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料處理4攪拌4成型—烘烤4冷卻4包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和黑糖、冰糖粉、枸杞粉、土茯苓粉和枇杷葉煎煮汁一同倒入攪拌機中攪拌35min，使混合液膨成泡沫狀;再加入蛋白粉、赤小豆粉、菱角粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素攪拌5-10min，再加入蕎麥面粉、山藥淀粉攪拌45min; (2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，涂抹一層可可醬，淋上2-3滴檸檬汁;將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤22-26min; (3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊； (4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
【專利摘要】本發明公開了一種土茯苓枸杞保健糕的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料處理→攪拌→成型→烘烤→冷卻→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發明產品口感綿軟、清甜可口、具有枸杞及土茯苓的清香風味。本產品營養豐富，有利于改善人體新陳代謝，增強體質，解毒除濕、活絡筋骨、健脾胃，還具有滋陰補氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效；食用方便，老少皆宜。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105494561
【申請號】CN201510841354
【發明人】楊達宇
【申請人】楊達宇
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年11月28日